Vendace este un pește foarte popular în rândul consumatorilor. Este adesea folosit pentru a prepara mâncăruri cu conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face benefic pentru cei care încearcă să slăbească sau să mențină un stil de viață sănătos. Alte nume pentru vendace sunt ripus și kilets. Să luăm în considerare descrierea și caracteristicile vieții acestui pește, precum și nuanțele pescuitului și valoarea sa gastronomică.
Descrierea peștelui
Kilets este un reprezentant de apă dulce al familiei peștilor albi. De obicei crește doar la cincisprezece până la douăzeci de centimetri în lungime. Vendace este un pește care vieți în lacuri adânci cu fund de argilă și temperaturi ale apei reci. Se găsește de obicei în corpurile de apă din nord.
Cum arată ea
Forma corpului acestui pește este similară cu heringul și este ușor să le confundați cu o privire rapidă. Cormosul are un corp puternic comprimat lateral. Cu toate acestea, caracteristica sa definitorie este că maxilarul inferior iese mai departe decât maxilarul superior și are o depresiune caracteristică.
Corpul ripusului este acoperit cu solzi mari. Linia sa laterală este mai aproape de partea dorsală, care apare de culoare gri-albastruie. Părțile laterale ale peștelui sunt argintii, iar partea inferioară este albă. Înotătoarele dorsale și caudale sunt gri, în timp ce toate celelalte înotătoare sunt albe.
Kilturile cresc de obicei până la cincisprezece până la douăzeci de centimetri în lungime, deși unele ajung la 33 de centimetri. Greutatea acestor pești variază de obicei de la o sută la o sută optzeci de grame, deși unele specii cântăresc până la trei sute de grame, dar în Rusia astfel de exemplare uriașe sunt rare.
Habitat
Vendace îi plac în special locurile adânci cu un fund de lut sau nisip, dar evită apele puțin adânci și corpurile de apă cu temperaturi calde.
Se găsește în Finlanda, Scandinavia, Germania, Rusia europeană și Belarus. Se hrănește cu crustacee mici, cum ar fi dafnia și ciclopii.
Rhipus preferă să trăiască în corpurile de apă răcoroase din nord. În Rusia, este cunoscut pescarilor din Lacul Onega, Lacul Peipus și Lacul Pskov. În plus, se găsește în Golful Finlandei și în apele baltice.
Peștele bobbin este considerat principala amenințare pentru sebastă în habitatul său natural, deoarece mănâncă puieții și ouăle peștilor. În ciuda dimensiunilor lor mici, ripusul este considerat un bun valoros pentru industria pescuitului.
Ce mănâncă?
Hrana principală a coredelor pe tot parcursul anului constă în crustacee mici, cum ar fi daphnia, ciclopii și altele.În timpul zilei, aceste crustacee stau aproape de fundul rezervorului, așa că corégonul înoată acolo. Cu toate acestea, noaptea, dieta balenelor ucigașe se mută în ape puțin adânci din apropierea țărmurilor, urmată de școli de corigon.
Dieta coredielor este variată și de viermi și larve de insecte. În lunile de vară se hrănește cu insecte care cad în apă; Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când roiesc peste apă în număr mare. În acest moment, stomacurile acestor pești devin dens pline de muște și diverse muște.
Reproducerea și depunerea icrelor
În ceea ce privește stilul de viață, Kilet este similar cu alți reprezentanți ai familiei sale. Aceasta este o creatură pașnică care trăiește în stoluri mari și se hrănește în principal cu alimente mici pentru animale pe care le găsește în apă. Rata sa de creștere este lentă, de obicei durează șase ani pentru a ajunge la maturitatea sexuală. Cu toate acestea, soiul Pereslavl este considerat o excepție, deoarece este capabil să se reproducă după vârsta de doi până la trei ani.
Depunerea are loc de la sfârșitul toamnei până la începutul iernii și durează doar câteva săptămâni. În acest moment, peștii se adună în grupuri mari și rămân în zone puțin adânci cu substrat nisipos sau noroios, alegând dealuri și versanți subacvatici.
Depunerea are loc de obicei noaptea. În funcție de dimensiunea sa, o femelă de varec este capabilă să depună de la șapte la cincisprezece mii de ouă, al căror diametru este de aproximativ 1,5 mm. Aceste ouă eclozează primăvara, dar cele mai multe dintre ele sunt consumate de diferite tipuri de pești, cum ar fi bobinele și bibanul, care se găsesc în același corp de apă.
Vendace își petrece cea mai mare parte a timpului înotând în jurul iazului în căutarea hranei. În primele luni de toamnă, ei migrează în cursurile superioare ale râurilor și lacurilor pentru a depune ouă înainte de începutul iernii.
Tipuri de coredză
Există patru tipuri de ripus, care diferă prin caracteristici fizice, cum ar fi aspectul și dimensiunea.
- Siberian. Găsit în regiunile nordice de la Marea Albă până în Peninsula Alaska. Această specie semi-anadromă este o captură foarte valoroasă pentru pescari. Atinge până la treizeci și cinci de centimetri lungime și cântărește de obicei până la o mie de grame.
