Caisele au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Locuitorii din Bizanț au dotat fructele cu proprietăți de întinerire și au crezut că pot încetini îmbătrânirea și pot crește speranța de viață. Boabele au fost consumate proaspete și uscate și uscate la soare.
Din fructele fructelor cu sâmburi se fac dulcețuri și marmeladă aromate, iar compoturile sunt sigilate pentru iarnă, dar în timpul tratamentului termic fructele pierd vitaminele, mineralele și acizii organici în care sunt bogate.Nu toată lumea știe cum să depoziteze caise uscate acasă, astfel încât insectele să nu infesteze ambalajul. Dacă nu respectați regulile de preparare a fructelor de pădure și procesul de uscare, fructele se vor strica.
Metode de uscare a fructelor
Pentru a păstra maximum de microelemente și vitamine din caise, care sunt atât de lipsite iarna, boabele sunt sortate și trimise la un cuptor cu gaz sau la uscare specială. In regiunile sudice, unde este cald si nu sunt nori pe cer, fructele se usuca la soare in 4 sau 5 zile.
Gratar electric
Companiile din multe țări produc diverse tipuri de aparate electrocasnice; fiecare dispozitiv este însoțit de o descriere detaliată. Fructele se usucă uniform într-un grătar electric. Caisele sunt sortate, sâmburele sunt îndepărtate, împărțite în 2 părți și așezate pe un suport de sârmă, astfel încât jumătățile tăiate să nu fie conectate între ele.
Boabele se usucă timp de trei ore, setând temperatura la 50 ° C, după care o cresc cu încă 10 grade. Fructele se întunecă în timpul procesului de uscare; nu își vor schimba culoarea dacă, înainte de a le trimite la grătarul electric, sunt scufundate într-o soluție preparată din 5 g de acid citric sau suc și un litru de apă. Caisele sunt uscate după ce lichidul s-a scurs. Poți usca bine boabele în 12 ore.
Cuptor pe gaz
În absența unui echipament electric special sau a unui grătar, atât locuitorii urbani, cât și cei din mediul rural pot folosi o sobă obișnuită cu un cuptor cu gaz încorporat, dar trebuie să monitorizați în mod constant cum se usucă fructele deschizând ușor ușa. Temperatura în cuptor trebuie să fie de cel puțin 60 °C, care se reduce doar la sfârșitul procesului.
Boabele uscate devin dulci și gustoase dacă le stropiți cu zahăr peste noapte într-un raport de 3 la 1:
- Masa este transferată într-o strecurătoare și lăsată acolo.
- În timp ce lichidul se scurge, gătiți siropul.Pentru prepararea acestui produs, folosiți 300 ml apă și 350 g zahăr.
- Caisele se pun în soluția fierbinte și se fierb până la 10 minute. Pentru a lăsa jumătățile răcite să se usuce, lăsați-le într-o strecurătoare.
- Fructele se pun pe o tavă de copt în cuptor, unde se usucă la 50 de grade timp de aproximativ trei ore, la sfârșitul procesului temperatura se reduce la 35 ° C și se usucă în aceeași perioadă de timp, întorcând caisele. din nou si din nou.
Fructele uscate trebuie să se umfle în apă și să nu elibereze suc atunci când sunt presate. Caisele uscate sunt moi la atingere și nu se crăpă la atingere.
În aer liber
Dacă vremea este caldă și senină, boabele sunt aerisite timp de 4 ore, apoi așezate pe o grilă metalică, care este plasată la soare. După 4 zile, fructele sunt transferate la umbră, unde caisele trebuie să fie uscate până când capătă o culoare portocalie.
Pentru a păstra mai multe vitamine, semințele nu sunt îndepărtate din fructe; boabele sunt uscate în razele fierbinți ale soarelui timp de o săptămână, apoi caisele sunt uscate la umbră.
Tipuri de fructe uscate și nuanțe de depozitare
În funcție de felul în care sunt tăiate boabele, dacă sunt folosite cu semințe sau întregi, există mai multe tipuri de tehnologii de uscare a caiselor.
Caisele uscate se obțin atunci când boabele sunt tăiate în jumătate sau uscate în sferturi. Acest produs dulce este bogat în:
- acizi organici;
- beta caroten;
- glucoză;
- vitamine;
- fructoză.
Fructele uscate rețin fierul, fosforul și potasiul. Soiurile de caise din Asia Centrală sunt uscate la soare. Caisele uscate au o culoare frumoasă care se obține atunci când fructele sunt tratate cu dioxid de sulf.
Caisa se usucă împreună cu sâmburele. Când utilizați acest produs:
- Digestia este normalizată.
- Presiunea scade.
- Vederea se îmbunătățește.
