Valoarea peștelui beluga nu poate fi supraestimată. Gurmanzii din întreaga lume adoră mâncărurile făcute din carne și caviar. Sunt considerate delicatese de cea mai înaltă categorie. Acest pește este unul dintre cele mai scumpe din lume. Cu toate acestea, datorită dimensiunilor mari și valorii mari, populația sa este acum în pericol de dispariție, iar pescuitul a fost interzis pentru conservarea acestei specii de pești. Descrierea și caracteristicile sale sunt cu adevărat uimitoare, deoarece beluga poate fi numită pe bună dreptate un descendent al locuitorilor preistorici ai mării.
Cum arată un pește?
Beluga este cel mai mare pește din familia sturionilor, care trăiește în apele dulci din Eurasia și America de Nord. Acest pește este cunoscut pentru carnea sa excelentă și este apreciat ca o delicatesă.
Are un corp lung și subțire cu solzi argintii și câteva perechi de antene mici cu care își găsește hrana. Capul este destul de masiv și are dinți ascuțiți cu care prinde prada. Peștele poate trăi câteva luni fără să mănânce, ceea ce îi permite să supraviețuiască la temperaturi scăzute ale apei.
Cap
Caracteristicile capului de beluga sunt unice și ușor de recunoscut. Dimensiunea sa pare enormă în combinație cu masivitatea sa și este semnificativ mai lată decât corpul. În vârful capului este un bot scurt și ascuțit. Părțile laterale și superioare ale botului sunt moi, neacoperite cu scuturi osoase. Gura este situată sub bot, iar când este închisă seamănă cu o formă de seceră. Cu toate acestea, atunci când gura se deschide, capătă o formă de semilună și este încadrată de buze groase și cărnoase. Buza inferioară este tăiată în două părți.
Beluga nu are spatele maxilarului superior, așa că nu își poate închide gura complet. În schimb, peștele folosește mușchii puternici ai limbii și ai faringelui pentru a captura și măcina alimentele.
Sub gura sunt patru antene plate cu apendice asemănătoare frunzelor. Beluga nu are dinți ca adulți, dar sunt prezenți la peștii tineri. Ochii sunt mici și situati în partea de sus a capului. Viziunea acestui pește este slab dezvoltată, astfel încât orientarea sa se produce în principal cu ajutorul unui simț al mirosului acut și al antenelor sensibile în apropierea gurii.
În ciuda volumului și masivității capului, este foarte potrivit pentru viața în ape reci.Poarta un strat mare de grasime, care regleaza temperatura corpului, iar botul scurt si zonele moi il fac usor de manevrat in conditii de stres hidrodinamic ridicat cauzat de curenti puternici si ape reci.
Corp
Corpul beluga este lung, cilindric, acoperit cu piele netedă, fără solzi. Se îngustează spre cap și coadă. Coada este îngustă și în formă de con, ceea ce ajută peștii să înoate rapid și manevrabil. Liniile laterale ale corpului, reprezentate de șiruri de găuri mici, servesc pentru sensibilitate și orientare în apă.
Culoarea corpului poate varia, dar este de obicei alb-argintiu sau gri. Există adesea pete întunecate sau dungi de diferite forme și dimensiuni pe părțile laterale și pe spate. Culoarea poate varia în funcție de vârsta și habitatul peștilor. De exemplu, beluga, care trăiește în apele reci, sunt de culoare închisă. Iar cele care trăiesc în ape calde arată mai ușoare.
Corpul lor este acoperit cu plăci osoase numite insecte. Sunt de la 11 la 14 dintre ele în rândul dorsal, de la 41 la 52 în rândurile laterale și de la 9 la 11 pe burtă.Între insecte sunt boabe osoase. Aceste plăci formează o armură dură care protejează peștii de prădători și alte pericole.
Cu toate acestea, spre deosebire de alți pești, beluga nu are practic un dimorfism sexual pronunțat. Aceasta înseamnă că nu există diferențe externe vizibile între bărbați și femei, în afară de unele caracteristici anatomice.
La ce dimensiune ajunge?
Este unul dintre cei mai mari pești de apă dulce din lume. Un beluga adult poate atinge dimensiuni impresionante, ajungând la lungimi de până la 5 metri și cântărind până la 1,5 tone. Cei mai mari reprezentanți locuiesc în Siberia și Orientul Îndepărtat al Rusiei, unde ajung la o greutate de până la 2 tone.
