Cum să păstrați ridichea pentru iarnă acasă într-o pivniță sau apartament, poate fi congelată?

Depozitarea ridichilor este un proces pe care grădinarii ar trebui să-l cunoască. Cunoscând toate subtilitățile, o persoană se poate bucura de legume nu numai iarna, ci și primăvara. Acest lucru vă va permite să vă diversificați mâncărurile zilnice și să vă îmbogățiți mâncarea. Și deși soiurile de ridichi diferă ca gust, toate sunt benefice pentru corpul uman.

Ce instrumente și materiale vor fi necesare

Instrumentele și materialele pentru conservare sunt selectate în funcție de metoda aleasă. Acestea pot fi cutii de lemn, butoaie sau găleți. Cu această metodă de acoperire, culturile de rădăcină trebuie stropite cu nisip. Puteți folosi și pungi de plastic. O condiție prealabilă este ca acestea să fie dense.

Colectare și pregătire

Înainte de a începe să săpați rădăcinile, trebuie să vă asigurați că acestea sunt coapte. Dacă respectați termenele limită, legumele vor atinge dimensiunea optimă, ceea ce este tipic pentru un anumit soi. Nu se recomandă amânarea timpului de recoltare. Dacă legumele rădăcină devin supracoapte, ele vor deveni tari și își vor pierde gustul.

Fără niciun regret, trebuie să scapi de legumele rădăcinoase mici. Nu depozitați împreună legume sănătoase și bolnave. Dacă fructele sunt deformate, acestea sunt aruncate. Exemplarele selectate sunt săpate din sol, după care vârfurile sunt tăiate.

De asemenea, se tund rădăcinile căzute, având grijă să nu se deterioreze rădăcina. Înainte de a fi trimise la depozitare, din rădăcinile se formează o grămadă în formă de arbore și se acoperă cu un strat de pământ de 15-20 cm. După aceasta, legumele sunt sortate, alegând numai fructe elastice și sănătoase, fără defecte. Pentru a păstra gustul suculent și proaspăt, este necesar să se asigure ridichei condiții confortabile de păstrare.

La ce temperatură trebuie păstrat și pentru cât timp?

Schema este următoarea:

• frigider - +2 °C, de la 1 la 1,5 luni;
• congelator - -15 °C, până la un an;
• balcon - 0 °C, până la 8 luni;
• pivniță sau subsol - 0 °C, 8-10 luni.

Este important să respectați temperaturile specificate. Testat de grădinari și fermieri.

Alegerea unei locații de depozitare

Această problemă trebuie abordată cu mare responsabilitate. Există mai multe opțiuni pentru păstrarea legumelor rădăcinoase.Alegerea depinde de cantitatea de recoltă și de disponibilitatea spațiului în care puteți așeza legumele. Ei folosesc mai multe metode simultan pentru a le verifica calitatea sau aleg doar una.

Depozitarea pentru iarnă acasă

Oamenii care cultivă legume rădăcinoase doresc să se bucure de ele cât mai mult timp posibil. Pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu legume proaspete, ei fac pregătiri pentru iarnă. Astfel, în zilele fără vitamine, îți poți răsfăța corpul cu ridichi proaspătă și îți poți reface aportul de vitamine. La domiciliu, este posibil să se asigure depozitarea legumelor.

Cum să depozitați corect ridichile pentru iarnă

Există diferite moduri de a păstra ridichile acasă. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare înainte de a alege.

Depozitare în pivniță

Orice varietate a acestei legume se simte cel mai bine în subsol sau în pivniță. În astfel de încăperi temperatura nu este mai mare de +3 °C cu o umiditate de 85%. Înainte de a plasa culturile de rădăcină pentru depozitarea de iarnă, acestea sunt pregătite cu grijă. Camera în sine nu ar trebui să fie infestată cu paraziți și ciuperci. Dacă insectele trăiesc în el, scăpați de ele.

Cutiile cu găuri umplute cu ridichi sunt transportate în subsol. Fiecare strat este presărat cu nisip ușor umed. În același mod, ridichile pot fi depozitate pe rafturi. Pentru a menține condiții confortabile, nisipul este umezit periodic și exemplarele putrezite și deteriorate sunt eliminate. Dacă nu faceți acest lucru, legumele sănătoase care erau în apropiere se pot strica.

Butoaiele de lemn sunt potrivite și pentru depozitarea ridichilor. Pe lângă containere, ei aleg vecini - legume și fructe care nu vor avea un impact negativ asupra depozitării. Morcovii și cartofii sunt cea mai bună companie. Nu este indicat să plasați în apropiere mere sau pere, deoarece acestea pot accelera germinarea ridichilor.În plus, legumele dintr-un astfel de cartier încep să absoarbă mirosuri străine.

In apartament in frigider si congelator

Cum să depozitați recoltele dacă casa nu este dotată cu pivniță și subsol? Există un singur răspuns - un frigider. Pentru a face acest lucru, toate legumele sunt puse în pungi de polietilenă cu găuri făcute astfel încât să poată respira liber. Containerele sunt așezate pe rafturile inferioare.

Dacă frigiderul are sertare speciale pentru legume, nu este nevoie să puneți ridichile în pungi. În acest caz, trebuie să rețineți că legumele nu pot fi păstrate în această formă mult timp. Se recomandă consumul de legume rădăcinoase cât mai curând posibil. Această opțiune este potrivită dacă legumele trebuie să fie la îndemână în viitorul apropiat.

