Pătrunjelul și coriandru sunt plante destul de comune care au un aspect similar. Acesta este motivul pentru care mulți oameni le confundă între ele. Aceeași formă de frunze se datorează faptului că ierburile aparțin aceleiași familii. Cu toate acestea, acesta nu este deloc același lucru. Când cultivați coriandru și pătrunjel, este important să înțelegeți diferențele și ce este cel mai bine să includeți în dieta dumneavoastră.
Ce este
Coriandrul și pătrunjelul sunt culturi complet diferite care sunt confuze din cauza aspectului lor. Coriandrul este mai mult un termen colocvial și este mai des denumit verde cu frunze. În biologie este cunoscut sub numele de coriandru legumă sau coriandru.
Este corect să confundăm aceste ierburi?
Ambele tipuri de verdeață aparțin familiei Apiaceae sau țelină. Prin urmare, au o formă similară a frunzei, care seamănă cu frunzele de arțar și se distinge prin margini sculptate. În același timp, pătrunjelul se caracterizează prin lame de frunze mai mari, care se disting printr-o culoare verde bogată. Dacă atingeți frunzele de coriandru, acestea vor părea mai subțiri și mai moi.
Descrierea coriandrului
Coriandru sativum este o plantă erbacee care provine din Roma antică. Numele plantei se traduce prin „bug”. Acest lucru se datorează mirosului specific al frunzelor.
Coriandru este de obicei numit verdeață de coriandru, care sunt colectate înainte ca semințele să se coacă. Numele plantei este de origine georgiană. În același timp, condimentul a devenit larg răspândit în bucătăria georgiană.
Principalele caracteristici ale plantei includ următoarele:
- familie umbrelă;
- sezonul de vegetație - 1 an;
- înălțimea culturii - 40-70 centimetri;
- rădăcină pivotantă;
- o tulpină goală și dreaptă care are ramuri în vârf;
- forme diferite de frunze în funcție de locație;
- flori albe sau roz;
- fructele au formă ovoid-sferică;
- înflorire - de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie.
Descrierea pătrunjelului
Pătrunjelul creț este o cultură erbacee care provine din regiunile sudice ale Greciei. Numele plantei înseamnă „crește pe piatră”.
Principalele caracteristici ale acestei culturi includ următoarele:
- familie umbrelă;
- sezonul de vegetație - 2 ani;
- înălțimea culturii - 30-100 de centimetri;
- sistemul de rădăcină;
- tulpină dreaptă;
- flori verde-galben;
- fructe alungite;
- frunze disecate pinnat;
- Perioada de înflorire: iunie-iulie.
Diferențele cheie
Culturile în cauză au multe diferențe. Ele afectează aspectul, compoziția chimică și proprietățile benefice.
Prin proprietăți utile
Din punctul de vedere al compoziției chimice a verdețurilor, pătrunjelul este considerat mai util. Include un număr mare de vitamine, micro și macroelemente. Datorită acestui fapt, planta ajută la obținerea următoarelor rezultate:
- întărește sistemul imunitar;
- crește acuitatea vizuală;
- obține un efect expectorant;
- reduce glicemia;
- normalizează funcțiile sistemului digestiv;
- începe procesele de regenerare;
- îmbunătățirea metabolismului;
- restabiliți somnul normal;
- întărește pereții vaselor de sânge și a inimii;
- obține un efect diuretic;
- reduce transpirația;
- reglarea nivelului de aciditate a stomacului;
- accelerează eliminarea deșeurilor și a toxinelor.
Coriandrul are, de asemenea, o serie de proprietăți benefice. Datorită utilizării sale, se pot obține următoarele rezultate:
- întărește sistemul imunitar;
- crește tonusul corpului;
- activarea metabolismului;
- îmbunătățirea funcțiilor organelor digestive;
- obține un efect bactericid;
- elimina deșeurile și toxinele;
- obține un efect diuretic;
- normalizează funcțiile sistemului nervos;
- crește potența;
- prevenirea modificărilor degenerative ale ochilor;
- întineri pielea.
După proprietăți dăunătoare
Ierburile aromatice trebuie consumate cu moderație. În plus, reprezintă un pericol pentru persoanele cu alergii. Există relativ puțini astfel de oameni, dar uneori se observă în continuare intoleranță la uleiurile esențiale.
Verdele ar trebui introduse cu mare prudență în alimentația copiilor mici. Dozele crescute de consum de coriandru pot avea un efect negativ asupra sistemului nervos, pot provoca perturbarea ciclului la femei și pot înrăutăți calitatea somnului.După atacuri de cord și accident vascular cerebral, consumul de coriandru ar trebui limitat.
Pătrunjelul trebuie utilizat cu prudență de către femei în timpul sarcinii. Conține multă vitamina A, care dăunează dezvoltării fătului și poate provoca crampe uterine. De asemenea, cantitatea de pătrunjel din dietă ar trebui să fie limitată în caz de inflamație a vezicii urinare, rinichilor și vezicii biliare.