În ultimul secol, au existat cazuri de beluga prinse în Marea Caspică cu o greutate impresionantă: în 1922, a fost prins un pește care cântărea 1200 kg, iar în 1924 - cântărind 1000 kg. Cu toate acestea, în vremea noastră, masa exemplarelor capturate a scăzut foarte mult. În perioada 2013-2015, mai mulți reprezentanți au fost prinși în râul Ural, dar greutatea lor nu a depășit 125-130 kg.
Mai mult, dimensiunea peștelui variază în funcție de regiunea în care trăiește. De exemplu, în unele râuri din America de Nord, balenele beluga tind să fie de dimensiuni mai mici, atingând o lungime de aproximativ 2-3 metri.
De asemenea, merită menționat faptul că dimensiunea beluga depinde de vârsta sa. Tinerii de balene beluga au de obicei în jur de 60-80 cm lungime, iar în momentul în care ajung la maturitatea sexuală - la aproximativ 15-20 de ani - pot avea între 1,5 și 2 metri lungime și cântăresc între 20 și 30 de kilograme.
Habitat
Gama naturală a beluga acoperă zone marine, inclusiv Marea Caspică, Azov și Marea Neagră. În timpul depunerii, acești pești migrează la gurile râurilor care curg în aceste mări și se ridică în sus. Râurile cunoscute pentru găsirea unui număr mare de beluga unde pot fi prinse includ Volga, Nipru, Don și Bug de Sud. Marea Caspică are cea mai mare populație de acești pești și pot fi găsiți în aproape orice râu aparținând bazinului mării.
Anterior, au călătorit în amonte multe sute de kilometri, dar din cauza construcției de hidrocentrale și lacuri de acumulare, calea lor către zonele naturale de depunere a icrelor este închisă. În Marea Neagră, beluga se găsește în largul coastei Crimeei, în largul coastei Turciei în zona râurilor Kyzylyrmak și Yeshilyrmak și în largul coastei Caucazului, la vărsarea râului Rioni.
Beluga este o specie de pește care are un ciclu de viață anadrom.Unele specii își petrec cea mai mare parte a vieții în mare și apoi se mută în ape dulci pentru a depune icre. Alte specii trăiesc numai în râuri și lacuri. Ei trăiesc la adâncimi de până la câteva sute de metri și se găsesc adesea în zone cu curenți puternici, aproape de suprafața apei sau pe fund.
Construcția de baraje și baraje are un impact semnificativ asupra populațiilor de pești și a habitatului acestora. Beluga preferă să migreze pe distanțe lungi de-a lungul râurilor pentru a se reproduce și a se hrăni, iar barierele create de baraje și baraje interferează cu mișcarea sa. Apa din spatele barajelor și barajelor se încălzește și acumulează substanțe toxice, care afectează negativ populația de beluga.
Caracteristicile vieții peștilor
Beluga este un pește răpitor de dimensiuni uriașe, care are un stil de viață complex. Îi este greu să se hrănească în râu; vânează mai ales în mare, unde este disponibilă hrană suficientă. Ocazional intră în gurile râurilor în căutarea hranei.
Beluga duce un stil de viață solitar dacă condițiile de mediu nu le permit să trăiască în grupuri. În perioada de depunere a icrelor se formează grupuri mici, care constau din 2-3 indivizi, uneori mai mulți. Într-un grup, ei nu numai că caută hrană și își apără teritoriile, dar sunt și capabili să se protejeze reciproc de prădători. Ei duc un stil de viață activ, mereu în căutarea hranei.
În primăvară, indivizii încep de obicei să se miște activ și să se hrănească pentru a-și recăpăta puterea după hibernare. Ei devin mai mobili și adesea se deplasează în căutarea hranei. Cu toate acestea, la fel ca majoritatea peștilor, beluga preferă să fie în locuri cu apă caldă, în special pe coastă, unde curenții și vânturile creează zone cu temperaturi ridicate și hrană abundentă. De asemenea, alege locuri în care râurile se varsă în mare, pentru că acolo apa este mai caldă și bogată în hrană.
Metabolismul la pești încetinește iarna. Acest fenomen se numește termoreglare și este tipic pentru multe specii. Acest lucru permite peștilor să economisească energie și să supraviețuiască în condițiile în care există mai puțină hrană și nu se pot mișca rapid. Apoi peștele intră în hibernare, ritmul cardiac poate scădea la câteva bătăi pe minut.
Primăvara, merge la râuri pentru a depune icre. Calitatea apei este unul dintre factorii cheie care influențează ciclul de viață. Dacă calitatea apei este scăzută, acest lucru îi poate afecta negativ capacitatea de a depune icre, până la punctul în care ouăle la femelă se dizolvă pur și simplu. Această problemă este deosebit de acută în Rusia, ceea ce reduce semnificativ populația de pești din rezervoarele naturale.
