Descrierea peștelui roșu, unde se găsește și ce mănâncă, indiferent dacă este un prădător sau nu

Lusta nu a devenit un pește la fel de popular precum codul său apropiat, deși are proprietăți și beneficii uimitoare pentru sănătatea umană. Carnea sa este fragedă și gustoasă, iar ficatul său este mai sănătos decât cel al altor tipuri de cod. Spre deosebire de majoritatea peștilor din familia sa, lăstanța trăiește în râuri și lacuri de apă dulce. În mod interesant, pielea groasă a morboților a fost folosită cândva pentru a face cizme scumpe. Acestea sunt doar câteva dintre faptele interesante despre acest pește.

Descrierea peștelui

Burbot este un pește de apă dulce care trăiește în râuri și lacuri, singurul membru al familiei de cod care a părăsit adâncurile mării pentru un habitat de apă dulce. Nu poate fi găsit în apele calde, deoarece acest pește moare când temperatura apei crește.

Acest pește este ușor de recunoscut datorită corpului său lung, care este acoperit cu solzi microscopici. Capul său este mic și arată ușor aplatizat. Gura este mare și conține dinți mici. O trăsătură distinctivă a burbot sunt două perechi de mustăți: una lângă gură și o pereche mai mică de ambele părți ale nărilor. Are și două aripioare - una mai mare decât cealaltă. O dungă maro-verde este vizibilă de-a lungul coloanei vertebrale. O parte a abdomenului este, de asemenea, colorată în gri-verzui sau maro-verzui, iar culorile capului și cozii variază de la aproape alb sau galben până la aproape negru.

Un adult atinge 1,5 m lungime și cântărește până la două zeci de kilograme. Mărimea unui pește este determinată și de habitatul său; cele găsite în zonele mai la sud tind să fie mai mici. Burbot trăiește de obicei în lacuri și râuri cu apă rece, unde preferă nisipul sau fundul de stâncă. De asemenea, se refugiază printre rădăcinile copacilor spălați lângă malul râului sau sub pietre mari.

De regulă, acest locuitor al râului caută hrană noaptea, când apa este cea mai rece. În timpul lunilor de vară, nivelul de activitate al bottelor scade. Acest tip de cod este un pește răpitor; se hrănește cu pești mai mici, precum și cu crustacee, broaște, melci, mamifere mici și insecte. Prin urmare, râmele, baconul nesărat și fileurile de pește sunt momeli ideale pentru a le folosi atunci când îl prinzi.

Perioada de depunere a icrelor are loc în lunile reci - din iarnă (decembrie) până în martie. Dacă iarna nu este rece, nu are loc depunerea icrelor. Femela depune ouă în apă, iar puieții se nasc după 28-130 de zile, în funcție de temperatura apei. În primul an de viață, peștii mici cresc doar zece centimetri, iar apoi încă 10 cm în al doilea an, după care devin pești adulți. Durata medie de viață a bottei este de douăzeci de ani, deși din cauza activității intensive de pescuit, nu toți indivizii trăiesc atât de mult.

Este permis să prindeți acest pește în orice perioadă a anului, dar cel mai bun moment pentru a-l prinde este din octombrie până în primăvară. Se recomandă utilizarea plaselor în primele ore înainte de răsărit. Lusta se găsește mai ales în Alaska, în apele țărilor scandinave, precum și în apele Baltice și Caspice. Cu toate acestea, din nefericire, lusta a devenit o specie rară în Anglia și Polonia din cauza pescuitului excesiv.

Proprietăți utile și dăunătoare

Peștele este un produs foarte sănătos și hrănitor pentru oameni. Unii nutriționiști chiar cred că este mai sănătos decât carnea. Acest lucru se datorează faptului că peștele este un aliment ușor de digerat, care conține aproape toți nutrienții esențiali necesari pentru menținerea sănătății. Dar care sunt potențialele beneficii ale cărnii acestei creaturi acvatice?

