Pentru funcționarea normală a unui organism uman sănătos, consumul de proteine animale este foarte important. În cea mai mare parte, vin cu carne de la diverse animale, păsări și pește. În țările europene și America de Nord, consumul de carne de capră este scăzut în comparație cu alte tipuri, în timp ce în Asia, America Latină și Africa se consumă frecvent și în cantități mari. Există interdicții etnice și religioase privind utilizarea anumitor animale pentru hrană.
Care este diferența dintre carnea de capră și miel
Pentru hrana se folosesc capre de lapte, animale tinere in varsta de 6-10 luni si capre castrate. La o vârstă fragedă, carnea de capră este roz deschis, în timp devine mai saturată la culoare, întunecându-se în aer, cu grăsime albă densă.
Din punct de vedere al gustului și al conținutului de calorii, carnea de capră este adesea comparată cu cea de miel. Au atât caracteristici comune, cât și multe diferențe. Ambele soiuri sunt considerate produse dietetice, mai ales când vine vorba de tinerele capre, dar carnea de capră are o aromă mai sărată decât mielul dulce.
Ambele tipuri au un miros, dar la miel este eliminat prin gătirea corectă și adăugarea de usturoi și condimente, iar la capră este asociat cu prepararea și tăierea necorespunzătoare. Carnea de capră tânără are un gust moale, delicat, care amintește de carnea de iepure, în timp ce carnea de capră „adultă” este mai bogată, picant și înțepător.
Compoziție și conținut de calorii
100 de grame de carne de capră conțin 216 kilocalorii, ceea ce o face potrivită pentru alimentația alimentară. Carnea de capră este inclusă în meniul copiilor, bolnavilor, celor la dietă și bătrânilor.
Carnea de capră conține următoarele substanțe:
- Vitaminele B1, IN2, IN3, IN4, IN5, IN6, IN9, IN12, E, N.
- Minerale: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, clor, sulf, iod, mangan, crom, fluor, molibden, cobalt, nichel si staniu.
- Aminoacizi esentiali si neesentiali.
- Proteine – 39,1 la 100 de grame de produs.
- Grăsimi – 28,6.
Pe lângă compoziția bogată și sănătoasă, gustul plăcut și textura delicată, carnea de capră nu este afectată de paraziți, ceea ce o face și mai solicitată.
Beneficiile cărnii de capră pentru corpul uman
Carnea de capră are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Carnea de capră este ușor de digerat, are un gust bun și poate fi preparată într-o varietate de moduri. Caracteristicile sale specifice fac din carnea de capră un produs indispensabil în alimentația reprezentanților de toate genurile și generațiile.
Pentru un bărbat
Carnea este necesară pentru toți oamenii, în special pentru bărbații angajați în muncă fizică grea sau implicați cu sârguință în sport. Saturează organismul cu proteine, iar carnea de capră are valoare nutritivă ridicată cu o cantitate minimă de grăsimi. Aceasta înseamnă că proprietățile benefice ale cărnii de capră ajută la combaterea aterosclerozei, diabetului, obezității și bolilor cardiovasculare, la care bărbații sunt în mod special predispuși.
Carnea de capră conține, de asemenea, mult zinc, care are un efect pozitiv asupra funcționării glandei prostatei. Prin urmare, consumul regulat de carne de capră delicioasă ajută la menținerea sănătății nu numai generale, ci și sexuale.
Carnea de capră are capacitatea de a reface țesutul conjunctiv deteriorat, lucru foarte apreciat și de reprezentanții jumătății mai puternice a umanității care suferă de hernii, entorse, rupturi de tendoane, probleme articulare din cauza ridicării grele sau a leziunilor. Prezența colinei are un efect pozitiv asupra ficatului, mai ales dacă acesta a fost afectat de o dietă necorespunzătoare, de fumat sau de consumul de alcool.
Pentru femei
Reprezentanții justiței jumătate a umanității beneficiază și de carne de capră gustoasă, mai ales în timpul sarcinii și al hrănirii puilor. Fierul ajută la stabilizarea hemoglobinei, saturează sângele cu oxigen, potasiul susține mușchiul inimii, elimină excesul de lichid, iar fosforul întărește oasele, dinții și stimulează procesele metabolice.
