Cum și cât timp poți păstra nuci decojite acasă

Din cele mai vechi timpuri, nuca a fost numită „pomul vieții”, deoarece fructele sale pot potoli foamea, pot reda puterea și chiar pot vindeca o persoană. Mâncând o mână de nuci pe zi, îți poți satura corpul cu vitamine, acizi organici, minerale, fibre, uleiuri esențiale și grăsimi nesaturate. Dar este important nu numai să știi cum să colectezi fructele, ci și cum să păstrezi acasă nucile decojite sau decojite.

Ce nuci sunt potrivite pentru depozitare?

Atunci când alegeți nuci potrivite pentru depozitare, trebuie să luați în considerare în primul rând momentul recoltării fructelor:

1. Aruncarea timpurie a nucilor indică faptul că copacul nu are suficienți nutrienți pentru coacere sau prezența dăunătorilor.
2. Fructele care au căzut ca urmare a vântului puternic sunt potrivite pentru consum doar în zilele următoare.
3. Nucile tinere, în timpul depozitării ulterioare, vor pierde umiditatea cu care sâmburii sunt saturate și se vor transforma în fructe cu miez uscat, fără gust.
4. Trebuie să selectați pentru depozitare numai acele nuci care au căzut în timpul perioadei de „chelie” severă a copacului.

Fructele de nuci sunt colectate din a treia zece zile ale lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.

Cum să alegi o nucă

Selectarea specimenelor potrivite pentru piesa de prelucrat este foarte simplă, dacă luați în considerare:

1. Potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă sunt nucile de aceeași dimensiune, fără murdărie și coajă închisă la culoare, indicând recolta de anul trecut.
2. Carcasa nu trebuie să aibă așchii sau crăpături. În caz contrar, nucile se vor strica rapid sau se vor mucegăi.
3. Înainte de a cumpăra, este indicat să deschideți mai multe nuci și să verificați prospețimea miezului. Boabele amare, închise la culoare, cu un miros specific de rânced, nu sunt potrivite pentru recoltarea ulterioară. Gustul boabelor trebuie să fie dulce și plăcut.
4. Agitați mai întâi câteva nuci în mâini. Nucile proaspete nu produc sunetul de rostogolire al miezului, ceea ce indică faptul că sâmburii sunt deja suprauscate sau fructele au fost depozitate la temperaturi ridicate.
5. În același timp, fructele potrivite pentru depozitare nu trebuie să fie foarte ușoare. Astfel de nuci sunt adesea goale în interior.

Nucile fără coji sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitarea pe termen lung.În plus, puteți reduce semnificativ timpul de decojire a materiilor prime și puteți inspecta toate boabele pentru prezența exemplarelor putrezite, stricate sau moale.

Atunci când cumpărați astfel de cereale, ar trebui să luați în considerare:

1. Toți nucleolii ar trebui să aibă aceeași culoare. La urma urmei, doar în acest caz poți fi sigur: toate fructele sunt din același an și nu sunt amestecate cu recolta anterioară.
2. Nu alegeți sâmburi măcinați, deoarece așa ascund vânzătorii materiile prime stricate.
3. Nu cumpărați materii prime pe străzi, lângă furcile de transport, deoarece sâmburii absorb praful, murdăria și resturile de pe drumuri.
4. Asigurați-vă că gustați produsul. Amărăciunea caracteristică și aroma neplăcută indică imediat un produs de calitate scăzută.

Cum să pregătiți nucile pentru recoltare

Dacă nucile au fost colectate pe vreme umedă, acestea trebuie să fie uscate în zone bine ventilate. Apoi scoateți cojile de pe fructe și puneți-le la cuptor pentru 60 de minute pentru a se coace. În acest fel, este ușor să protejați cultura de molii și alți dăunători.

Cea mai bună opțiune de depozitare acasă

Atunci când alegeți opțiuni pentru păstrarea fructelor acasă, ar trebui să începeți de la factorul dacă nucile vor fi păstrate întregi sau în sâmburi separate. Există două moduri de a păstra un produs sănătos pentru o perioadă lungă de timp.

