Datorită muncii crescătorilor, au fost dezvoltate cireșe care prind rădăcini nu numai în sud, ci și la latitudini medii. Copacii sunt cultivați în grădini și zone suburbane. Într-un an bun, atât de multe fructe de pădure se coacă, încât locuitorii de vară nu știu ce să facă cu ele; este dificil să procesezi toate fructele deodată. Mulți oameni au o întrebare despre cum să păstrați cireșele pentru ca ulterior să poată fi consumate în stare proaspătă sau folosite pentru prepararea mâncărurilor de desert. Ar fi păcat dacă delicioasele fructe de pădure galbene, visiniu și roșii pur și simplu putrezesc.
Reguli de recoltare pentru depozitarea pe termen lung
Pentru a vă asigura că cireșele nu se strica mai mult și nu curg sucul, atunci când cumpărați trebuie să vă asigurați că fructele nu sunt încrețite, nu există daune, iar butașii nu se usucă. Nuanța închisă a pielii indică faptul că fructul este copt și va fi păstrat, dar nu pentru mult timp.
Oricine culege cireșe pe parcela pentru prima dată poate să nu știe că trebuie cules dimineața și nu în orice moment al zilei. Pulpa fructului va fi puternică, motiv pentru care boabele gustoase și sănătoase se păstrează mai bine. Cireșele proaspete trebuie așezate pe o cârpă groasă și sortate cu grijă; nu este nevoie să le puneți înapoi în găleată. Într-o cameră rece, recolta nu își va pierde aspectul atractiv pe tot parcursul săptămânii, dar nu va fi păstrată mai mult timp.
Boabele culese dintr-un copac nu trebuie lăsate în grădină; la aer proaspăt, ele vor putrezi în câteva zile.
Congelarea cireșelor la frigider
Vara, păstrarea fructelor proaspete este problematică, deoarece este cald afară și cald atât într-o casă privată, cât și într-un apartament. E doar răcoare în pivniță, dar cireșele vor putrezi în ea. Este mai bine să trimiteți boabele în fundul frigiderului sau să le depozitați într-un compartiment special pentru fructe, unde temperatura nu depășește 1 ° C; la 0 sau 2 grade sub zero, fructele își schimbă culoarea.
Nu este nevoie să spălați boabele înainte de a le pune pe raft. Înainte de depozitare, cireșele umede trebuie uscate pe un prosop sau alt material dens.
Fructele sunt plasate într-un recipient, borcan sau bol de plastic și bine sigilate. Boabele vor rezista până la 10 zile fără a se strica. În acest timp, vitaminele se păstrează și concentrația de acid ascorbic nu scade.
Iarna, copiilor le place să mănânce iaurturi, care sunt și mai aromate și mai gustoase cu cireșe. Pentru a păstra fructele proaspete pentru o perioadă lungă de timp:
- Spălați bine fiecare boabă, îndepărtând cu grijă tulpina.
- Ștergeți cu un șervețel sau un prosop de hârtie.
- Se toarnă în pungi mici prin care aerul nu trece.
- Puneți cireșele la congelator.
Prin plasarea fructelor într-un recipient special, nu trebuie să vă faceți griji că se vor saturat cu mirosul de carne sau legume în timpul depozitării. Pentru a folosi cireșe iarna pentru a decora mousse, produse de patiserie, prăjituri, sau ca umplutură pentru plăcinte, fructele se pun la cuptorul cu microunde, unde pot fi dezghețate în 2 minute.
Cum se prepară fructele de pădure
După ce ați adunat un număr mare de cireșe pentru a le trimite la depozitare, alegeți fructe dense, nu prea coapte și curate. Este mai bine să culegeți recolta din copac cu cozile, care sunt apoi îndepărtate cu grijă. Boabele sunt examinate cu atenție, cele încrețite și deteriorate sunt puse deoparte separat, frunzele și petele sunt îndepărtate. Înainte de congelare, cireșele nu sunt spălate pentru a putea fi păstrate mai bine.
Fructele umede sunt turnate cu grijă pe un prosop sau o pătură, unde ar trebui să se usuce timp de două ore. Fructele pentru compoturi pot fi folosite cu semințe; pentru plăcinte și gemuri, este mai convenabil să pregătiți cireșe fără ele.
Durata de stocare
Boabele tari din soiuri târzii sunt folosite pentru conservare, care vor dura un an sau doi, și sunt folosite pentru prepararea altor produse. Recolta fără semințe se rulează în borcane și se sterilizează, astfel încât acestea să nu se strice mai mult. Cireșele întregi fac un compot parfumat; un astfel de produs nu trebuie păstrat mai mult de un an.
Semințele conțin acid cianhidric, care începe să fie eliberat dacă alimentele conservate sunt păstrate o perioadă lungă de timp, care, atunci când sunt consumate, afectează negativ starea organelor digestive umane.