Grădinarii cu experiență nu recomandă utilizarea congelatorului în acest scop. Congelarea va face legumele fără gust și moale. Poate fi congelat doar într-un caz - tratamentul răcelilor. Legumele rădăcinoase sunt ambalate în pungi și depozitate la congelator. Dacă este necesar, scoateți doar unul și folosiți-l imediat.

Este mai bine să păstrați legumele pe un raft în frigider, decât să le înghețați. În același timp, se verifică prezența putregaiului sau a mucegaiului. În timp, devin moi și improprii pentru consum. Astfel de cazuri ar trebui eliminate.

Pe balcon

Dacă o persoană nu are o casă de țară, condițiile de depozitare pot fi organizate pe balcon. Se vor simți cel mai bine în cutii de lemn presărate cu nisip deasupra. Dacă înghețurile sunt foarte severe, recipientele pline cu legume sunt acoperite cu pături de bumbac. Această opțiune este potrivită pentru Margelan, ridichi negre și verzi.

Balconul sau loggia pentru depozitare trebuie să fie vitrată. Acest lucru este important deoarece temperatura optimă este o caracteristică cheie în această problemă.Sticla previne depunerea sedimentelor, deoarece umiditatea favorizează dezvoltarea putregaiului și mucegaiului. Temperatura de pe balcon nu trebuie să fie niciodată sub 0 °C.

Conservare

Pe langa pastrarea legumelor proaspete, le puteti rula in borcane si astfel obtineti un cu totul alt gust. Păstrarea recoltelor pentru iarnă este o idee grozavă. Există o mulțime de rețete pentru a crea spații libere. Cel mai popular:

1. Murarea. Legumele se curăță de coajă și se spală bine, apoi se taie în bucăți mici și se stropesc cu sare. Îndepărtați excesul de umiditate punând totul într-o strecurătoare și clătind din nou. Împărțiți cantitatea necesară în borcane, sterilizându-le mai întâi. Pregătiți o marinadă pe bază de apă, oțet, sare și zahăr. Se ia lichidul fiert de pe foc si se lasa sa se raceasca. Apoi turnați în borcane și închideți cu capace de plastic.
2. Legume murate. Legumele rădăcinoase decojite se zdrobesc cu o răzătoare fină și se adaugă usturoi și sare după gust. Masa se pune în borcane, compactând-o strâns. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros. Produsul este gata de utilizare după 2 săptămâni, timp în care ridichea va fi complet fermentată.
3. Salate de legume. Ridichea, impreuna cu alte legume, se toaca si se sigileaza in borcane. Alte ingrediente includ mărar, pătrunjel, țelină, morcovi, varză albă și usturoi. Legumele asortate sunt, de asemenea, ambalate strâns în borcane, adăugând oțet, sare și zahăr. Sub capace acoperite, recipientele cu legume sunt sterilizate în apă.

Indiferent de varianta aleasă pentru prepararea ridichilor, depozitați borcanele într-un loc întunecat și răcoros.

Caracteristici de depozitare a diferitelor soiuri

Cum să păstrezi o legumă pentru a nu-și pierde gustul? Caracteristicile privind conservarea culturilor de rădăcină depind de tipul acestora.Este mai bine să păstrați Margelan și negru la frigider, după ce l-ați pus într-o pungă. Această metodă are avantajul că procentul de umiditate a aerului din interiorul pungii crește, contribuind la creșterea dioxidului de carbon. Datorită acestui fapt, termenul de valabilitate al ridichilor verzi și negre devine și mai lung.

Vară

Primele care sunt depozitate sunt soiurile de vară, inclusiv roz și roșu chinezesc, vienez galben și lung alb. Pământul rămas este îndepărtat din fiecare cultură de rădăcină, tăind rădăcinile și vârfurile. Daca le lasi ridichea se va usca in cateva zile. Este mai bine să nu contați pe depozitarea pe termen lung a soiurilor de vară, deoarece acestea nu sunt destinate acestui lucru. Încep să se deterioreze după 5-6 zile, astfel încât perioada de păstrare nu depășește o săptămână.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, ridichile sunt puse la frigider. Înainte de a face acest lucru, efectuați următoarea procedură:

• selectați cele mai potrivite exemplare;
• îndepărtați piesele cu defecte;
• pus într-o pungă de polietilenă.

Ridichile negre trebuie depozitate numai în pungi cu găuri pentru a permite aerului proaspăt să ajungă la legumele colectate. Fluctuațiile de temperatură nu trebuie să se încadreze în intervalul de la +1 °C la -2 °C. Umiditatea relativă joacă, de asemenea, un rol important. Condiții confortabile - 85-90%.

Respectarea acestor reguli simple va ajuta la creșterea termenului de valabilitate la 1 lună.

Toamnă

Depozitarea pe timp de iarnă este o perioadă lungă căreia unele soiuri de ridichi nu o pot rezista. Daikon este o plantă de toamnă și, dacă sunt respectate anumite reguli, va rezista până la începutul primăverii. În acest scop, folosiți un subsol sau o pivniță. Dar înainte de a pune legumele, camera este pregătită.

Iarnă

Soiurile de iarnă de ridiche care au o durată de valabilitate bună sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung.Pentru a prelungi termenele, recolta se recoltează aproape în ultimul moment. În același timp, nu trebuie lăsat să apară îngheț. Perioada potrivită este de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie.

Durata de depozitare depinde de mulți factori, printre care tipul de legumă, încăperea, pregătirea și timpul de recoltare. Dacă nu iei în considerare cel puțin un punct, munca ta nu va aduce rezultatele dorite. Prin urmare, trebuie să respectați toate regulile și recomandările. În plus, acestea au fost testate de-a lungul anilor de fermieri cu experiență, agronomi și grădinari simpli.