După origine
Coriandrul provine din estul Mediteranei. Coriandru a venit în țările europene din Roma Antică la începutul erei noastre. De acolo s-a răspândit în Australia, Noua Zeelandă și America. Acest lucru s-a întâmplat în secolele al XV-lea până la al XVII-lea. Coriandrul a apărut în Rusia abia în secolul al XVIII-lea. În 1830, a început să fie semănat în masă.
Mediterana este, de asemenea, considerată a fi locul de naștere al pătrunjelului. Se găsește sălbatic pe malul mării. Cultivarea acestei plante a început în secolul al IX-lea. A început să fie cultivat în Rusia în secolul al XV-lea.
După aparență
Coriandrul se caracterizează prin tulpini alungite cu frunze palide. Se disting prin forma lor rotunjită și marginile ușor disecate. În prima jumătate a verii, tufele sunt decorate cu flori roz pal, după care apar semințe rotunde.
Pătrunjelul se distinge prin frunze mari, dense, care au margini ascuțite. Are tulpini ramificate mai scurte. Cu toate acestea, ele conțin cantități mari de clorofilă. Acest lucru conferă plantei o culoare verde bogată. În iunie, tufișurile sunt decorate cu flori mici galben-verzui. În al doilea an se formează în schimb fructe alungite.
Prin miros
Coriandrul are o aromă distinctă de lămâie-piper, care amintește oarecum de mirosul unei insecte. Este asociat cu prezența decilaldehidei în compoziție. Pătrunjelul are o aromă mai blândă.
Prin aplicare
Coriandrul și pătrunjelul îndeplinesc funcții similare în gătit. Aceste condimente dau preparatelor o aromă bogată și le umplu cu substanțe utile. Ambele plante sunt folosite pentru a face uleiuri esențiale, care sunt folosite pentru a face conserve.
După compoziția chimică
100 de grame de pătrunjel conțin 40 de kilocalorii. De asemenea, conține 3,5 grame de proteine, 7,5 grame de carbohidrați, 0,45 grame de grăsimi. Planta este 85% apă. În plus, verdele includ următoarele componente:
- acizi organici;
- potasiu;
- celuloză;
- zaharide;
- fosfor;
- calciu;
- vitaminele A, E, K;
- fier.
Există 25 de kilocalorii în 100 de grame de coriandru. În același timp, verdețurile conțin 8,7 grame de carbohidrați, 2,13 grame de proteine și 0,52 grame de grăsimi. Planta este 92% apă. În plus, planta include multe componente valoroase, care includ următoarele:
- celuloză;
- zaharide;
- vitaminele B, C, P, K;
- acizi grași saturați;
- potasiu;
- magneziu;
- calciu;
- fosfor;
- sodiu;
- fier.
După caracteristicile cultivării
Coriandrul trebuie să fie plantat anual. În același timp, pătrunjelul este o cultură bienală. În al doilea an, pe lângă verdeață, vor apărea și semințe.
O diferență importantă între culturi este momentul plantării. Coriandru trebuie să fie semănat la începutul primăverii sau în septembrie. Pătrunjelul se caracterizează printr-un grad ridicat de rezistență la îngheț. Prin urmare, este permis să-l plantați de la sfârșitul iernii până la sfârșitul toamnei. Când creșteți o plantă pentru verdeață, trebuie să efectuați lucrări de plantare la fiecare 3 săptămâni.
Ambele culturi sunt rezistente la îngheț. Pătrunjelul poate rezista la temperaturi de până la -10 grade. Când vine vremea rece, nu trebuie să vă așteptați să germineze materialul de semințe, dar anul viitor vor apărea cu siguranță muguri.Coriandrul poate rezista la înghețuri de până la -7 grade. Cu toate acestea, creșterea activă a verdeață este observată la o temperatură de +22 de grade.
Ambele plante trebuie să fie plantate în locuri bine luminate. Este acceptabilă și puțină umbră parțială. Solul ar trebui să fie afânat, iar reacția ar trebui să fie neutră. Coriandru acceptă în mod normal solul ușor alcalin.
Îngrijirea plantelor nu este deosebit de diferită. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați următoarele reguli:
- udă sistematic paturile;
- pliviți plantațiile;
- slăbiți solul dintre rânduri.
Ambele plante necesită o rărire regulată. Acest lucru se face pe măsură ce verdețurile sunt colectate. Dacă plantările devin foarte groase, trebuie să fie subțiete mai devreme.
Când cultivați coriandru, nu este necesar să hrăniți paturile dacă nutrienții au fost adăugați în etapa de plantare. Pătrunjelul are nevoie de nutrienți complexi care includ azot, fosfor și potasiu. Remedii similare sunt potrivite pentru coriandru. Ele activează creșterea verdeață și întăresc sistemul imunitar.
Concluzie
În ciuda asemănărilor lor vizuale, coriandrul și pătrunjelul au o serie de diferențe. Diferențele afectează aspectul, compoziția chimică, gustul, aroma și efectele asupra sănătății.