Qaisa, care se obține din fructele netăiate care sunt uscate în aer, aduce beneficii considerabile organismului uman, dar pielea fructelor de pădure rămâne intactă, deoarece sămânța este stoarsă din ele.
Caisele uscate pot fi păstrate la frigider. Caisele uscate într-o cameră răcoroasă nu se strica timp de șase luni. Puteți găsi un loc pentru a depozita caise uscate atât într-un apartament de oraș, cât și într-o casă de țară.
Condiții de depozitare pe termen lung
La prepararea oricărui tip de produs din caise, trebuie să urmați o anumită tehnologie, altfel fructele își pierd rapid proprietățile benefice. Fructele uscate nu se strica mult timp acasă dacă le alegeți pe cele potrivite:
- spatiu de depozitare;
- regim de temperatură;
- material de împachetat.
Caisele uscate pot fi păstrate atât la frigider, cât și la congelator. Pentru a te bucura mai mult de caise, acestea sunt așezate într-un dulap închis, care se află pe balcon sau în cămară, dar fructele uscate nu trebuie așezate lângă calorifere și sobe, lavoare și căzi. Caisele uscate se păstrează perfect la țară dacă duci fructele în pod.
Temperatura din apartament nu trebuie să fie de 20 de grade, ci de cel puțin 15, altfel dăunătorii vor începe să se înmulțească. Caisele uscate și caisele uscate trebuie păstrate într-un loc întunecat, dar într-un pachet separat. Nu puteți amesteca caise cu alte fructe, acestea își vor pierde gustul. Este indicat ca umiditatea să nu depășească 65%.
Ce recipient este potrivit
Fructele uscate nu trebuie puse în recipiente de plastic, deoarece aroma din astfel de recipiente dispare rapid, iar materialul atrage un miros neplăcut. Nu puteți depozita caise uscate în pungi din in, acestea devin rapid umede.
Nu este nevoie să puneți fructele uscate într-o pungă de plastic, fructele devin mucegăite și se oxidează într-o cutie de metal.
Caisele uscate, caisele și kaisa se păstrează bine într-un borcan de sticlă, nu își pierd mirosul sau gustul, dar astfel de recipiente trebuie închise ermetic. Puteți pune caise uscate într-un recipient ceramic, atâta timp cât capacul se potrivește bine. Fructele uscate depozitate într-o cutie de carton sau cutie de lemn nu se strică timp de o lună. Într-un borcan cu sistem de vid, insectele nu cresc, ceea ce crește semnificativ durata de valabilitate a fructelor.
Când puneți caise uscate în congelator, trebuie să le înfășurați în folie. Dacă caisele uscate sunt depozitate corect, ele nu absorb mirosul altor produse, nu își pierd aroma și încântă cu un gust plăcut.
Dăunători și modalități de combatere a acestora
Dacă puneți fructele uscate într-un recipient nepotrivit și nu respectați regimul de depozitare, insectele apar adesea sub formă de acarieni, tot felul de gândaci și molii. Dacă astfel de oaspeți au sosit deja, turnați caisele pe o foaie de copt, puneți-le la cuptor și încălziți-le la 75 de grade timp de aproximativ o oră.
Puteți proteja fructele uscate de invazia insectelor folosind una dintre cele 3 metode. Recipientele de depozitare a fructelor trebuie tratate cu o mușcătură diluată în aceeași cantitate de apă. O pungă cu frunze de mentă este atârnată lângă caise. Săpunul de rufe ajută la salvarea fructelor de pădure uscate de molii. Insectele nu tolerează acest miros, dar pentru a preveni saturarea fructelor cu o astfel de aromă, trebuie închise ermetic.
Perioada de valabilitate a caiselor uscate
Cât timp vor fi păstrate caisele sau caisele uscate depinde în mare măsură de ambalajul în care sunt amplasate produsele, precum și de respectarea regimului de temperatură.
Caisele uscate nu se vor strica toată luna dacă le așezi pe un raft sau le lași pe masă. În întuneric, timp de șase luni nu își pierd nici gustul, nici mirosul.Cu toate acestea, trebuie să deschideți pachetul de fructe de pădure uscate cel puțin o dată la 4 săptămâni pentru a verifica dacă există mucegai sau molii. Dacă găsiți o caisă răsfățată, va trebui să aruncați întregul lot de uscare. La identificarea unei insecte:
- Fructele sunt congelate.
- Se pune in apa clocotita timp de o ora.
- Se spală și se usucă.
Dăunătorii se reproduc rar în frigider; fructele uscate sunt păstrate timp de 10 până la 12 luni; este mai bine să împachetați caise în recipiente mici. Dacă puneți fructele uscate în folie și le lăsați la congelator, acestea nu se vor strica sau își vor pierde proprietățile benefice până la 2 ani.