- European. Această specie trăiește în principal în lacuri precum Ladoga, Pskov și Chudskoye. Se găsește în Finlanda și în nordul părții europene a Rusiei. În aparență, seamănă cu un hering, care se distinge printr-un corp îngust și alungit, cu o burtă proeminentă. Solzii lui sunt mari și slăbiți. Spatele peștelui este gri-albastru, cu partea inferioară albă și părțile argintii. Atinge treizeci de centimetri lungime și cântărește aproximativ 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Aceasta este o subspecie a soiului european, găsită numai în lacul de apă dulce Pleshchevo. Aceasta este o specie pe cale de dispariție listată în Cartea Roșie, iar prinderea acesteia este interzisă. Pereslavl Kilets preferă apele reci, bogate în oxigen și atinge treizeci și cinci de centimetri lungime cu o greutate medie de 0,3 kg.
- Belomorskaya. Aceasta este cea mai comună varietate. Găsit în corpurile de apă din bazinul Mării Albe. Acesta este cel mai mic tip de ripus. Această chilă are un corp zvelt, o burtă convexă și un spate plat. Pe cap sunt ochi în miniatură și o gură îndreptată în sus, partea superioară a maxilarului fiind mai scurtă decât cea inferioară. Are solzi mari care nu se potrivesc strâns pe corp. Partea superioară a peștelui are o nuanță gri-albastru, în timp ce părțile laterale sunt argintii, iar partea inferioară a carcasei este aproape albă. Înotatoarele dorsale și caudale sunt de culoare închisă, restul aripioarelor sunt gri.Reprezentanții acestei specii sunt capabili să crească până la maximum 0,25 m lungime, dar dimensiunea tipică găsită în capturi este de obicei de la paisprezece până la șaptesprezece centimetri. Greutatea medie este de cincizeci de grame, uneori indivizii ajung la o sută cincizeci de grame, dar acestea sunt rare. Peștii găsiți în lacuri sunt în general mai mici decât cei găsiți în râuri.
Caracteristici de pescuit
Pescarii susțin că prinderea coriedelor de la Marea Albă este o experiență plăcută. Acest pește este de obicei prins folosind unelte plutitoare și de jos, precum și unelte jig de iarnă și vară.
Kileții se găsesc de obicei departe de coastă și la adâncimi mari. Prin urmare, pescarilor li se recomandă să folosească un plutitor sau „momeală care rulează” pentru a o prinde. Acest tip de pește nu este deosebit de timid, dar folosirea obiectelor prea grele va fi totuși contraproductivă.
De ce este utilă vendace?
Kieltz este o specie de apă dulce care se laudă cu o abundență de acizi Omega-3 în grăsimea sa nutritivă. Acest lucru se întâmplă pentru că rhipusul nu consumă fitoplancton, ci mici crustacee.
Este important de reținut că Omega-3 nu sunt sintetizați independent în organism, așa că trebuie obținute din alimente. Consumul de alimente Omega-3 oferă multe beneficii sănătății umane. De exemplu, ele ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular, la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la reducerea riscului de boli de inimă și accident vascular cerebral. În plus, ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea funcției creierului, la reducerea riscului de a dezvolta depresie și boala Alzheimer, îmbunătățește vederea și reduc procesele inflamatorii din organism.
Omega-3 din carnea de varză nu sunt la fel de durate ca cele din fileurile marine, dar congelarea adecvată poate ajuta la această problemă. Dacă totul se face conform tehnologiei de congelare, peștele își va păstra calitățile benefice pentru o perioadă lungă de timp.
Vendace conține și alte componente benefice, inclusiv:
- proteine care sunt ușor digerate și procesate de organism;
- vitamina PP, care ajută la reacțiile biochimice;
- și histidina, care este vitală pentru creșterea celulelor.
În plus, carnea de pește oferă organismului o gamă largă de minerale, cum ar fi:
- sulf;
- molibden;
- clor;
- fluor;
- zinc;
- crom;
- calciu;
- magneziu;
- fosfor și altele.
Vendace este considerată o opțiune alimentară sănătoasă datorită conținutului scăzut de calorii - doar 43-85 de calorii la suta de grame de produs. În plus, conține semnificativ mai puține oase decât alte specii de apă dulce; doar o zecime din produs constă din oase. Datorită acestui fapt, ripusul este deosebit de plăcut de mâncat afumat, sărat și uscat.
Ripusul este preparat în diferite moduri. Se savureaza atat sarat cat si afumat. Multora le plac kiletele în sos de roșii și marinate. În plus, peștele este adesea prăjit cu sos de smântână.
Kilets este ingredientul principal al unei delicii tradiționale finlandeze, care este o plăcintă făcută din aluat prăjit nedospit.
Pentru a crea un fel de mâncare delicios, este important să pregătiți peștele corect - clătiți, jupuiați și apoi scurgeți înainte de a găti după preferințele dvs.
Marinarea ripusului este o metodă de gătit larg practicată. Mai întâi fierbeți peștele, apoi lăsați-l să se răcească înainte de a adăuga un dressing din oțet, dafin și hrean tocat mărunt, precum și sare.Peștele este apoi stropit cu mărar și condimente înainte de a fi lăsat la „infuzat” timp de câteva zile. Imediat ce acest proces este finalizat, o greutate trebuie pusă deasupra vasului și lăsată timp de 14 zile pentru marinare ulterioară. Acest fel de mâncare este un plus excelent pentru orice masă de ocazie specială.
Ripusul prajit este foarte gustos, iar supa facuta din acest peste este bogata. Nu există contraindicații pentru care nu ar trebui să se mănânce vendace, cu excepția cazurilor în care există o alergie la fructele de mare.