1. Pentru inimă și vasele de sânge. Cercetătorii sunt de părere că acizii grași din dietă din ficatul și fileurile de burbot, ca și în alte tipuri de pește, au efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare. Cercetările arată că oamenii care mănâncă frecvent atât pește de apă dulce, cât și cei care uzual în apa de mare, este mai puțin probabil să aibă probleme cardiace.Acest lucru se explică prin faptul că compoziția fileului de pește ajută la reducerea nivelului de colesterol, la evitarea aterosclerozei și a bolilor coronariene și, de asemenea, la întărirea vaselor de sânge, inclusiv a arterelor.
2. Pentru viziune. S-ar putea să nu fie cel mai optim aliment pentru îmbunătățirea vederii, dar are totuși beneficii. Cercetările au arătat că fileurile de pește conțin cantități mari de vitamine și minerale, inclusiv vitamina A, care este prezentă în morcovi și ajută la menținerea sănătății ochilor.
3. Pentru sistemul musculo-scheletic și dinți. Pe lângă faptul că sunt bogate în proteine, fileurile de burbot sunt și o sursă de calciu, fosfor, vitamina D și alți nutrienți. Atunci când sunt consumați împreună, acești nutrienți nu numai că promovează oasele puternice, dar ajută și să crească oasele sănătoase. Acest lucru este util în special pentru copii. Peștele este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei care sunt susceptibili de a dezvolta boli asociate cu sistemul musculo-scheletic, cum ar fi osteoporoza și artrita.
4. În timpul sarcinii. Medicii recomandă ca viitoarele mămici să mănânce pește, inclusiv morbota, cel puțin de două ori pe săptămână pentru a-și asigura atât ele înșiși, cât și bebelușului lor nutrienții necesari. Sursele de nutriție deosebit de importante sunt fileurile de burbot și ficatul, care conțin o mulțime de elemente esențiale.
5. Pentru a preveni îmbătrânirea. Carnea de botte conține minerale și vitamine care ajută la reglarea funcțiilor metabolice din interiorul celulelor pielii. Combinația hrănitoare de minerale și vitamine din pește ajută la hrănirea celulelor pielii, prevenind ridurile premature și luptă împotriva acneei.
6. Pentru cei care doresc să slăbească în exces. Burbot este o alegere excelentă pentru cei care doresc să slăbească, deoarece carnea acestui pește aparține grupului de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii.Mâncărurile pe bază de proteine ​​pot oferi sațietate pe termen lung și pot conține minerale esențiale, micro și macroelemente.

Caracteristicile cărnii

Mulți oameni apreciază acest pește pentru carnea albă apetisantă și oasele minime. Destul de ciudat, gustul de burbot amintește de homar. De aceea, în America este adesea numit „homarul săracului”. Fileul de burbot este slab, cea mai mare parte a grăsimii se depune în ficat.

Cu toate acestea, fileul de burbot pregătit necorespunzător este extrem de periculos pentru oameni. Acest lucru se datorează faptului că acești pești poartă adesea tenii.

Conținutul de calorii al fileului variază în funcție de metoda de gătit și ingredientele adăugate. În medie, 100 de grame de file conțin aproximativ 80-85 de kilocalorii.

100 de grame de file de burbot conțin aproximativ 16,5 grame de proteine, 3,3 grame de grăsimi și 0 grame de carbohidrați. În plus, conține substanțe utile precum:

• potasiu (310 mg);
• magneziu (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• sodiu (50 mg);
• fier (1,5 mg);
• zinc (0,6 mg);
• seleniu (20 mcg);
• vitamina A (10 mcg);
• vitamina E (0,5 mg);
• vitamina B1 (0,1 mg);
• vitamina B2 (0,15 mg);
• vitamina B6 (0,2 mg);
• vitamina B12 (1 mcg).

Fileul de burbot este, de asemenea, bogat în acizi grași nesaturați Omega-3, care sunt benefici pentru sănătatea inimii și vasculare și au, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos și imunității.

Burbot este apreciat pentru ficatul său, care reprezintă mai mult de zece la sută din greutatea totală a corpului. Nu este doar considerată o delicatesă gustoasă, ci este și plină de grăsimi sănătoase care sunt perfect absorbite de corpul uman. De fapt, ficatul de morbotă este chiar mai hrănitor decât ficatul de cod. Are de patru ori mai multa vitamina D si de multe ori mai multa vitamina A decat codul.Mai mult decât atât, grăsimea conținută în ficatul său este foarte benefică pentru sistemul nostru nervos și cardiovascular.

Aplicație

Fileul acestui pește de apă rece nu se remarcă numai prin valoarea sa nutritivă ridicată, ci este utilizat pe scară largă în gătit și medicina populară. Carnea sa este folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi salate, supe, fripturi și plăcinte. Datorită tandreței și conținutului scăzut de grăsimi, peștele roșu devine adesea ingredientul principal în mâncărurile dietetice.

