Este dificil să organizezi o alimentație nutritivă atât pentru copii, cât și pentru adulți, fără produse lactate și acid lactic. În plus, laptele este un ingredient important în multe feluri de mâncare. Cu siguranță este greu de spus care lapte este mai sănătos pentru oameni - de vacă sau de capră. În analiza comparativă, trebuie să utilizați diferiți indicatori. Cu toate acestea, este incontestabil că oamenii au nevoie de substanțele conținute de produsele lactate pentru a-și menține sănătatea.
Caracteristicile produsului de capră
Laptele conține cantități mari de calciu, proteine și grăsimi. Culoarea crem pal a produsului se datorează conținutului de caroten. Conține vitamina A, niacină, fier, magneziu. Datorită acestui set vitamine si microelemente lapte caprele sunt considerate un produs dietetic.
Unele stațiuni din Elveția includ astăzi laptele în meniul turiștilor diagnosticați cu rahitism, anemie și tuberculoză în scopuri medicinale. De asemenea, se recomandă consumul de produse cu acid lactic pentru următoarele boli:
- bronșită, răceală. Decoctul de lapte de ovăz are un efect de vindecare. De asemenea, se recomandă adăugarea de miere în laptele cald;
- pentru îndepărtarea sărurilor de metale grele;
- pentru boli ale tractului gastro-intestinal. Produsul este indispensabil în tratamentul gastritei, deoarece lizozimul neutralizează efectul negativ al acidului asupra membranelor mucoase;
- pentru a curăța organismul după cursurile de chimioterapie;
- pentru tratamentul bolilor tiroidiene.
Produsele lactate sunt un supliment nutritiv excelent atât pentru copii, cât și pentru adulți. Laptele proaspăt este cel mai valoros. Deși nu există o părere clară dacă să-l fierbe sau nu. Dar atunci când pregătiți terci, nu este nevoie să adăugați unt, deoarece conținutul de grăsime din lapte este destul de mare.
Specificul laptelui de vacă
Acest produs este unul dintre cele mai populare datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale. Principalul avantaj este calciul ușor digerabil, necesar pentru formarea țesutului osos. Produsul are și alte calități pozitive:
- nu afectează direct pierderea în greutate, dar ajută la controlul apetitului. Chiar și o mică porție de iaurt poate suprima foamea;
- Grăsimea din lapte crește nivelul de lipoproteine de înaltă densitate (colesterolul „bun”). Prin urmare, produsele cu acid lactic sunt adesea incluse într-o varietate de meniuri dietetice pentru prevenirea accidentului vascular cerebral și a bolilor de inimă;
- Fosforul, magneziul și vitaminele, conținute de asemenea în produse, favorizează absorbția calciului. Datorită acestui fapt, greutatea și densitatea osoasă a corpului cresc, iar calitatea smalțului dentar se îmbunătățește.
Când consumați lapte, trebuie să țineți cont de conținutul crescut de lactoză. Aproximativ 75% din populație suferă de diferite forme de intoleranță la această substanță. Prin urmare, trebuie să monitorizați cu atenție cantitatea de produse din dieta dumneavoastră.
Care este diferența dintre laptele de vacă și laptele de capră?
Pentru a evalua valoarea nutrițională a două tipuri de produse, se folosesc indicatori diferiți din tabel pentru comparație.
| Indicatori, mg | Lapte | |
| vacă | capră | |
| Vitamina A | 0,025 | 0,06 |
| Vitamina B12, mcg | 0,4 | 0,1 |
| Acid folic, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Calciu | 120 | 143 |
| Fosfor | 95 | 89 |
| Potasiu | 148 | 220 |
| Cupru, µg | 12 | 20 |
| Iod, mcg | 16 | 11 |
În ceea ce privește compoziția vitaminelor, se observă o diferență semnificativă în vitamina B12, care este necesară pentru procesul de hematopoieză. În acest caz, produsele de vaca se dovedesc a fi mai sănătoase. Prin urmare, copiii care consumă mai mult lapte de capră vor avea deficit de vitamina B12. Cu toate acestea, este corect să rețineți că laptele de capră conține mai multe minerale (seleniu, zinc, cupru).
Datorită conținutului redus de lactoză (cu 13% mai puțin decât cel de vacă), laptele de capră poate fi consumat de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.
Cel mai simplu mod de a evalua diferența dintre două tipuri de lapte în ceea ce privește indicatorii nutriționali este utilizarea datelor tabelare. Baza este de 100 g de produs.
| Indicatori | Lapte | |
| vacă | capră | |
| Conținut caloric (kcal) | 60 | 68 |
| Proteine, g | 3,2 | 3 |
| Grăsimi, g | 3,25 | 4,2 |
| Carbohidrați, g | 5,2 | 4,5 |
| Apa, g | 88 | 87 |
Valoarea energetică a lichidelor este practic aceeași, dar laptele de capră este mai gras decât laptele de vacă.Dar trebuie luat în considerare faptul că dimensiunile globulelor de grăsime diferă. La produsele de capră, diametrele biluțelor sunt mai mici, astfel încât grăsimile sunt mai bine absorbite.
Atunci când alegeți produse, trebuie să luați în considerare diferite vitamine, minerale, acizi grași compoziții din lapte de capră și de vacă. În unele privințe, produsele din capră sunt superioare produselor de vacă. Trebuie totuși să țineți cont de faptul că produsele fabricate din lapte de vacă sunt prezentate într-o gamă mai largă și sunt mai ieftine.