Ciclu de viață
Peștele Beluga are un ciclu de viață destul de lung. Ea începe viața ca un alevin, care eclozează din ouă în râuri, unde are loc prima etapă a ciclului ei de viață. În primii ani de viață, beluga crește și se dezvoltă în râuri, unde se hrănește cu insecte, pești și alte animale mici. În acest timp, ea nu părăsește râul și este constant în el.
Când beluga are aproximativ 5-7 ani, începe să migreze spre mare, unde își va petrece cea mai mare parte a vieții. Tranziția de la un râu la mare este o etapă importantă a ciclului său de viață. Pe mare devine mult mai mare și începe să se hrănească cu pești și calmari.
Când beluga atinge vârsta de aproximativ 20-25 de ani, începe să migreze înapoi către râuri, unde are loc a doua etapă importantă a ciclului său de viață - depunerea icrelor. Ea alege râurile în amonte, acelea în care condițiile de depunere a icrelor sunt cele mai potrivite. În această etapă a ciclului de viață al beluga, femela își depune ouăle pe pietricele sau nisip la o adâncime de 2 până la 5 metri.
După depunerea icrelor, poate petrece încă câțiva ani în mare, hrănindu-se și crescând la dimensiuni mari, sau se poate întoarce imediat în râuri. Ciclul său general de viață durează de la 30 la 60 de ani, în funcție de condițiile de viață și de habitat.
Acești pești depun primăvara și toamna. În funcție de perioada anului aleasă pentru acest proces, se disting 2 tipuri de pești: reprezentanți de primăvară și iarnă.
Prima specie merge să depună icre primăvara, după încheierea hibernarii. Acest lucru se întâmplă în momente diferite în funcție de regiune, de obicei în martie, aprilie sau mai. Când râurile încep să se umple cu apă de topire, nivelul apei crește și peștii ajung în canalele de sus.
Beluga de iarnă, la rândul său, depune icre în toamnă, în septembrie-octombrie. Nu se găsește adesea într-un singur loc și tinde să migreze pe distanțe lungi pentru a găsi un loc potrivit de depunere a icrelor.
Acest pește are o memorie foarte bună și își amintește rutele de migrație pe o distanță de 10 mii de kilometri. De asemenea, este capabil să stea în râuri pentru perioade lungi de timp pentru a căuta hrană și condiții adecvate pentru reproducere.
Cura de slabire
Beluga este un prădător, iar cea mai mare parte a dietei sale constă din pești mai mici. În primii ani de viață, alevinii de beluga se hrănesc cu zooplancton, inclusiv cu crustacee și moluște, precum și cu pești mici. Își folosesc tentaculele mici pentru a prinde mâncarea în apă. Pe măsură ce alevinii cresc, încep să consume pești din ce în ce mai mari, inclusiv alte specii mici de somon, lipan și insecte mari care intră în corpurile de apă.
În plus, uneori vânează păsări de apă și pui de focă caspică. Printre peștii pe care îi mănâncă de obicei se numără crapul, gândacul, bibanul, carasul și heringul. De asemenea, mănâncă pești mici de sturion, cum ar fi sterletul și sturionul.
Deși este un prădător și nu cel mai mic din lume, dieta ei nu se limitează la hrana vie. Dieta sa conține, de asemenea, alge și alte componente ale plantelor și insecte.
Depunerea icrelor
Beluga nu crește repede, așa că ajunge la maturitatea sexuală destul de târziu.
Femelele de beluga Azov ajung la maturitatea sexuală la aproximativ 16-17 ani, când dimensiunea lor ajunge la aproximativ 120-130 cm. Masculii sunt de obicei gata de depunere cu un an mai devreme. Soiul Caspic rămâne în urmă în ceea ce privește performanța cu aproximativ 4 ani.
Peștii au o viață lungă, în medie trăiesc aproximativ 100 de ani. Dar vârsta poate varia în funcție de condițiile de viață, de hrănire și de alți factori. Femelele beluga merg să depună icre o dată la 4-6 ani, în timp ce masculii sunt gata să depună icre în fiecare an. În timpul depunerii, femelele depun până la 30% din masa lor în ouă, care sunt eliberate în apă pentru fertilizare de către masculi.
Fertilitatea unei femele de beluga depinde de greutatea ei. De obicei, femelele mari sunt capabile să producă mai multe ouă decât indivizii mai mici. Cu toate acestea, cantitatea de ouă produse de o femelă poate varia în funcție de vârsta ei și de starea generală de sănătate. Femelele beluga depun icre la fiecare câțiva ani, iar cantitatea de ouă pe care le produc poate scădea odată cu vârsta. Unele studii au arătat că la vârsta de 20 de ani, un beluga produce în medie aproximativ 6 kg de caviar, în timp ce la vârsta de 50 de ani, cantitatea de caviar poate fi de doar aproximativ 2 kg.