Caracteristici de depozitare a nucilor în coajă

Fructele pot fi păstrate în coji pentru o lungă perioadă de timp dacă sunt preparate sau cumpărate nuci de calitate corespunzătoare. Pentru a păstra produsul pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să luați în considerare câteva caracteristici simple de depozitare:

1. Înainte de depozitare pentru iarnă, materiile prime trebuie sortate și uscate în mod natural sau în cuptor la o temperatură minimă.

Uscați nucile, împrăștiindu-le pe pânză sau hârtie, pe podea. Astfel, fructele se vor usca în 5-6 zile. În acest caz, nucile trebuie amestecate periodic.Poți grăbi uscarea introducând fructele în cuptor la o temperatură de 40-50 de grade și lăsându-le în această poziție timp de 1 oră.

2. Puneți nucile pregătite în vase de sticlă sau metal și închideți ermetic recipientele cu capace. În acest fel, este ușor să păstrați recolta până la șase luni.
3. Dacă nucile vor fi folosite în viitorul apropiat (2-6 luni), este suficient să împachetați fructele uscate în pungi de material textil.
4. Nu ar trebui să depozitați piesele de prelucrat pe balcon din cauza umidității ridicate din cameră.
5. Produsul este, de asemenea, contraindicat pentru depozitare la temperaturi ridicate, altfel sâmburii se vor usca complet.

Dacă vă aprovizionați cu nuci pentru utilizare ulterioară în toamnă, puteți uita de problemele cardiovasculare, ale sistemului osos și ale tractului gastrointestinal pentru tot anul și puteți reduce riscul de apariție a tumorilor.

Nucleoli purificați

De asemenea, puteți păstra miezul de nuci, respectând o serie de condiții:

1. Tocați nucile pregătite.
2. Sortați sâmburii și uscați-le la cuptor, așezându-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament.

Când calcinați sâmburii, nu permiteți eliberarea uleiului, altfel produsul va fi amar. În același mod, puteți proteja materiile prime de putrezirea ulterioară.

3. Răciți boabele. Împachetați recolta în recipiente de sticlă sau tablă și închideți ermetic cu capace.
4. Păstrați preparatele la temperatura camerei timp de cel mult 14 zile.

Condiții de conservare pe termen lung

Puteți prelungi durata de valabilitate a tratărilor cu nuci decojite respectând următoarele condiții de depozitare pe termen lung:

1. În apartament, depozitați boabele într-un loc întunecat, răcoros și uscat, ambalate în borcane de sticlă curate.
2. Puneți sâmburii pregătiți și uscati într-un recipient de sticlă, închideți capacele și puneți-le în compartimentul frigiderului de pe raftul de jos.
3. Împachetați recolta în pungi de plastic, sigilați ermetic și puneți la congelator.

Pentru a păstra nucile în coajă pentru o perioadă lungă de timp, aveți nevoie de:

1. Calcinați materiile prime și puneți-le în borcane de sticlă, cutii de lemn și pungi de țesătură.
2. Așezați preparatele acasă, în încăperi cu umiditate scăzută și temperatură scăzută. Umiditatea în exces va face ca fructele să putrezească. Iar temperaturile de peste 21 de grade vor duce la râncezirea produsului.
3. Păstrați fructele în interior fără schimbări bruște de temperatură. Nu așezați fructele lângă legume și fructe „parfumate”, altfel vor absorbi mirosurile străine.

Pentru a păstra nucile pentru o lungă perioadă de timp, camera este fumigată cu sulf. În acest fel, puteți proteja produsul de mucegai și puteți oferi cochiliei o nuanță deschisă.

Respectand conditiile de mai sus puteti pastra fructele benefice timp de 6-12 luni.

