Napul este o legumă sănătoasă care este cultivată în toată Rusia. Napii erau odinioară felul principal din care se pregătea aproape totul. Dar, în timp, popularitatea acestei legume a dispărut. Și este păcat, pentru că planta este bogată în nutrienți. Napii pot fi depozitați și pentru iarnă.
Când să recoltezi napi?
Culturile rădăcinoase destinate depozitării pentru iarnă ar trebui să fie una dintre ultimele care trebuie colectate. Cele mai acceptabile date de recoltare sunt sfârșitul lunii septembrie sau sfârșitul lunii octombrie. Planta are un sezon lung de creștere, așa că rădăcinile durează mult să se coacă. Este nevoie de cel puțin trei luni pentru ca legumele să se coacă complet.
Selecție de legume rădăcinoase potrivite pentru depozitare
Doar legumele rădăcinoase coapte și sănătoase sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Coaja nu trebuie să prezinte semne de deteriorare de către insecte sau rozătoare. Puteți recolta fructe de orice formă pentru iarnă. Principalul lucru este că sunt întregi. Dacă există pete negre sau orice alte daune pe coajă, atunci acestea nu sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Condiții de depozitare a napilor
Pentru a păstra legumele rădăcinoase pe tot parcursul iernii, trebuie să vă gândiți în avans la condițiile de depozitare. Napii nu absorb mirosurile străine, așa că pot fi păstrați împreună cu alte legume. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, trebuie să stropiți fructele cu cretă.
Este indicat să păstrați recolta într-o cameră răcoroasă (frigider sau pivniță). Nu este recomandabil să tăiați toate vârfurile. Trebuie să lăsați 2-3 cm Înainte de a recolta fructele pentru iarnă, nu este recomandat să le spălați.
Modalități de depozitare a napilor
Pentru a păstra legumele rădăcinoase pentru iarnă, există mai multe moduri. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. Legumele se păstrează atât proaspete, cât și gătite.
Cum să păstrați napii proaspeți?
A păstra napii proaspeți este puțin mai dificilă decât a-i păstra fierți. Dar păstrarea gustului legumelor este foarte posibilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați condițiile de depozitare a culturilor de rădăcină.
În pivniță
Cel mai simplu mod de a depozita napi iarna este în pivniță. Acest lucru nu necesită dispozitive speciale. Înainte de a depozita în pivniță, trebuie să plasați o cutie de lemn și să o umpleți cu nisip. Apoi puneți rădăcinile acolo și presărați ușor nisip.
Aceste măsuri sunt destul de suficiente pentru a conserva fructele. Morcovii și sfecla se păstrează împreună cu napii.
Acasă
Nu este dificil să depozitezi legume într-un apartament de oraș. Înainte de depozitare, vârfurile fructelor sunt tăiate și solul este curățat de ele manual. După aceasta, recolta este pusă într-o pungă de plastic. Nu este recomandat să legați geanta. Sau trebuie să faceți mici găuri în el, astfel încât apa să nu se acumuleze. Dacă nu se face acest lucru, fructele vor deveni mucegăite.
Dar în astfel de condiții, recolta este păstrată timp de cel mult două săptămâni. În plus, puteți depozita recolta în cutii de lemn umplute cu nisip și paie. Este important să vă asigurați că umiditatea din cameră este ridicată. În caz contrar, coaja de nap va începe să se usuce.
În groapa de legume
O modalitate neobișnuită de a păstra legumele este într-o groapă de legume. Această metodă este considerată la fel de eficientă ca și depozitarea în subsol.
Pentru a depozita legumele într-o groapă, aveți nevoie de:
- Să sape o groapă adâncă de 800? M.
- Așezați un strat gros de paie uscate în fundul găurii.
- Asezati legumele in asa fel incat sa nu se atinga intre ele.
- Acoperiți rădăcinile cu un strat gros de nisip umed.
- După aceasta, îngropați complet gaura cu pământ, acoperiți-o cu ramuri de molid sau frunze din grădină.
- Pe fiecare parte a gropii sunt săpate șanțuri prin care apa se va scurge și nu va inunda groapa de legume.
Această metodă, deși nu este complicată, nu este cea mai populară. Este mai ușor să depozitezi legumele în pivniță decât să le construiești. Aceasta metoda este potrivita doar pentru cei care nu au pivnita si au putin spatiu de depozitare in casa.
Recoltarea și prelucrarea culturilor rădăcinoase
Nu este necesar să păstrați napii proaspeți. Există și alte modalități de a păstra o legumă gustoasă pentru iarnă. Fructele sunt conservate, uscate și congelate.
Uscare
O altă modalitate de a păstra legumele pentru iarnă este să le uscați.Îl poți usca la soare, într-un uscător electric sau cuptor. Cel mai simplu mod de a usca legumele este într-un uscător electric. Dar dacă nu aveți un uscător electric la îndemână, atunci un cuptor va fi potrivit.
Metoda de preparare a napului uscat la cuptor:
- Napii trebuie spălați și tăiați în felii.
- După aceasta, puneți-l în apă clocotită pentru câteva secunde.
- Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa toata apa sa se scurga.
- Apoi piesa de prelucrat este transferată pe un prosop pentru a permite napului să se usuce.
- După aceasta, cercurile sunt așezate într-un singur strat pe un grătar și introduse în cuptor.
- Temperatura cuptorului este setată la 70 de grade.
- Uscați fructele timp de zece ore, verificându-le periodic și, dacă este necesar, mutându-le sau răsturnându-le.
Dezavantajul acestei metode este durata ei. Pentru a usca fructele, trebuie să stați acasă toată ziua și să monitorizați constant cuptorul.
Congelare
Cel mai simplu mod de a vă păstra recolta pentru iarnă, păstrând totuși legumele rădăcinoase proaspete, este să le înghețați în congelator. În condiții urbane acasă, această metodă este cel mai de preferat. Napii se spala si se taie cubulete. După aceasta, legumele rădăcinoase trebuie să fie uscate. Piesa de prelucrat este așezată pe un prosop într-un singur strat. Trebuie să așteptați până când toată apa de pe suprafața cojii se evaporă. Apoi sunt transferate în pungi de plastic. În această formă sunt trimise la congelator.
Puteți păstra produsul congelat pentru o perioadă lungă de timp. Dar este totuși recomandat să folosiți fructele mai repede. Dacă stau mult timp, își vor pierde orice gust și aroma.
Conservare
Unii locuitori de vară preferă să conserve legumele pentru iarnă. Există multe rețete de conserve de napi. Se conserva singur sau se adauga alte legume. De exemplu, puteți marina napii cu mere.
Ingrediente:
- 2 kg napi.
- Mai multe mere medii.
- 2 litri de apă.
- 200 ml otet de mere.
- 1,5 linguri. l. sare fină de masă.
- 200 ml zahar.
- Condimente după gust.
Se spală napii și merele. Tăiați cubulețe și puneți strâns într-un borcan. Pentru a pregăti marinada, trebuie să fierbeți apă, să adăugați sare, condimente și zahăr. Se amestecă până când cristalele se dizolvă. Când apa s-a răcit și devine caldă, adăugați oțet. Se toarnă saramură rece peste legume. Deasupra se pune o greutate pentru a preveni plutirea fructelor.
