Diversitatea peștilor care trăiesc pe Pământ este enormă. Unele dintre ele pot fi frumoase, altele pot fi periculoase, iar altele au carne gustoasă și sănătoasă. Unul dintre cei mai neobișnuiți pești este dory, care nu arată atrăgător ca aspect, dar carnea sa conține o cantitate imensă de vitamine și microelemente. Mai mult, cei care au încercat acest pește cred că are un gust grozav.
Ce fel de pește este acesta
Dory este un membru al clasei cu aripioare raze, ordinului peștilor soare și familiei peștilor soare. Care este originea numelui acestei creaturi fascinant de misterioase? Se crede că provine din cuvântul francez (doree), care este tradus în rusă ca auriu sau aurit, care corespunde culorii speciei. Dory are alte nume, precum peștele Sf. Petru sau peștele fierar.
Aspect și dimensiuni
Dory este o specie prădătoare care trăiește la adâncimi mari, așa cum o demonstrează forma corpului său plat. Acest tip de pește este, de asemenea, considerat prietenos cu mediul, deoarece habitatul său este atât de mult sub încât poluanții și alte substanțe chimice nu pot ajunge la el. Acest lucru explică de ce carnea sa este atât de albă și gustoasă - ca halibutul. Conține, de asemenea, puține oase, care sunt atât de dezactivate pentru gurmanzi.
Corpul peștelui are patruzeci de cm lungime și cântărește un kg și jumătate; Pe măsură ce individul îmbătrânește, greutatea crește. Un dory întreg pe blat nu este cea mai atractivă vedere: un exemplar cu un cap mare, un corp disproporționat și ochi proeminenti. Pielea este de obicei cenușie și alunecoasă, aproape fără solzi. Cu toate acestea, în interior are carne albă și suculentă, fără oase mici.
Soiuri
Există două tipuri diferite de dori:
- Dory negru (cunoscut și sub numele de Sunfish sau Oreo-dory) se găsește în mod obișnuit în Oceanele Indian și Pacific, Marea Mediterană, în largul coastelor Noii Zeelande, Japoniei, Oceaniei și Australiei. Ocazional este prins în partea de vest a Mării Negre și Crimeea. Trăiește la o adâncime de aproximativ 200 de metri sub nivelul mării; de aceea este asociat cu peștii de adâncime. Lungimea sa maximă este de 60 cm și greutatea maximă este de 4 kg.Culoarea sa o deosebește de alte specii - corpul este maro-verde deasupra cu spatele aproape negru, iar burta este deschisă la culoare. Există dungi pe aripioare și două cercuri distincte pe fiecare parte a corpului. În plus, acest pește nu are ochi de insecte ca majoritatea celorlalte specii. Pentru a transporta în întreaga lume, acest tip de pește trebuie mai întâi congelat.
- Soarele din Africa de Sud este un tip de dory care este mai mare decât dory negru. Crește până la 90 cm lungime și cântărește până la 6 kg și are solzi mici și moi. Înotătoarea dorsală este mulată la bază și echipată cu tepi ascuțiți. Trăiește în Oceanul Pacific, în special lângă coasta Africii de Sud, Capul Sfintei Speranțe și coasta Mozambicului.
Durata de viață
Durata de viață a acestui tip de pește, indiferent de rasă, este de obicei de doisprezece ani sau mai mult.
Habitat
Doris trăiește în oceanele Pacific și Indian, și anume în largul coastelor Noii Zeelande, Australia, Japonia, Mozambic, Oceania și Africa de Sud. Ocazional se găsesc și în Marea Mediterană și Marea Neagră. Forma corpului lor sugerează că trăiesc la adâncime considerabilă.
Ciclu de viață
Existența oricărui pește începe cu un ou minuscul și se termină cu o creatură complet crescută. Același lucru este valabil și pentru dori. După eclozare, dorii tineri se adună în grupuri mari. Pe măsură ce peștii se maturizează, se răspândesc și duc un stil de viață solitar. Indivizii maturi sunt destul de stângaci și rămân în mare parte aproape de fundul mării, uneori înotând în straturile mijlocii ale apei.
