Meloșele frumoase și strălucitoare se coc la sfârșitul lunii august și pot fi culese până în noiembrie. Pe lângă o cantitate mare de vitamine și minerale, lingonberries conțin un conservant natural - acid benzoic, datorită căruia fructele de pădure pot fi păstrate mult timp fără nicio prelucrare. Deoarece lingonberries nu sunt consumate proaspete, este mai bine să le pregătiți pentru iarnă, de exemplu, să le congelați, să faceți dulceață sau suc de lingonberry conform uneia dintre diferitele rețete.
Caracteristici de gătit
Această băutură răcoritoare și sănătoasă păstrează un maxim de vitamine.Este bine de dat copiilor și adulților, mai ales iarna, pe timp de frig. Sucul de fructe poate fi fiert sau gătit fără fierbere lungă. Ultima opțiune este mai saturată cu componente valoroase, dar poate fi stocată mai rău.
O băutură din fructe făcută dintr-un lingonberry (cu zahăr sau miere, deoarece este acru) este delicioasă de la sine. Pentru varietate, puteți combina lingonberries cu merișoare, afine, căpșuni, scorțișoară, ghimbir, lămâie și mentă.
Prepararea ingredientului principal
Lingonberries nu necesită pregătire specială - doar clătiți-le bine sub jet de apă, îndepărtați frunzele și resturile mici. Puteți usca boabele pe un prosop. Dacă gospodina ia lingonberries din congelator, acestea trebuie mai întâi dezghețate.
Retete de suc de astila
Din fructe de pădure proaspete pentru iarnă
Vei avea nevoie:
- 0,5 kg de lingonberries proaspete;
- 3 litri de apă filtrată;
- 0,5 kg zahăr sau miere după gust;
- o jumătate de lămâie.
Preparare:
- Veți avea nevoie de o bucată de tifon sau de o sită fină. Puneți acolo fructe de pădure curate și puneți un recipient de sticlă sau emailat dedesubt. Zdrobiți în piure cu un mojar de lemn, stoarceți cu grijă masa de lingonberry, astfel încât să elibereze tot sucul.
- Între timp, aduceți apă la fiert într-o cratiță cu fund gros. Puneți pulpa de fructe de pădure și lămâia feliată în apă și gătiți la foc mediu timp de 5 minute. Se ia de pe foc, se adaugă zahăr sau miere, se amestecă.
- Când bulionul s-a răcit la temperatura camerei, se strecoară. Masa de boabe poate fi aruncată. Adăugați sucul stors în tigaie.
- Băutura poate fi consumată imediat sau rulată în borcane sterilizate.
Din lingonberries congelate
Lucrul bun la sucul de lingonberry congelat este că poate fi preparat în orice perioadă a anului sau poți folosi fructe de pădure din magazin.
Vei avea nevoie:
- 2 căni de fructe de pădure congelate;
- 2 litri de apă filtrată;
- 4 linguri. l. Miere;
- 1 baton de scortisoara (optional)
Preparare:
- Boabele trebuie dezghețate; este mai bine să faceți acest lucru în mod natural, fără a utiliza un cuptor cu microunde sau alte metode rapide.
- Folosind o sită sau tifon, stoarceți sucul din lingonberries.
- Se fierbe apa intr-o cratita cu pereti grosi, se adauga scortisoara si pulpa de fructe de padure, se fierbe 3-4 minute. Se ia de pe foc.
- Adăugați miere în tigaie și amestecați. Când amestecul s-a răcit la temperatura camerei, se strecoară și se adaugă suc de lingonberry în lichid.
- Morse este gata. Îl poți servi la masă sau îl poți rula în sticle sterilizate.
Din lingonberries și merisoare
Vei avea nevoie:
- 200 g fiecare de afine proaspete și lingonberries;
- 2,5 litri de apă filtrată;
- miere, zahăr după gust;
- o jumătate de lămâie mare sau o mică;
- câteva crengute de mentă proaspătă.
Preparare:
- Clătiți, îndepărtați resturile și uscați fructele.
- Puneți fructele de pădure într-o sită sau pânză de brânză și zdrobiți până când se eliberează tot sucul.
- Adăugați pulpa de fructe de pădure, lămâia feliată și menta în apă clocotită. Se fierbe aproximativ 5 minute, se adaugă miere sau zahăr, se amestecă, se ia de pe foc.
- Când lichidul s-a răcit la temperatura camerei, strecurați-l și rulați-l în recipiente presterilizate.
Poate sa Cugătiți suc de fructe conform acestei rețete cu adaos nu numai de merișoare, ci și de afine, căpșuni și zmeură. Lingonberries se potrivesc bine cu alte fructe de pădure și grădină.
Rețetă fără gătit
Pentru a face o băutură de fructe deosebit de sănătoasă și bogată în vitamine, fructele de pădure nu trebuie să fie expuse la temperaturi ridicate. Puteți pregăti o băutură cu adevărat tămăduitoare fără a fierbe folosind această rețetă.
Vei avea nevoie:
- 300 g lingonberries proaspete sau congelate;
- 2 litri de apă;
- zahăr sau miere după gust.
Preparare:
- Puneți lingonberries curate, sortate într-o sită sau o strecurătoare.
- Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste fructe de padure, de cateva ori.
- Se piureează fructele de pădure opărite cu un blender, se pun într-un recipient adânc și se umple cu 2 litri de apă de băut curată. Se lasa sa stea 30 de minute.
- După o jumătate de oră, strecoară masa de fructe de pădure, prăjitura poate fi aruncată, iar sucul de lingonberry în sine poate fi asezonat cu miere sau zahăr.
Această băutură trebuie consumată în 2 zile sau rulată, după ce a fost pasteurizată în prealabil.
Depozitare suc de fructe
Cu cât boabele sunt mai puțin gătite, cu atât mai multe vitamine sunt reținute. Dacă este posibil, este mai bine să înghețați lingonberries și să pregătiți suc de fructe pentru una sau două zile, după cum este necesar. Cu toate acestea, o băutură conservată acasă conține și o mulțime de substanțe utile; este gustoasă, răcoritoare și mereu la îndemână.
Pentru ca sucul de lingonberry să fie bine păstrat, trebuie îndeplinite câteva condiții:
- Când pregătiți preparatele, mențineți curățenia maximă posibilă - spălați bine fructele de pădure, mâinile și toate ustensilele folosite.
- Zahărul este un conservant natural. Este mai bine să pregătiți o băutură dulce și să o diluați cu apă, decât să înceapă să se strice chiar înainte de deschidere.
- Deoarece nu este recomandabil să gătiți băuturi din fructe de pădure pentru o perioadă lungă de timp, maximum 5 minute, este mai bine să pasteurizați borcanele finite rulate.
Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți într-un lighean sau o tigaie cu fundul larg și să turnați apă, fără a ajunge la 3-4 cm de vârful borcanelor. Aprindeți focul și aduceți borcanele aproape la fierbere. Este bine dacă aveți un termometru de bucătărie - temperatura apei din tigaie nu trebuie să depășească 90 de grade. Pasteurizați borcanele timp de 8-10 minute, apoi scoateți-le cu grijă, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.
- Lăsați piesele de prelucrat într-un loc răcoros, întunecat, cu umiditate scăzută.
Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, băuturile din fructe de pădure pot fi păstrate timp de 2 ani de la data preparării.
