Poate fi destul de dificil pentru persoanele fără experiență să facă distincția între orz și grâu. Singura diferență dintre ele este că spiculeții de orz au antene mai lungi. Cu toate acestea, anumite soiuri de grâu au, de asemenea, șuvițe destul de lungi, care amintesc de orz. Ambele boabe sunt cultivate pe câmp și folosite pentru a face cereale și făină. Cu toate acestea, există încă o diferență între aceste produse.
Ce este orzul
Acest tip de cereale este un gen independent de culturi. Planta a fost cultivată de oameni din cele mai vechi timpuri.Orzul este baza orzului perlat și a crupelor de orz. Este adesea folosit ca hrana pentru animale. Valoarea cerealelor se datorează prezenței componentelor proteice și conținutului ridicat de amidon din compoziție.
În timpul creșterii, spicele de orz în boboc au frunze ondulate. În același timp, au limbi scurte. Spiculeții de orz aparțin speciei cu o singură floare. Ele formează 2-3 mănunchiuri. Vârful spiculelor este acoperit cu solzi subțiri.
Boabele culturii conțin o mulțime de carbohidrați și fibre. De asemenea, conțin vitamine și minerale. Proteina care este prezentă în cereale conține mulți aminoacizi și este bine absorbită de corpul uman.
Fapte despre grâu
Grâul este un gen separat de cereale. Vine primăvara și iarna și este folosit pentru a face făină, produse de patiserie și paste. Anumite soiuri de grâu sunt folosite ca hrană pentru animale.
Grâul conține multe fibre, care ajută la îmbunătățirea digestiei. De asemenea, conține multe vitamine și microelemente. În plus, produsul include o cantitate mare de pectină, fructoză și acid ascorbic.
Care este diferența dintre orz și grâu
Orzul și grâul au multe în comun. Cu toate acestea, aceste culturi de cereale se caracterizează și prin diferențe semnificative.
Aspect
Dacă examinați cu atenție aspectul plantelor, puteți găsi diferențe semnificative. Diferența constă în culoare și alte caracteristici. Ele sunt prezentate în tabel:
| Semne | Orz | Grâu |
| Înălțimea tulpinii, centimetri | 60-80 | 50-150 |
| Tulpina | Are o formă dreaptă și o structură goală. | Este gol, drept și gol în interior. |
| Numărul de sezoane de vegetație | Planta poate fi anuală sau perenă. | Este o plantă anuală. |
| Frunze | Sunt plate și netede, cu urechi mici la capăt. Lungimea este de 30 de centimetri, iar lățimea este de 1,5-3. | La vârfuri sunt urechi lanceolate și o limbă. Lungimea este de 20-40 de centimetri, lățimea – 1-2. |
| Spike și inflorescențe | Urechea este formată în trepte. Există 2-3 trepte pe axa comună. | Urechea are 2 sau 4 rânduri. Are o structură liberă. În vârf este un dinte scurt. |
| Făt | Are o brazdă largă. Se caracterizează printr-o culoare galbenă. | Are formă ovoidă, are brazdă și creastă pe spate și este de culoare maro deschis. |
| feluri | Poate fi furcat, cu două rânduri, cu șase rânduri. | Poate fi moale sau tare. |
Reguli de creștere
Caracteristicile culturilor în creștere sunt prezentate în tabel:
| Caracteristicile cultivării | Orz | Grâu |
| Climat | Climele continentale și subcontinentale sunt potrivite. Cultura poate fi cultivată în munți și regiuni reci. | Poate fi cultivat în climat continental cald. Pentru germinare, grâul necesită o temperatură de +1-2 grade, pentru apariția mugurilor - +3-4. |
| Productivitate | Se coace rapid, indiferent de orele de lumină. | Depinde de durata orelor de lumină. |
| Amorsare | Nu este pretențios la compoziție. | Planta necesită humus 1,7%, pH 5,8 sau mai mult. Poate fi cultivat în sol nisipos, soddy-podzolic și, în cazuri rare, în sol cu turbă scăzută. |
Domeniul de utilizare
Produsele alimentare au și ele anumite diferențe. Din grâu după prelucrarea primară este permisă producerea următoarelor:
- pâine;
- cofetărie;
- potențiatori de aromă;
- Paste;
- hrana animalelor;
- cereale;
- bauturi alcoolice.
Crupele de orz și orzul perlat sunt făcute din boabe de orz. De asemenea, pot fi folosite pentru a obține următoarele produse:
- înlocuitor de cafeină;
- alcool alimentar;
- făină;
- hrana animalelor;
- malţ.
Nu grâul în sine este pus în hrana animalelor, ci doar deșeurile sale. Orzul are un soi special de furaj care este destinat animalelor.
Compoziția și conținutul caloric al cerealelor
Parametrii calorici ai 100 de grame de orz sunt 315 kilocalorii, grâu - 309. Conținutul diferitelor componente în 100 de grame de cereale este prezentat în tabel:
| Substanţă | Conținut în orz | Conținut în grâu |
| Apă, grame | 14,5 | 9,47 |
| Proteine, grame | 9,5 | 11,31 |
| Grasimi, grame | 2,5 | 1,71 |
| Carbohidrați, grame | 59 | 63,7 |
| Cenușă, grame | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Seleniu, micrograme | 222,1 | 29 |
Diferența de greutate a cerealelor
Astăzi există multe opțiuni pentru calcularea masei boabelor și a caracteristicilor acestora. Parametrii principali includ următorii:
- Natura este cunoscută din cele mai vechi timpuri. În acest scop, se folosește un dispozitiv cu un volum de 1 litru. Pe lângă masă, se evaluează forma și volumul boabelor.
- Porozitatea este determinată de integritatea învelișului cerealelor.
- Higroscopicitate – afectează greutatea în timpul uscării și depozitării.
Parametrii tipici pentru cereale sunt prezentați în tabel:
| Caracteristică | Orz | Grâu |
| Natură | 605 | 785 |
| Factorul datoriei | 45-55 % | 35-45 % |
| Higroscopicitate | 40,2 % | 40,8 % |
| Greutate intr-un recipient de 10 litri | 6 kilograme | 7,7 kilograme |
Care este mai sanatos?
Este dificil de determinat care cereale este mai sănătoasă. Oamenii folosesc grâul mult mai des decât orzul. În același timp, consumul ambelor produse va ajuta la obținerea de beneficii maxime. În același timp, făina de orz este rar folosită fără adaos de grâu. Dar fără carbohidrați de orz, nu veți putea obține o senzație de sațietate pe termen lung.
Ce este mai bine pentru a pierde în greutate
Orzul este considerat un produs mai dietetic.Este bogat în fibre și sărac în gluten. De aceea acest produs este potrivit pentru persoanele supraponderale. Orzul și orzul perlat sunt produse din această cereală. Aceste alimente îmbunătățesc funcția intestinală și oferă o senzație de sațietate de lungă durată, fără a provoca creșterea în greutate.
Grâul este considerat mai bogat în calorii. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea produselor de cofetărie și de panificație sunt fabricate din acesta. Cerealele sunt, de asemenea, folosite pentru a produce alcool. În același timp, cerealele integrale normalizează greutatea corporală și ajută la combaterea excesului de greutate.
Orzul și grâul au anumite asemănări. În același timp, există multe diferențe. Ele constau în compoziție, aspect, valoare nutritivă.
