Cum să păstrezi lingonberries pentru iarnă acasă

Lingonberries sunt apreciate pentru calitățile lor benefice. Boabele de culoare roșu închis coapte conțin multe vitamine, care sunt folosite toată iarna când recolta de fructe este depozitată corespunzător. Fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea linilorberries. Dar trebuie să știi și cum să depozitezi lingonberries, astfel încât beneficiile să rămână în produs până la următoarea recoltă.

Când să culegi fructele de pădure

Lingonberries roșii încep să apară pe tufișurile cu creștere joasă în august - septembrie. Dar chiar și în octombrie poți găsi poieni cu fructe de pădure coapte în pădure. Este necesar să colectați fructe de pădure de culoare roșie sau roz intens. Boabele maro sunt deja prea coapte și fără gust. Nu se recomandă colectarea linilorberries după debutul înghețului. Valoarea boabelor este redusă și nu se va mai putea păstra întreg.

Uneori scot toate boabele, încă albicioase și necoapte, pentru a avea timp să le pregătească. Dar în acest caz, va trebui să munciți din greu pentru a aduce recolta la maturitate.

Ce se întâmplă dacă fructele nu sunt coapte: cum să se coacă acasă

Lingonberries necoapte conțin mult acid și sunt amare. Pe măsură ce crește maturitatea, defectele de gust scad, iar boabele sunt destul de potrivite pentru consum în stare proaspătă. Pentru ca acesta să se coacă, trebuie să știți ce fructe să luați din tufișuri. Fructele albicioase ale plantei sunt întotdeauna colectate, în speranța că se vor coace acasă. Dar de cele mai multe ori nu așteaptă asta. Doar fructele care încep să devină roz devin roșii după 4-5 zile.

Trebuie să culegeți fructe de pădure pe vreme însorită. Dacă ești prins de ploaie în timpul recoltării, va trebui să usuci fructele. Când păstrați lingonberries umede, acestea vor deveni mucegăite.

Pregătim recolta pentru depozitare pe termen lung

Boabele colectate trebuie pregătite pentru depozitare, astfel încât munca să nu fie în zadar. Pentru a realiza acest lucru, se desfășoară o serie de activități legate de:

• curățarea fructelor de murdărie și praf;
• respingerea exemplarelor putrede, stricate;
• clătirea sub jet de apă.

Este necesar să se efectueze proceduri. La urma urmei, lingonberries nu sunt întotdeauna colectate în locuri prietenoase cu mediul.

Spălarea cu apă

Un număr mare de fructe colectate sunt greu de curățat de praf.Este recomandat să folosiți o sită mare în care se pun fructele de pădure și deasupra se toarnă apă. Lichidul murdar se scurge, lasand fructe curate la suprafata.

Puteți pune lingonberries într-o baie și le umpleți cu apă, apoi le scurgeți. Dar cu această metodă, o parte din recoltă se pierde împreună cu lichidul.

Este mai bine să clătiți cu apă fiartă, răcită la temperatura camerei.

Curatenie

Curățarea resturilor, a frunzelor și a crenguțelor are loc în diferite moduri:

1. Cerneți lingonberries în vânt, turnându-le dintr-un recipient în altul. În același timp, recipientul cu recolta este ridicat la o înălțime de 1-1,5 metri.
2. Utilizați un ventilator sau un aspirator pentru a elimina resturile. În acest caz, boabele sunt împrăștiate pe o suprafață înclinată.
3. Jgheabul lung este instalat oblic. Boabele sunt rostogolite peste el, iar aspiratorul aspiră resturile ușoare. Recolta curată se rostogolește într-un bazin unde se sprijină capătul jgheabului.

Alegeți o metodă de curățare în funcție de cantitatea de recoltă recoltată. Un număr mic de fructe de pădure pot fi curățate manual.

Unde și cum sunt cel mai des depozitate culturile?

Colectarea fructelor de pădure nu este dificilă. Uneori este mai greu să le salvezi. Există multe moduri de a face acest lucru. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. Este mai bine să păstrați fructele de pădure proaspete, dar le puteți congela, le puteți conserva cu zahăr sau în suc propriu.

In conditii de camera

Dacă recolta de lingonberry este mică, atunci poate fi depozitată în apartament. Înainte să aibă timp să se strice, va fi mâncat. Când sunt proaspete, fructele nu rămân gata de consum mult timp, timp de 2-3 luni.

Este mai bine să puneți fructele de pădure într-un borcan de sticlă sau o pungă de hârtie acasă. O cameră cu o temperatură de 15 grade este potrivită pentru recoltare. Fără a îngheța, lingonberries sunt folosite pentru a face băuturi din fructe și compot.

Într-o casă privată, puteți folosi încăperi pentru depozitare; în apartamente, locuri unde este răcoare și umiditate scăzută.

La subsol sau pivniță

Condițiile de pivniță sunt cele mai potrivite pentru conservarea recoltei. Temperatura din el este de +2 grade. Cu el, procesele de putrezire sunt suspendate, iar lingonberries vor rămâne în stare excelentă pentru o lungă perioadă de timp.