Când este timpul să depună icre, beluga, care își petrece cea mai mare parte a vieții în mare, se îndreaptă în amonte spre zonele de depunere a icrelor.
Ea alege locuri cu apă dulce, de obicei râuri sau lacuri, care îi permit să se întoarcă la locul nașterii. Apa trebuie să fie adâncă și rece, cu niveluri bune de oxigen și curent moderat. Pentru o mai bună depunere a ouălor și supraviețuirea puilor, este importantă apa curată și transparentă. În același timp, înoată câteva mii de kilometri.
Femelele depun ouă, iar masculii înoată pentru a fertiliza. Ouăle sunt toate acoperite cu o substanță adezivă, care le permite să rămână pe loc și să nu fie duse nici măcar în curenți puternici.
Despre urmașii de beluga
Caviarul său este mare și are o formă unică. Fiecare ou este o bulă mică cu un diametru de aproximativ 4 cm, în interiorul căreia se află un embrion. De obicei, caviarul are o culoare gri închis sau negru datorită conținutului său ridicat de melanină, pigmentul care dă culoarea închisă. În funcție de vârsta femelei și de alți factori, dimensiunea și cantitatea ouălor variază foarte mult.
Timpul necesar pentru ecloziunea ouălor depinde de temperatura apei în care se găsesc. Acest lucru durează de obicei între 5 și 12 zile. La temperaturi scăzute (0 până la 4 grade Celsius), ecloziunea poate dura până la 20 de zile. Cu toate acestea, la temperaturi ridicate (7 până la 10 grade Celsius), ecloziunea poate apărea în doar 4-5 zile.
La temperaturi ridicate, apa conține mai mult oxigen, ceea ce favorizează dezvoltarea rapidă și ecloziunea larvelor de beluga. Cu toate acestea, dacă temperatura apei este prea ridicată, poate cauza deformarea și slăbirea larvelor, reducându-le șansele de supraviețuire.
După ecloziune, larvele se transformă rapid în alevin și încep să caute singure hrana. Ei trăiesc în ape puțin adânci și se hrănesc cu plancton, diferite tipuri de alge și alți alevin.
Majoritatea alevinilor se grăbesc să meargă în aval în mare. Cu toate acestea, unii indivizi rămân în râu până la vârsta de 5-6 ani înainte de a ieși pe mare.
Când tinerele balene beluga merg la mare, se găsesc adesea de-a lungul țărmurilor puțin adânci, cu apă cu salinitate scăzută. Cu toate acestea, în timp, încep să se deplaseze din ce în ce mai mult în zonele sărate și adânci ale mării.
Caracteristicile caviarului
Caviarul Beluga este una dintre cele mai scumpe și mai luxoase delicatese din lume. Este de culoare cenușiu-negru și de dimensiuni mari, atingând un diametru de aproximativ 3,8 mm, iar greutatea sa variază între 30 mg.
Dintre toate tipurile, caviarul beluga este considerat unul dintre cele mai valoroase datorită conținutului ridicat de proteine și nivelului scăzut de grăsimi. Este bogat în minerale importante precum fier, magneziu, fosfor, zinc și calciu, care susțin oasele și sângele sănătoși.
În plus, caviarul beluga conține vitaminele A, B12 și D, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății pielii, dinților și imunității. Aceste vitamine îmbunătățesc, de asemenea, metabolismul și mențin o greutate sănătoasă.
Caviarul Beluga conține, de asemenea, un nivel ridicat de acizi grași esențiali, cum ar fi Omega-3 și Omega-6, care sunt esențiali pentru menținerea unui sistem cardiovascular sănătos. Acești acizi grași îmbunătățesc activitatea creierului, memoria și concentrarea.
Ouăle de beluga sunt foarte apreciate pentru gustul lor delicat, care este comparabil cu aroma brizei mării și cu carnea de vită ușoară. Cu toate acestea, nu orice caviar beluga este atât de apreciat - pentru a obține o adevărată delicatesă, trebuie să respectați multe reguli și cerințe. Prima regulă este să folosiți doar caviarul colectat într-o anumită perioadă de timp. De asemenea, este necesar să se țină cont de temperatura apei în care se afla peștele înainte de a colecta ouăle.Cu cât apa este mai rece, cu atât caviarul va fi mai valoros. În medie, prețul pe kilogram de caviar beluga variază de la câteva mii la zeci de mii de dolari.