Cura de slabire
Peștele Dory este o specie marina prădătoare. Iubește mai ales heringul sau sardinele, dar nu va refuza niciun alt pește mic. De asemenea, îi place să mănânce calmari sau orice tip de crustacee. Stilul de vânătoare este foarte calculat; În primul rând, individul urmărește un banc de pești mici și apoi capturează rapid prada căscată în gură.
Există dușmani?
Peștele soare nu este un prădător de top în mediul său, așa că are mulți dușmani naturali. În ceea ce privește principalii iubitori de a mânca carne de pește soare, printre aceștia se numără rechinii și orice alți locuitori acvatici prădători mari.
Reproducere
Dorul este un pește ovipar, ceea ce înseamnă că depune ouă care sunt apoi fertilizate de mascul. Procesul de reproducere a doriilor începe cu împerecherea lor. Când masculul și femela sunt gata de reproducere, încep să înoate unul în jurul celuilalt și să facă mișcări cu aripioarele pentru a-și atrage atenția. Masculul selectează apoi o femelă și se apasă pe partea ei pentru a elibera sperma. Femela depune apoi ouă în apă, iar masculul le fertiliză.
Ouăle rămân de obicei în apă pentru o perioadă de la câteva zile până la câteva săptămâni, în funcție de temperatura apei. Când ouăle eclozează, larvele ies și înoată în apă. După ceva timp, larvele se transformă în pești mici, care încep în mod independent să-și obțină propria hrană.
Caracteristici benefice
Dory este o alegere alimentară atractivă pentru cei care au probleme cu greutatea sau cei care doresc să evite creșterea în greutate deoarece are un conținut foarte scăzut de grăsimi și carbohidrați. În plus, sportivii și pasionații de fitness vor aprecia că dory este bogat în proteine care sunt absorbite rapid în organism.Acest lucru face ca dory să fie o sursă excelentă de nutriție înainte sau după activitatea fizică, ajutând la recuperarea după exerciții și răni.
Fileurile de pește Dory sunt o sursă excelentă de nutrienți, inclusiv:
- Proteine: 19 g.
- Grăsimi: 2 g (din care 0,5 g sunt acizi grași saturați).
- Acizi grași Omega-3: 250-500 mg (în funcție de tipul de dory).
- Potasiu: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Magneziu: 30 mg.
- Vitamina B12: 2,5 mcg.
- Niacină: 6 mg.
- Vitamina E: 0,3 mg.
Proteinele sunt esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor, iar acizii grași omega-3 pot ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii, la reducerea inflamației și chiar la îmbunătățirea stării de spirit. Potasiul, fosforul și magneziul sunt minerale importante pentru oase și mușchi sănătoși, în timp ce vitamina B12 ajută la menținerea sănătății sistemului nervos și a sângelui. Vitamina E este un antioxidant care ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor.
Beneficiul ulterior al acestui produs este că peștele dory este excelent la reglarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este benefic pentru cei care suferă de diabet.
Merită subliniată o caracteristică utilă care este foarte importantă pentru femeile însărcinate: carnea de pește soare este bogată în acid folic, care ajută la creșterea embrionului. În plus, consumul de pește va îmbunătăți digestia și va crește pofta de mâncare, așa că persoanele care suferă de probleme ale sistemului imunitar ar trebui să fie în favoarea includerii acestuia în alimentația lor.
Consumul de carne de pește dory vă va crește durata de viață și va restabili pielea sănătoasă, precum și va elimina toxinele din organism. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta tumori.
Scolarii, elevii si in general toti oamenii apreciaza ca consumul de peste va ajuta la imbunatatirea memoriei si a capacitatilor cognitive.În plus, dory poate ajuta la întărirea smalțului și a oaselor dinților, ceea ce este deosebit de important pentru cei care sunt încă în creștere.