Nu numai carne de capră, ci și grăsime de capră ajută la menținerea frumuseții și tinereții. Are proprietăți antiinflamatorii și emoliente excelente, astfel încât poate fi folosit în scopuri cosmetice și medicinale.
În laptele fierbinte cu miere, grăsimea de capră este un excelent expectorant pentru răceli severe, bronșită congestivă cu tuse. Poate fi administrat copiilor care refuză să ia medicamente gata preparate. Grăsimea de capră are o refractare mare, așa că dacă vrei să o folosești ca o cremă groasă de iarnă, trebuie să topești substanța cu ulei vegetal.
Pentru copii
Un organism în creștere are nevoie de o dietă echilibrată și de o cantitate mare de proteine. Carnea de capră furnizează mulți nutrienți, vitamine și minerale care sunt vitale pentru creșterea și dezvoltarea unui copil.
Poate întări sistemul imunitar, poate face oasele puternice și dinții sănătoși. Prezența aminoacizilor esențiali are un efect pozitiv asupra funcției creierului, iar pentru un copil care explorează în mod activ lumea, acest lucru este extrem de necesar.
Rata de consum zilnic
Acest indicator este direct legat de vârstă, sex, starea de sănătate și volumul de muncă:
- Copii - 50-80 grame.
- Femei - 130-150 de grame.
- Barbati - 150-180 grame.
Persoanele în vârstă ar trebui să limiteze consumul de carne de capră la 50-100 de grame pe zi.
Recomandări de gătit
Carnea caprelor de lapte este foarte fragedă, slabă și lipsită de un strop de miros. Este grozav pentru mâncarea pentru copii, precum și pentru acei oameni care sunt răvășiți în legătură cu acest produs. Cel mai bine este fiert în lapte sau sos de smântână. Regulile de gătit sunt aceleași ca și pentru carnea de iepure.
Carnea de la animale adulte este săracă în grăsimi și bogată în țesut conjunctiv, așa că, dacă nu este gătită corect, poate ajunge uscată și tare. Pentru a evita astfel de probleme, carnea de capră este marinată în diferite moduri. Acest lucru se poate face ca și pentru grătar - în vin sec, oțet, precum și în sos de roșii sau de soia, cu adaos de oțet balsamic, ceapă, usturoi și un număr mare de ierburi și condimente. Acest lucru nu numai că îl face moale, dar și respinge mirosurile neplăcute și îl saturează cu arome.
Daune și contraindicații
Carnea de capră are un gust ridicat și caracteristici nutriționale, practic fără contraindicații și fără dăunări corpului uman. În cazuri extrem de rare, este posibilă o alergie la proteine, dar orice produs proteic o poate provoca.
Nu există paraziți periculoși care pot dăuna oamenilor; caprele nu suferă de tuberculoză sau alte boli periculoase care pot dăuna oamenilor. În cazuri excepționale, apare o reacție individuală, dar poate fi cauzată de atitudini psihologice.
De asemenea, motivul refuzului de a mânca poate fi mirosul, dar apare numai în cazurile în care carcasa a fost tăiată cu încălcări grave ale tehnologiei. Uneori cauza mirosului este lipsa castrarea caprelordestinate sacrificării. Singura contraindicație este o reacție alergică cunoscută.
Reguli de selecție și depozitare
Este de preferat să achiziționați carne de capră de la un producător dintr-o fermă sau dintr-un sat, atunci puteți fi sigur de prospețimea și calitatea produsului. Merită să luați capre de lapte - au carne fragedă, slabă, care amintește de carnea de iepure.
La cumpărare, trebuie să inspectați carcasa.Nu trebuie să aibă un miros respingător, ar trebui să fie scurs de sânge, carnea să fie densă și elastică, iar grăsimea trebuie să fie albă. Cu cât carnea era mai ușoară, cu atât animalul sacrificat era mai tânăr.
Este mai bine să consumați carne de capră cumpărată în trei zile de la cumpărare. Este necesară depozitarea pieselor destinate consumului rapid în frigider, după ce mai întâi s-a separat pulpa de oase. Porțiunea rămasă trebuie înghețată, plasându-l într-o pungă sigilată sau folie alimentară - acest lucru va proteja lichidul de îngheț. Când este congelată, carnea de capră poate fi păstrată timp de șase luni până la un an (cu condiția să fie constant în congelator). Produsul decongelat nu este supus unei expuneri secundare la frig.