Dușmani naturali
Beluga adulte care trăiesc în mări nu au practic inamici naturali datorită dimensiunilor lor enorme, ceea ce împiedică alți pești să le atace. Cu toate acestea, mulți pești mici reprezintă un pericol pentru ouă, larve, alevin și pești tineri beluga: gudgeon, sturion, știucă și altele.
Este un paradox, dar beluga-urile sunt considerate dușmani ai propriei populații, deoarece uneori se angajează în canibalism. Acest lucru se întâmplă atunci când indivizi mai mari îi atacă pe cei mai mici sau pe propriii lor micuți. Canibalismul se observă atât în rândul adulților, cât și între alevini, capabili să mănânce „frați” sau ouă.
Cu toate acestea, pentru beluga adulte, cel mai serios inamic este omul. Anterior, înainte de interzicerea prinderii beluga în perioada de depunere a icrelor, în fiecare an erau capturate între 1,5 și 1,9 mii de tone de beluga numai pe râul Volga. În ciuda interzicerii pescuitului de beluga, braconierii încă vânează acești pești, ceea ce reduce serios numărul de beluga.
Populația speciei
În ultimele opt până la zece decenii, populația de beluga a scăzut la un număr alarmant. A început să scadă catastrofal la începutul secolului al XXI-lea, iar acest proces continuă și astăzi. Beluga caspică, care a devenit o specie pe cale de dispariție, este inclusă în Cartea Roșie a Rusiei și în Cartea Roșie Internațională. În ultimii 80 de ani, populația a scăzut cu peste 85%.
Scăderea populației de pești beluga în natură are loc din mai multe motive:
- Pescuitul excesiv. Beluga este un pește comercial valoros și este prins în cantități mari. Pescuitul excesiv poate duce la dispariția peștilor din anumite corpuri de apă.
- Impact negativ asupra mediului. Poluarea resurselor de apă, modificările regimului lor de temperatură, perturbarea regimului hidrologic al cursurilor de apă, prezența barierelor pe râuri și alți factori afectează negativ condițiile de viață ale beluga și duc la dispariția acestuia.
- Construcția structurilor hidraulice. Canalele precum centralele hidroelectrice și barajele blochează migrația beluga către zonele de reproducere, reducându-le numărul.
- Schimbarea climei. Schimbările climatice din regiunile în care trăiesc beluga pot reduce calitatea habitatului lor și le poate îngreuna reproducerea.
Acest pește este de crescătorie?
În 1952, oamenii de știință ruși au obținut un hibrid de sterlet și beluga, numit bester, din cuvintele „beluga” și „sterlet”. Bester este crescut în ferme piscicole, iar natura sa hibridă îi oferă câteva avantaje, cum ar fi o rată rapidă de creștere moștenită de la beluga și maturarea sexuală timpurie moștenită de la sterlet.
Procesul de reproducere a beluga poate fi descris după cum urmează:
- Ouăle se pun într-un incubator unde rămân până la ecloziune. Larvele sunt transferate în pepiniere speciale și crescute până ajung la o greutate de aproximativ 3 grame.
- Apoi alevinii sunt transferați în iazuri mici, unde sunt folosite atât furaje naturale, cât și artificiale. Peștii tineri mănâncă nu numai pește tocat, ci și alți aditivi care promovează o creștere sănătoasă.
- Pentru a asigura o creștere și o dezvoltare normală, temperatura și puritatea apei din iazuri trebuie să fie optime, similare cu condițiile naturale din mare.
- Iarna, este transferat în iazuri speciale de iernat, în care nu există vegetație de fund, ci adâncime mai mare. Peștii continuă să se hrănească, dar în cantități mai mici.
- Primavara, pestii sunt returnati in iazurile de hranire, unde continua sa creasca si sa se ingrase.
- Când ajunge la o greutate de până la 2,5 kg, majoritatea peștelui este trimis spre vânzare către magazine și unități de alimentație.
Aplicație
Din cele mai vechi timpuri, beluga a fost un pește comercial valoros datorită dimensiunilor sale enorme și cărnii și caviarului de înaltă calitate. Acum prinderea acestuia este interzisă conservarea speciei. Este cultivat în fermele piscicole în scopuri comerciale. În habitatele sale naturale este protejată prin interzicerea pescuitului.
Acesta este unul dintre cei mai prestigioși și mai scumpi pești din bucătăria mondială. Beluga sărată este o adevărată delicatesă, care se prepară prin metoda sării uscate sau umede. Afumatul are un gust și o aromă distincte, ideal pentru sandvișuri și gustări. De asemenea, folosit pentru prepararea diverselor salate și mâncăruri calde.