În timpul iernii, recolta de fructe de pădure este examinată pentru a nu se strica. Fructele deteriorate sunt îndepărtate astfel încât să nu strice întreaga recoltă.

În congelator sau frigider

Lingonberries congelate sunt utile pentru a savura, deoarece își păstrează proprietățile benefice. Pentru preparare, împrăștiați fructele de pădure pe o tavă de copt și puneți-le la congelator. După o săptămână, puteți pune fructele în pungi de plastic și le puteți lăsa pe raftul congelatorului.

Dacă lingonberries pot fi păstrate în cameră pentru o lungă perioadă de timp, atunci la frigider - 1-2 luni.

Metode și tehnologie pentru recoltarea lingonberries pentru iarnă

Există diferite preparate pentru iarnă din lingonberries. Nu sunt diferite de conservarea altor fructe de pădure. Dar caracteristica distinctivă a produsului este că nu se deteriorează mult timp. Conține mult acid, care previne acrirea fructelor, iar coaja groasă îl protejează de deteriorare. Prin urmare, este posibil să păstrați lingonberries fără zahăr. Și conservarea nu pare a fi un proces care necesită forță de muncă.

Uscarea fructelor

Lingonberries ar trebui să fie uscate după recoltare, sortându-le cu grijă și spălându-le. Boabele se toarnă într-un strat subțire pe o foaie de copt și se pun la cuptor. Este necesar să se păstreze produsul la o temperatură de 60 de grade. Lăsați ușa ușor deschisă și asigurați-vă că fructele sunt complet uscate.

O cameră specială folosită conform instrucțiunilor este, de asemenea, potrivită pentru uscare.

Păstrarea lingonberries murate

Cea mai populară metodă de conservare a linilorberries este înmuierea. Boabele sortate și spălate se toarnă în sticle și borcane care au fost sterilizate în prealabil. Mai rămâne doar să turnați apă fiartă peste fructe. In acest fel puteti pastra un produs gustos o perioada indelungata.

Gospodinele adaugă zahăr și condimente în apă. Acest lucru produce un desert delicios care este păstrat sigilat în pivniță.

Boabele fierte la abur

Lingonberries, fierte la abur la cuptor, sunt depozitate în pivnițe. Pentru preparare, fructele spălate se toarnă într-o tavă și se pun la cuptor. Trebuie ținut la cuptorul încălzit timp de 2-3 ore. Se pune apoi în borcane, închizând cu un capac. Masa aburită este folosită pentru a pregăti plăcinte, băuturi din fructe și jeleu.

Lingonberries în suc propriu

Cel mai bine este să gătiți fructele în suc propriu într-un butoi de lemn. Dupa ce le spalati, asezati-le intr-un strat mic si compactati-le, stropindu-le cu zahar. Apoi se toarnă în continuare următorul strat și tot așa până la final. Terminați așezarea cu un strat de fructe de pădure și sigilați recipientul cu un capac etanș. Sub influența zahărului, se va produce suc de lingonberry. Pentru a grăbi prepararea, lăsați produsul la loc cald timp de 2 zile, apoi puneți-l la rece.

Făcând jeleu

Acest preparat se prepară din fructe de pădure și zahăr, luate în cantități egale. După ce ați turnat lingonberries într-o tigaie cu un strat gros, apăsați astfel încât să apară sucul. Apoi puneți pe foc timp de 10 minute. După aceasta, frecați masa printr-o sită și stoarceți. Sucul se amestecă cu zahărul. Se fierbe la foc mic, fără a lăsa să fiarbă. Piesa de prelucrat va deveni ca gelatină atunci când volumul este redus la 2/3 din volumul original. Desertul cu fructe de pădure este folosit pentru a decora plăcinte, prăjituri și produse de patiserie.

Conserve cu zahăr

Lingonberries sunt folosite pentru a face gem pentru iarnă. Se prepară astfel: se toarnă fructele în sirop de zahăr și se fierbe la foc mic. Puteți adăuga mere la sirop.

Pune dulceata in borcane bine sterilizate. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros sub capace.

Dulceata si marmelada din fructe sunt delicioase. Zahărul pentru preparate se ia de 2 ori mai mult decât fructele. Este necesar să fierbeți produsul astfel încât să fie gros. Păstrați dulceața la frigider sub capace de nailon. Dulceata se prepara in acelasi mod. Astfel de preparate sunt utile și nu se strică mult timp.

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure proaspete și a preparatelor de iarnă

Nu în fiecare an natura se bucură de lingonberries. Prin urmare, uneori trebuie să vă ospătați cu pregătiri pentru mai mult de un an. Boabele proaspete nu pot fi conservate nici măcar șase luni, așa că trebuie să pregătiți fructele diferit pentru a vă bucura de jeleu de vitamine sau gem iarna și primăvara.

Astfel de produse pot fi consumate 2-3 ani de la data prepararii. Dar se păstrează mai bine în frigider și pivniță.