Caisele uscate sunt o alternativă la fructele proaspete, care nu sunt disponibile în sezonul rece. Are mai puține substanțe utile decât proaspete, dar mai mult decât dulceața și compotul. Datorită structurii lor, fructele se deteriorează rapid, iar uscarea este una dintre cele mai bune modalități de conservare a produsului, cheltuind în același timp un minim de efort, timp și bani.
Cum se numește caise uscată?
Se disting următoarele soiuri cu nume originale:
- Caise uscate.Caise mici uscate întregi, inclusiv sâmburi.
- Ea a șoptit. Este complet opusul caisei.
- Kaisa. Un fruct fără sâmburi care a primit o mică gaură cu o perturbare minimă a integrității fructului.
- Caise uscate. Jumătăți de caise uscate, fără sâmburi.
- Ashtak. Fructe întregi care conțin un nucleol în interior.
Înainte de a începe uscarea, este indicat să aveți o idee despre ce fel de produs ar trebui să obțineți în final.
Povestea originii
Fructele au venit din China în Asia Centrală împreună cu piersici. După aceea a fost adus în Armenia. Călătoria ulterioară a fost în Grecia, unde caisa a fost numită mărul armean. Din această cauză, Armenia a fost considerată de mult timp locul de naștere al fructului.
Apoi, mărul armean a fost adus la Roma; informații despre aceasta se găsesc în lucrările scriitorilor vremii. Din Italia fructul s-a răspândit în sudul Europei. Apoi a venit în Ucraina, Rusia, Anglia, Polonia și Germania.
Selecția fructelor
Pentru a obține un produs de calitate, se acordă multă atenție materiilor prime. Pentru caise uscate, se selectează o varietate de caise cu pulpă densă și nu prea suculentă.
Când este tăiat în jumătate, osul trebuie îndepărtat cu ușurință.
Fructele trebuie să fie nedeteriorate și coapte. Cele mici sunt folosite pentru caise, iar cele cu defecte minore sunt folosite pentru sears. Fructele sunt culese într-o zi caldă, fără precipitații.
Metode de uscare a caiselor
Există mai multe moduri de a obține fructe uscate. Fiecare opțiune este bună în sine, deoarece vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți și culoarea bogată.
Uscarea naturală la aer curat
Cel mai bun loc pentru fructe este o zonă umbrită în aer liber. Dacă camera este închisă, aceasta trebuie să fie ventilată.Zona de uscare trebuie să fie departe de praf și gaze de eșapament.
Uscarea în aer liber este împărțită în mai multe etape. La început, fructele sunt ținute la umbră în curent de aer sau vânt. După aceasta, pot fi expuși la lumina directă a soarelui. Timpul de uscare depinde de mărimea fructelor și de vreme.
Într-un cuptor cu gaz
Fructele sunt așezate într-un singur strat pe un grătar sau o foaie de copt. În primul rând, uscarea are loc la o temperatură de 40-50 de grade. Apoi se aduce treptat la 60-75 de grade. Pentru a vă asigura că fructele sunt uscate uniform, caisele sunt răsturnate periodic.
Datorită sucului, este posibilă lipirea de suprafață. Pentru a evita acest lucru, caisele sunt așezate pe pergament. Într-o abordare, diferite cantități de fructe sunt uscate.
Caisele gata trebuie să aibă o structură elastică. Niciun suc nu ar trebui să iasă atunci când este presat. De obicei, procesul durează de la 10 la 12 ore.
Cum se usucă cu o friteuză cu aer
Aparatul înlocuiește imediat un cuptor și un uscător electric. Funcționează pe principiul unui cuptor cu convecție. Uscarea eficientă se realizează datorită unui ventilator puternic și încălzire cu aer cald. Cum decurge procedura:
- Fructele preparate sunt așezate pe suprafața grătarului friteuzei cu aer.
- Nu ar trebui să se atingă.
- Aparatul setează temperatura de la 55 la 70 de grade.
- Porțiunea finită este îndepărtată și grătarul este umplut cu fructe noi.
Dacă caisele nu au timp să se usuce într-un singur ciclu, procesul de uscare se repetă.
Într-un uscător electric
Dispozitivul are mai multe niveluri pe care sunt așezate fructele. Când materiile prime sunt la locul lor, dispozitivul pornește. Inițial, temperatura ridicată nu este setată - 50 de grade vor fi suficiente. Dacă caisele sunt puțin uscate, temperatura crește la 70-80 de grade.
Timpul de uscare este de obicei de 35-45 de ore. Dacă aspectul este satisfăcător și nu este necesară reuscarea, fructele sunt trimise la depozitare.
În cuptorul cu microunde
Aparatul nu este destinat uscarii caiselor. Nu are mult spațiu, așa că nu va încăpea un lot mare. Funcționarea la microunde nu este recomandată pentru uscarea fructelor din cauza lipsei unui ventilator. Caisele sunt mai predispuse să se gătească sub influența razelor de microunde.
Cum se usucă caisele?
Uscarea este posibilă pentru fructele întregi și tăiate în jumătate. După bunul plac, osul este îndepărtat sau nu. Aceste nuanțe depind de capacitățile și preferințele de gust ale persoanei.
Cu un os
Pentru a obține caise sau a se prăji, se recomandă să se usuce caisele în aer liber. Dacă utilizați în acest scop aparate electrice, în timpul procesului de uscare pulpa aderă strâns de piatră. Este dificil să scapi de el atunci când folosești sau consumi fructe uscate.
Cea mai bună opțiune pentru uscare în aer liber este să lăsați fructele pe copac. Apoi colectează cele gata făcute care au petrecut suficient timp sub razele soarelui. Dacă caisele nu se țin bine de ramuri și cad, se leagă cu ață și se usucă.
Fără semințe
Jumătățile se usucă atât în aer liber, cât și folosind un cuptor, grătar electric și alte dispozitive. Dacă fructele sunt întregi cu sâmbura îndepărtată, puteți obține un produs de înaltă calitate uscandu-le într-un cuptor sau uscător electric. Suprafețele sunt umplute cu fructe treptat. Ar trebui să existe spațiu între ele, astfel încât să nu se lipească.
Cum să păstrați caisele uscate acasă?
Un recipient potrivit pentru fructele uscate este un borcan de sticlă sau o pungă din material respirabil. În primul caz, poate fi o cameră întunecată fără lumina directă a soarelui.Al doilea conține compartimentul congelator sau ușa frigiderului.