În medicina populară, burbot este folosit pentru a trata diverse boli, precum și pentru a întări sistemul imunitar și a preveni răcelile. În plus, uleiul de ficat de burbot conține vitaminele A, D, E, care sunt benefice pentru piele, păr și unghii, precum și pentru menținerea vederii și a țesutului osos.

În medicină

Burbot-ul prădător a fost mult timp folosit pe scară largă pentru a trata multe afecțiuni. Puterea de vindecare a bottei este destul de remarcabilă; vindecătorii l-au folosit pentru a ajuta cu o varietate de boli, de la cataractă la alcoolism.

Din cataractă. În vremuri mai devreme, vindecătorii luau ficatul proaspăt recoltat, îl tăiau în bucăți și îl puneau într-un borcan umplut cu apă dintr-un izvor sau zăpadă care se topea. După ce au închis ermetic borcanul, l-au expus la soare timp de șapte zile. După efectuarea acestor pași, deasupra amestecului s-a format un strat de grăsime. Această grăsime a fost colectată cu grijă și filtrată printr-o pânză îndoită de cel puțin patru ori. Se spune că dacă această grăsime este instilată în ochi timp de treizeci de zile și se folosește o picătură în fiecare zi, cataracta poate fi vindecată.

Pentru degeraturi. Această rețetă este bine cunoscută locuitorilor din Yakutia. Au o metodă specială de tratare a degerăturilor. În primul rând, se ung zonele afectate cu unt, apoi aplică un unguent din ficat de loviță. Acest amestec este creat prin amestecarea ficatului cu ulei, sau pur și simplu plasând o bucată de ficat direct pe zona afectată.

Pentru tratamentul glandei tiroide. Anterior, vindecătorii tratau o glanda tiroidă mărită cu burbot. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți un decoct de burbot proaspăt în fiecare zi. Acest medicament este format din doar două ingrediente: apă și pește, fără condimente sau sare.

De la o hernie. Vindecătorii tradiționali recomandă să se bea decoct de loasta pentru hernii. Se recomanda consumul zilnic de decoct proaspat preparat, cel putin jumatate de litru pe zi. Totuși, procesul de gătire trebuie să aibă loc într-un mod special: peștele trebuie fiert la foc mic, cu suficientă apă, timp de trei ore.

În gătit

Înainte de a găti acest pește de râu, trebuie curățat bine de branhii, solzi și măruntaie. Una dintre cele mai simple metode de gătit este coacerea fileului în cuptor. Pentru ocazii speciale, merită să umpleți burta peștelui cu legume și ierburi înainte de coacere. Pentru a preveni uscarea acestuia, înfășurați carcasa în folie înainte de a o introduce în cuptor.

Pateu de ficat de pistă

Ingrediente:

1. 500 g ficat de pește roșu.
2. 1 ceapă mare, tăiată cubulețe.
3. 1 morcov mediu, tăiat cubulețe.
4. 3 oua, batute.
5. 1/2 cană mazăre verde.
6. 1/4 cană smântână.
7. 2 linguri. unt.
8. Sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie cu unt până se înmoaie.
3. Adăugați ficatul de burbot și prăjiți până se rumenește pe toate părțile.
4. Se lasa la racit si se taie ficatul in bucatele mici.
5. Se amestecă ouăle bătute cu smântână, mazărea verde, sare și piper.
6. Se toarnă amestecul de ouă în ficat și legume și se amestecă bine.
7. Puneți amestecul într-o tavă de copt.
8. Se pune apoi forma cu pateul la cuptor, preincalzit la 180 de grade, pe o tava de copt cu apa pe fund, timp de 40-50 de minute, pana se auriu deasupra si se coace in interior. Puteți verifica starea de pregătire introducând un cuțit sau o scobitoare în centru: dacă iese uscată, pateul este gata.

Lasam pateul sa se raceasca putin in tava, apoi il scoatem cu grija si il lasam la racit pe un gratar. Pentru a servi, tăiați pateul în bucăți și serviți cu coacăze roșii sau verzi, pâine prăjită crocantă și ierburi proaspete.

Burbot prăjit cu smântână

Curățați burbot și tăiați-l în bucăți. Prăjiți bucățile în ulei vegetal până devin crocante. În același timp, fierbeți rondele de ceapă și morcovii cu condimente și o lingură de smântână.

După ce s-a făcut acest lucru, reduceți focul și puneți bucățile de pește deasupra legumelor. Acoperiți și lăsați totul să fiarbă la foc mic încă 10 minute. La final, se ornează cu ierburi înainte de servire.