Orice fruct nu poate fi păstrat mult timp fără condiții speciale. Portocalele nu fac excepție. Să ne uităm la cum să păstrăm portocalele, cum să selectăm fructele și să le pregătim pentru depozitare. Unde și în ce condiții trebuie păstrate citricele? Rețete pentru prepararea conservelor de portocale pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă și cât de mult poți economisi preparatele de casă.
Selecția fructelor
Pentru a conserva portocalele, trebuie să alegeți anumite fructe. Selectați exemplare care sunt complet sănătoase, cu pielea intactă, fără pete și putregai. Culoarea trebuie să fie caracteristică soiului. Portocalele trebuie să fie cât mai proaspete, nu mai mult de 1-2 săptămâni. Fructele care sunt culese mai devreme zac mai rău și se usucă mai repede. Fructele ușor necoapte sunt mai potrivite pentru depozitare decât cele complet coapte.
În ceea ce privește mărimea, trebuie să luați fructe de mărime medie, cu coajă subțire, uniformă, elastică. Adesea, acestea sunt portocalele care au gust dulce și au un termen de valabilitate excelent. Mirosul ar trebui să fie slab; dacă fructul miroase puternic, acesta a fost anterior ținut la cald și se va usca rapid.
Pregătirea pentru depozitare
Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți aplica câteva tehnici. De exemplu, fructele se vor păstra mai mult timp dacă ungeți pielea fiecăruia cu ulei vegetal inodor și îl uscați. Citricele nu pot fi spălate. De asemenea, le puteți trata cu o soluție de borax (2 linguri la 1 litru) sau înfășurați fiecare exemplar în hârtie ușoară. Acestea sunt modalități de a reduce probabilitatea infecției cu agenți patogeni.
Cum să depozitați corect portocalele acasă
Într-un apartament sau o casă privată, portocalele pot fi păstrate într-un frigider obișnuit sau în pivniță, adică la rece, sau pur și simplu la temperatura camerei. În fiecare caz, condițiile sunt diferite.
Frigider
Citricele pot fi păstrate în frigider pentru cel puțin 12-14 zile. Cele ușor necoapte rezistă și mai mult - 2-3 luni și până la 6 luni - cele verzui. Pentru portocale, alegeți o cutie de fructe și așezați-le în 2-3 straturi.Daca le pui in pungi perforate, citricele vor rezista mai mult. În timpul depozitării, fructele trebuie inspectate și sortate, îndepărtându-le pe cele putrede și pe cele care au început să se usuce.
Congelator
Portocalele se păstrează în congelator sub formă măcinată. Citricele se spala, se taie bucati si se macina intr-o masina de tocat carne. Se presară amestecul cu zahăr într-un raport de 2 la 1 și se amestecă până se omogenizează. Puneți în recipiente de plastic și puneți la congelator. Perioada de valabilitate - 6 luni.
Pivniţă
Dacă sunt multe portocale, este mai ușor să le păstrezi în pivniță. Puneți în cutii de placaj puțin adânci și acoperiți straturile cu hârtie. Așezați cutiile unul la unul. Temperatura și umiditatea din pivniță sunt aproape optime pentru conservarea fructelor. Cât durează, este necesar să sortați fructele, să le îndepărtați pe cele putrede sau, dimpotrivă, pe cele uscate. Stau în pivniță cel puțin 2-3 luni.
Nu puteți pune lângă ele cutii cu alte fructe aromate, de exemplu, pepeni, mere, prune, pere. Pentru ca produsele să nu perceapă aroma altcuiva și să nu fie saturate cu ea.
La temperatura camerei
Într-un apartament, portocalele trebuie păstrate în cel mai răcoros, uscat și neluminat loc. Se pun in cutii in 2-3 straturi si se acopera cu folie perforata. Nu puteți păstra fructele la soare, deoarece acest lucru le va face să se usuce. In functie de conditii, citricele se pastreaza in apartament de la 1 la 2-3 luni.
Rețete de conservare pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă
Din portocale se prepară preparate dulci de casă. În acest caz, zahărul acționează ca un conservant. Să ne uităm la mai multe rețete, ingrediente și metode de gătit.
Piure
Spălați portocalele; dacă aveți nevoie să obțineți o masă groasă, atunci ar trebui să luați fructe cu coajă groasă. Se spală fructele, se fierb în apă clocotită timp de 15 minute, se răcesc. Tăiați în bucăți, îndepărtați semințele.Se macină într-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr în cantitate de jumătate din volum. Împărțiți amestecul în pungi și puneți la congelator.
Dulceata de lamaie
Luați 5-6 portocale și 1 lămâie. Spălați și îndepărtați pielea și semințele. Treceți printr-un blender. Pentru fiecare kg din masa rezultată, adăugați 0,3-0,5 kg de zahăr. Gatiti la foc iute timp de 15 minute, apoi inca 15 minute. in medie. După gătit, rulați dulceața în borcane sterilizate.
Dulceata cu coaja
Pentru 1 kg portocală luați:
- 1,2 kg zahăr;
- 2-3 linguri. l. coaja;
- 1 pahar de apă.
Scoateți pielea și tăiați în bucăți. Se fierbe siropul, se adaugă felii de portocală. După 2 ore, se aduce la fierbere. Repetați încă o dată. Apoi măriți focul, adăugați coaja și fierbeți până când dulceața începe să se îngroașe. Ambalați amestecul în borcane aburite și rulați. După răcire, duceți-l în pivniță.
Termen de valabilitate
Produsele conservate se păstrează timp de 1-2 ani într-un loc răcoros și uscat. Citricele proaspete rezistă 2-3 luni la frigider și cel puțin 6 luni la congelator. În pivniță - 3-5 luni, în cameră - 2-3 luni.
Condițiile principale sunt temperatură scăzută, umiditate scăzută, loc întunecat. Fructele și conservele se deteriorează cel mai repede într-o cameră caldă și umedă și dacă sunt expuse la lumina soarelui. În astfel de condiții, piesele de prelucrat se pot deteriora în decurs de șase luni.
Portocalele, ca toate fructele, nu pot fi păstrate mult timp decât dacă sunt prevăzute cu condiții speciale. Frigul, umiditatea scăzută și lipsa luminii solare sau a iluminatului artificial prelungesc perioada de valabilitate. La prepararea preparatelor, rolul de conservant este îndeplinit de zahăr și tratament termic. Conservarea citricelor nu este dificilă; ele necesită o selecție, preparare și prelucrare corespunzătoare. Dacă totul este făcut corect, fructele pot fi păstrate câteva luni.