Compotul capătă un gust bogat, arată foarte frumos atunci când este combinat cu cireșe dulci, iar vitaminele sunt păstrate în el. Pentru a pregăti conserve și gemuri pentru iarnă, semințele sunt îndepărtate, astfel încât astfel de produse nu se strică mult timp și nu acumulează substanțe periculoase. Aceste delicatese pot fi păstrate în borcane închise timp de câțiva ani.
Uscarea cireșelor
Mulți locuitori de vară, după ce au cules o recoltă bogată, nu pot încăpea toate fructele în congelator și, în loc să gătească gemuri și să facă compoturi, preferă să usuce cireșele. În această formă, recolta este depozitată mai mult de un an. Pentru a face acest lucru, selectați cele mai suculente fructe, îndepărtați semințele din ele și tăiați cozile.
Procesul de preparare durează mult timp, dar fructele de pădure rețin atât vitaminele, cât și mineralele. Un compot aromat din cireșe uscate ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, la eliminarea acidului uric din organism, la normalizarea metabolismului și la eliminarea edemelor.
Uscător electric
Pentru a păstra fructele uscate pentru o perioadă lungă de timp, le puteți usca în cuptorul unui aragaz și în aparatele electrocasnice speciale. După sortare, recolta de grădină este spălată sub robinet, semințele sunt îndepărtate și așezate într-un singur strat într-un uscător electric:
- Pentru a preveni crăparea cireșelor și eliberarea sucului, selectați temperatura la 60 de grade.
- După câteva ore, se adaugă încă 20 °C.
- Dacă începeți procedura dimineața, boabele vor fi gata până seara.
Fructele uscate sunt depozitate într-o pungă de in, o pungă de hârtie sau un borcan de sticlă. Sunt apreciate pentru că conțin pectine, care curăță organismul de toxine.
Cuptor
Cireșele uscate sunt fragede și nu se lipesc de foaia de fier pe care sunt așezate.Pentru a nu scoate semințele cu un ac, merită să cumpărați un dispozitiv special; procesul pregătitor va fi redus cu cel puțin jumătate. Este convenabil să păstrați fructele uscate.
Cireșele se usucă bine la cuptor cu ușa întredeschisă. Boabele spălate și decojite sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de metal. Mai întâi, fructele sunt uscate la 50 ° C, apoi se adaugă alte 25. Vor fi păstrate perfect.
Ciresele devin dulci si gustoase daca le usuci la cuptor folosind o reteta simpla.
Se amestecă apa și zahărul în proporții egale și se prepară siropul într-o cratiță:
- Boabele sunt turnate în lichidul fierbinte.
- După ce au fiert cireșele câteva minute, se iau de pe foc.
- A doua zi, fructele sunt fierte și, după răcire, scoase din recipient.
Foaia de copt este acoperită cu pergament, fructele sunt puse în ea și trimise la cuptor, unde sunt uscate la 50 ° C; dacă temperatura este mai mare, vitaminele se vor dezintegra.
Cât timp pot fi păstrate fructele uscate?
Boabele necoapte vor rezista la frigider nu mai mult de 10 zile, apoi vor începe să putrezească. Acasă, este mai bine să păstrați cireșele în formă uscată. Mai întâi, se lasă în recipient câteva zile pentru a permite fructelor să se usuce puțin mai mult. Apoi fructele, care se usucă la soare, într-un uscător electric sau cuptor, se toarnă într-o pungă care este strâns legată.
Fructele uscate se păstrează într-un borcan de sticlă cu capac. Perioada de valabilitate într-un astfel de ambalaj ajunge la 15 luni. Dacă puneți cireșe într-o pungă, trebuie să verificați dacă există insecte în ele, atunci recolta va fi păstrată până la un an.
Conserve
Dulceata si compoturile sunt preparate folosind diferite retete. Dacă scoateți semințele din boabe, astfel de produse, sigilate ermetic, nu se strica mult timp, iar gustul nu se deteriorează. Conservarea poate fi păstrată într-un subsol sau pivniță timp de 2 sau chiar 3 ani.Când compotul este lăsat la temperatura camerei, trebuie consumat în decurs de 12 luni.
Dacă acoperiți o recoltă cu semințe, după un timp începe să aibă un gust amar și apare un miros de migdale din cauza eliberării acidului cianhidric. Nu ar trebui să păstrați un astfel de compot mai mult de un an. Dulceata fără zahăr se acru rapid; nu este nevoie să vă zgârciți cu produsul dulce, altfel desertul nu va fi conservat.
Sfaturi de grădinărit
După ce ați recoltat o recoltă de fructe cu sâmburi, trebuie să încercați să o procesați mai repede. Fructele parfumate și gustoase încep să putrezească după câteva zile și nu sunt păstrate proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Grădinarii sfătuiesc să aleagă fructe de pădure cu coajă groasă pentru congelare; acestea sunt mai degrabă uscate decât spălate. Cireșele se pun în pungi speciale, nu sunt depozitate în polietilenă, atrage mirosul și înrăutățește gustul.
