Unele locuri de pe planetă sunt renumite nu numai pentru oameni excepționali, ci și pentru animalele care au meritat onoare omenirii. Porcul negru iberic a oferit lumii o șuncă uscată fragedă - jamon. Această rasă străveche nu este foarte diferită de strămoșii săi sălbatici. Porcul iberic tolerează cu calm atât să fie ținut într-un hambar, cât și plimbările lunare sub coronamentul stejarilor seculari.
Aspectul și caracteristicile rasei
Aproape întreaga masă corporală a porcului iberic este concentrată în corpul alungit, rotunjit. Pielea neagră sau gri este acoperită cu peri scurti.Trunchiul puternic trece ușor într-un cap alungit, cu un bot la capăt. „Purcelul” de porc este format din cartilaj puternic, este foarte mobil, lipsit de vegetație și este destinat obținerii hranei din pământ. Urechile trapezoidale sunt atașate pe ambele părți ale capului aproape în vârf și cad sub ochi, acoperindu-le parțial.
Picioarele rasei de porc iberic sunt lungi și slabe. Cel de-al 2-lea și al 4-lea degete din exterior aproape că nu ating pământul. Sunt doar 4. Picioarele de porc se termină în copite. De aici provine numele „artiodactili”. Coada porcului este disproporționat de scurtă și răsucită în spirală. Aspectul general este destul de atletic, fara pliuri de grasime si piele, sau lasare.
Avantaje și dezavantaje ale porcului iberic
Nu există perfecțiune în lume. Drăguțul porc iberic are dezavantajele sale:
- foarte lacom;
- predispus la obezitate;
- necesită suprafețe suficiente de stejari pentru apetitul său cu perioade diferite de coacere a fructelor;
- nu fertil;
- are o dispoziție semi-sălbatică, determinată de aceeași genetică.
Un plus principal netezește și depășește toate defectele caracterului și fiziologiei unui animal semidomestic. Carnea marmorată incomparabilă cu o aromă originală a făcut Iberia faimoasă în întreaga lume.
Al doilea avantaj este că atunci când nu sunt suficiente ghinde și stejari, porcul iberic poate fi îngrășat cu ceea ce a trimis Dumnezeu și a mâncat, eliminându-și pielea în același timp. Această rasă nu este agresivă, nici în turmă, nici față de oameni.
Specificații de întreținere, îngrijire și hrănire
Gustul original al cărnii de porc iberic este inseparabil de condițiile sale de viață.Condițiile naturale ale provinciei spaniole au fost cele care au dezvăluit pentru prima dată oamenilor modalitatea de a obține un astfel de produs în contextul domesticirii animalelor înainte sălbatice. Porcii aleg locuri bogate în hrană (semințe, cereale, fructe), răcoroase și umede. Ei migrează adesea în jurul corpurilor de apă. Baia răcește corpul porcilor în căldură, deoarece pielea lor este lipsită de glande sudoripare.
Dacă animalului iberic i se dă frâu liber, va mânca tot ce i se oferă sau găsește singur. Dar producătorul nu este interesat de untură pură. Pentru a obține carne marmorată, porcul trebuie să aibă loc să se miște. Este nevoie de un hectar de pădure pentru a merge un individ. 4 specii de stejar cu perioade diferite de maturare a ghindei asigură hrana rasei iberice din septembrie până aproape în aprilie. În acest moment fermierii își eliberează animalele de companie în sălbăticie.
Ierburile sălbatice și rădăcinile plantelor completează dieta porcilor iberici, făcând-o echilibrată. Alergarea și săpatul pământului arde o mulțime de calorii, iar greutatea viitoarei cărni de porc crește foarte lent. Dar numai acest mod de întreținere dă gustul semnăturii cărnii. In final, porcii iberici reusesc sa se ingrase cu 160-190 kg. Apoi măcelarii au grijă de ei.