În general, dacă îl mănânci corect și în cantități mici, atunci nu vor exista consecințe negative ale consumului de dory. Cu toate acestea, este important de reținut că, dacă există o alergie la pește sau produsul este contaminat, cel mai bine este să evitați consumul acestuia. În plus, nu trebuie să consumați produse lactate în același timp cu dory, altfel vă puteți aștepta la otrăvire. Este important să păstrați moderația în porții și din acest motiv nu trebuie să mâncați mai mult de trei sute de grame din acest pește într-o singură ședință.
Ce gust are pestele?
Dory este un produs foarte sănătos, deși pare neatrăgător. Totuși, ce gust are? După cum am menționat mai sus, trăiește într-un mediu curat la adâncimi mari, prin urmare carnea sa este, de asemenea, foarte curată. Datorită acestui fapt, gustul fileului este pur și simplu excepțional, este moale și delicat dulce.
Conținutul de calorii al acestui tip de pește variază semnificativ și depinde de metoda de preparare a acestuia. Există diferite opțiuni de gătit, dar prăjirea este cea mai bogată în calorii. O sută de grame din acest fel de mâncare conține aproximativ două sute de kilocalorii. Dory copt și înăbușit conține jumătate din această cantitate, în timp ce dory crud sau fiert are cea mai mică cantitate de kilocalorii la suta de grame.
Recomandări pentru selecție și păstrare
Selectarea peștelui dory de calitate nu este o sarcină ușoară. Dacă o persoană nu este familiarizată cu standardele pentru determinarea prospețimii, atunci există riscul de a cumpăra fileuri stricate. Pentru a vă asigura că achiziția este proaspătă, faceți următoarele:
- asigurați-vă că înghețul de pe carcasa înghețată nu se acumulează prea mult;
- verificați dacă există leziuni ale corpului;
- fiți atenți dacă există o nuanță gălbuie pe abdomen (care indică deteriorarea) sau dacă este pur și simplu alb;
- vezi dacă coada și aripioarele sunt intacte.
Uneori, atunci când cumpărați un dory, veți găsi un pește cunoscut sub numele de dory crem, totuși această specie este complet diferită de peștele soare. Gustul și avantajele soiului cremos nu pot fi comparate cu gustul și avantajele soiului original. În plus, acest pește special se găsește în rezervoare asiatice create de om. In acest sens, este foarte important sa inspectezi fiecare exemplar expus pe tejghea inainte de a achizitiona pentru a alege dory de cea mai buna calitate si a nu te lasa inselat.
Depozitarea carcasei este o sarcină simplă; tot ce trebuie să faci este să pui fileurile la frigider și pot fi păstrate acolo până la trei zile. Dacă carnea este pusă în congelator, aceasta poate fi păstrată acolo până la șase luni.
Rețete de gătit
Înainte de a găti orice pește, este important să-l spălați bine, să-l eviscerați și să îndepărtați aripioarele, capul și pielea (dacă este necesar). Ar trebui să aveți grijă când manipulați dori, deoarece au înotătoarele foarte ascuțite care pot provoca vătămări grave. Metoda de preparare nu este importantă, deoarece toate sunt simplu de implementat și vă permit să creați mâncăruri delicioase și hrănitoare. Iată câteva rețete pentru a face dori.
In cuptor
O rețetă simplă de gătit la cuptor.
Ingrediente:
- 1 dory.
- 1 lămâie.
- 2 linguri. ulei de masline.
- 2 catei de usturoi.
- 1 lingura. patrunjel proaspat tocat.
- Sare si piper negru proaspat macinat dupa gust.
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Tăiați lămâia rondele și tăiați mărunt usturoiul.
- Spălați dory și uscați-l cu prosoape de hârtie. Presărați sare și piper negru în interiorul carcasei, după gust.
- Puneți jumătățile de lămâie în interiorul carcasei împreună cu usturoiul tocat mărunt.
- Asezam dorisul intr-o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei de masline.
- Stropiți deasupra uleiul de măsline rămas și stropiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
- Coaceți dori-ul în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
Într-o tigaie
Ingrediente:
- 2 fileuri de dory.
- 2 linguri ulei de masline.
- 2 catei de usturoi, tocati.
- Sare si piper dupa gust.
- Suc de lămâie.