Recipiente pentru uscare

Când căutați un recipient în care să depozitați nuci, trebuie să luați în considerare următoarele:

• recipientul trebuie sa fie uscat, curat, fara deteriorari sau mirosuri straine;
• Este mai bine să ambalați preparatele în borcane de sticlă sau de lut. Acoperiți ușor recipientul cu capacul;
• Nucile fără coajă se păstrează bine în cutii simple de carton sau cutii de lemn;
• Evitați depozitarea materiilor prime în pungi de plastic, deoarece materialul nu permite trecerea aerului și contribuie la dezvoltarea microflorei patogene și a mucegaiului;
• recipientele cu nuci decojite trebuie să fie bine închise cu capace;
• Containerele din plastic sau pungile cu fermoar sunt potrivite pentru congelarea produsului.

Alegând recipientul de depozitare potrivit, puteți crește semnificativ durata de valabilitate a produsului.

Temperatura și umiditatea

Este important să se mențină condiții favorabile la depozitarea materiilor prime. Temperatura medie pentru depozitarea unui produs poate varia de la -5 la +10 grade. Umiditatea nu trebuie să depășească 60%.De asemenea, este necesar să protejați produsul de lumina directă a soarelui.

Datele de expirare

Câte luni sau ani pentru depozitarea nucilor depinde de o serie de factori, de exemplu, respectarea condițiilor de recoltare, alegerea camerei de depozitare, recipientul, temperatura și umiditatea din cameră.
Înjunghiat

Spaturile divizate sunt stocate:

• Miezul poate fi conservat până la 21 de zile, cu condiția ca semifabricatele să fie ambalate în recipiente sigilate din sticlă sau tablă într-o cameră întunecată și uscată;
• până la 6 luni - în compartimentul frigider, pe raftul lateral sau de jos;
• 1 an - în compartimentul congelator, împrăștiind boabele în pungi cu fermoar, recipiente de plastic cu capace.

Nerafinat

Perioada de valabilitate a produsului nerafinat este de 12 luni.

Modalități de a crește durata de valabilitate

Nu este ușor să depozitezi cantități mari de nuci pentru o perioadă lungă de timp. Recolta va deveni rapid inutilizabilă dacă nu sunt create condiții favorabile pentru conservare.

Cu toate acestea, chiar dacă se respectă regimul de temperatură și se monitorizează constant starea materiilor prime, este foarte dificil să se păstreze fructele pe tot parcursul anului. În acest caz, este mai bine să folosiți metode alternative de păstrare a tratărilor sănătoase, prezentate mai jos.

Este posibil să se prăjească

Prăjind sâmburii într-o tigaie, puteți crește cu ușurință durata de valabilitate a produsului. In acest caz, preparatele pot fi prajite atat in cuptorul cu microunde, cat si in cuptor. După prăjire, materiile prime trebuie să fie răcite și puse în borcane închise sau pungi de material textil. Depozitați produsul într-o cameră uscată și răcoroasă. O dată pe lună, verificați sâmburii pentru mucegai și uscați-le din nou.

Pentru a păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp, puteți face un preparat simplu din sâmburi cu adaos de miere. Pentru a face acest lucru, combinați mierea și nucile într-un raport de 1:2.Lăsați masa rezultată câteva zile într-un loc întunecat și păstrați-o la frigider. Acest produs poate fi păstrat timp de un an.

Prăjirea nucilor într-o tigaie le îmbunătățește gustul și durata de valabilitate a materiilor prime. Dar, în același timp, vitamina B se pierde.

Îngheţa

Puteți păstra boabele de nuci în frigider pentru cel mult 2-3 săptămâni. Dar pentru a păstra delicatețea valoroasă pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să înghețați sâmburii, ambalându-le în pungi de plastic sau recipiente de plastic. Astfel poți avea la îndemână un depozit de vitamine și minerale pentru un an întreg.

Dezghețarea gustărilor cu nuci este foarte ușoară. Este suficient să lăsați nucile la temperatura camerei timp de 15 minute sau să le puneți pe raftul de jos al frigiderului timp de 2-3 ore.