Reguli de reproducere
Porcii iberici ajung la maturitatea sexuală la 6 luni. Întârzierea poate fi cauzată de o alimentație proastă sau de boală. Înainte de împerecherea porcilor, starea lor de sănătate este verificată și cei mai buni indivizi de ambele sexe sunt selectați prin observarea sistematică a fiecărui animal literalmente de la naștere.
Dacă în fermă există masculi care sunt pregătiți pentru procreare, nu este dificil să detectați căldura la o femelă.Va începe să acorde o atenție deosebită mistretului și poate chiar să manifeste agresivitate față de scroafe și scroafe. Când un mascul se apropie de o femelă care este în călduri, ea stă nemișcată și nu fuge și nu se împotrivește.
Dacă împerecherea trebuie efectuată cu mistrețul altcuiva, femela poate fi, de asemenea, verificată dacă este pregătită pentru aceasta chiar înainte de întâlnirea cu crescătorul. Porcul prezintă următoarele semne de căldură:
- Umflarea sau înroșirea vaginului. Poate provoca sângerare.
- Mormăi neobișnuit.
- Când este apăsat pe spate, stă nemișcat.
În medie, sunt așteptați 5-10 bebeluși pe fără. Când sarcina unui porc este determinată, aceasta este imediat transferată la o dietă îmbunătățită și echilibrată. În perioada hrănirii purceilor cu lapte, alimentația mamei trebuie să fie și bogată în calorii, cu un conținut ridicat de proteine.
Un moment convenabil pentru împerecherea porcilor este iarna. Purceii se vor naste peste 4 luni.
Boli ale rasei
Proprietarii sunt adesea de vină pentru bolile porcilor iberici, ca și alte animale. Hrănirea necorespunzătoare sau otrăvirea din cauza neatenției provoacă tulburări în funcționarea sistemului digestiv.
| Boală | Simptome | Cauze |
| Anemia la purceii nou-născuți. | Slăbiciune, diaree. | Lipsa fierului în alimentația unei scroafe gestante. |
| Gastroenterita. | Diaree la un purcel, întârziere în dezvoltare. | Malnutriție, alimentație dezechilibrată. |
| Dispepsia la purceii care alăptează. | Balonare, diaree sau constipație, letargie, vărsături. | Malnutriția mamei, boli ale organelor interne. |
| Intoxicatia cu sare de masa. | Sete, vărsături, salivație crescută, convulsii. | Adăugarea excesivă de deșeuri alimentare care conțin sare în furaje. |
| Intoxicatia cu mucegai. | Diaree severă sau constipație. | Mucegai în furaj. |
| Viermi. | Creștere lentă sau scădere în greutate, apetit scăzut. Diaree, regurgitare, vărsături, încercări de tragerea anusului de-a lungul solului. Tremurături și convulsii. Paraziți în fecale. | Condiții insalubre, slăbirea animalelor din cauza alimentației proaste. |
Este ușor pentru animale să culeagă helminți, dar curățarea regulată a gunoiului de grajd încetinește răspândirea paraziților. Este necesar să se administreze periodic animalelor medicamente antihelmintice.
Porcii iberici sunt, de asemenea, sensibili la infecții virale și bacteriene. Astfel de boli însoțesc adesea animalele afectate de paraziți, pătrunzând în rănile cauzate de helminți. O schimbare a comportamentului porcului față de letargie și deznădejde indică faptul că este timpul să chemați un medic veterinar și să izolați animalul cât mai curând posibil.
Valoarea produselor din carne
Șuncile de porc iberic sunt folosite pentru a produce multe tipuri de jamón, cel mai faimos produs spaniol de import. Ele diferă prin metoda de îngrășare a animalului din care este făcută carnea și prin calitatea carcasei individuale. Cele mai cunoscute tipuri:
- Ibérico de Beyota, pentru care îngrășarea porcilor se încheie cu o dietă cu iarbă de ghindă;
- Ibérico Cebo de Campo este făcut din carne crescută pe cereale și ghinde.
Şunca este carne uscată de la porci iberici cu dungi de grăsime în muşchi. Este nevoie de câteva luni pentru a pregăti. Tăiați în felii transparente.