Instrucțiuni:
- Scoateți solzii și măruntaiele din dory, clătiți sub apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
- Încinge o tigaie la foc mediu. Se adaugă ulei de măsline și usturoi, se călesc timp de 1-2 minute până se parfumează.
- Se pune carcasa în tigaie și se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte până devine aurie. În timpul gătitului, puteți stropi vasul cu sare și piper, după gust.
- Când este gata, scoateți carnea din tigaie și stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.
Serviți doryul finit cu legume proaspete sau ierburi la alegere.
La grătar
Se spune că această metodă este mai sănătoasă decât grătarul, iar aroma peștelui rămâne neschimbată. Mai întâi trebuie să faceți tăieturi longitudinale în peștele prespălat, apoi frecați-l cu marinată și lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.
Odată ce peștele a absorbit toate condimentele și sucurile, puneți-l pe grătar și gătiți o parte, apoi răsturnați pentru a găti cealaltă parte. Tot acest proces nu va necesita mult timp, efort sau cheltuială, dar va aduce o mare plăcere și beneficii.
Într-un aragaz lent
Cum să gătești într-un aragaz lent.
Ingrediente:
- 2 pești dori.
- 1 ceapă.
- 2 catei de usturoi.
- 2 linguri sos de soia.
- 1 lingura miere.
- 2 linguri ulei de masline.
- 1 lingura otet de orez.
- 1/2 lingurita de ghimbir macinat.
- 1/4 linguriță turmeric măcinat.
- Sare si piper dupa gust.
- Ceapa verde pentru servire.
Instrucțiuni:
- Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa verde pentru a servi.
- Într-un castron, combinați sosul de soia, mierea, uleiul de măsline, oțetul de orez, ghimbirul măcinat, turmericul măcinat, sare și piper.
- Puneți dori într-un castron și frecați marinada pe ambele părți. Se lasa 10-15 minute la marinat.
- Puneți multicooker-ul în modul broil și încălziți-l. Puneți peștele în aragazul lent și prăjiți pe fiecare parte până se rumenește (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte).
- Comutați aragazul multiplu în modul de tocănit și închideți capacul. Gatiti pestele timp de 15-20 de minute.
Fapte interesante
Peștele dory este o creatură foarte misterioasă, iată câteva dintre cele mai interesante fapte despre el6
- Acest pește este numit un simbol al prosperității. Această opinie decurge din legendă. Isus nu avea bani să plătească taxe, așa că l-a instruit pe ucenicul său Petru să meargă la mare și să prindă pește într-un loc prestabilit. De asemenea, i-a cerut să aducă înapoi primul exemplar pe care l-a prins. Petru a prins unul și i-a adus-o imediat lui Isus, care a luat monede din gură și le-a folosit pentru a plăti impozite. Acest pește era un dory.
- Este de remarcat faptul că floarea-soarelui poate fi consumată de copii de până la doi ani, fără consecințe negative. Cu toate acestea, toate celelalte fructe de mare nu sunt recomandate copiilor de aceeași vârstă. Dori trebuie servit bebelușilor doar în cantități mici. Astfel, devine evident cât de benefic este acest pește pentru oameni.
- Toți copiii sunt familiarizați cu filmul de animație În căutarea lui Nemo, în care personajul principal are un însoțitor pește pe nume Dory.Cu toate acestea, acest personaj nu are nicio legătură cu adevărata specie de dory, ci se referă la un pește numit chirurgul regele albastru. Prin urmare, nu trebuie să confundați aceste două tipuri de locuitori acvatici, deoarece nu au nimic în comun.
În ciuda aspectului său neatractiv și a lipsei de popularitate în rândul iubitorilor de pește și a criticilor restaurantelor, peștele dory are un gust extraordinar și numeroase proprietăți benefice. Este suficient de versatil pentru a se potrivi tuturor gusturilor și poate fi consumat cu moderație, fără niciun rău. Astfel, este un excelent produs alimentar pentru sportivi, oameni obișnuiți, copii, vârstnici sau cei care suferă de diabet sau depresie.
