Pelengasul Mării Negre este un pește comun care aparține familiei Mullet. Acești indivizi pot trăi în apă dulce și sărată. Se caracterizează prin carne cu conținut scăzut de calorii, care constă din 20% proteine ușor digerabile. Conține multe vitamine și minerale. În plus, produsul conține acizi grași omega-3. Sunt antioxidanți naturali care au un efect benefic asupra organismului uman.
Descrierea peștelui
Pelengas de la Marea Neagră se caracterizează printr-un corp alungit care arată ca o torpilă.Practic nu are umflături în partea de sus și de jos. Peștele se caracterizează printr-un nas ascuțit. Înotătoarele și coada au dimensiuni medii. Corpul este acoperit cu solzi mari, strălucitori, de culoare roz. Mai aproape de spate, marginile sale devin mai închise. Maxilarul superior al indivizilor iese dincolo de cel inferior. Greutatea peștilor adulți ajunge la 1 kilogram. Cu o cantitate mare de hrană în rezervor, pot cântări 12 kilograme.
Datorită eforturilor ihtiologilor, acești reprezentanți ai familiei Mullet au venit din Marea Japoniei în alte bazine. Astăzi, pelengas se găsesc în Marea Azov și în Marea Neagră. Se găsesc în strâmtoarea Kerci și în râurile Kuban.
În funcție de aria lor de distribuție, se disting următoarele tipuri de rulmenți:
- Orientul Îndepărtat;
- Kuban;
- Azov.
Adulții care sunt prinși în locuri diferite diferă în greutate. Odată cu sosirea toamnei, stolurile de pelengas trec de la corpurile de apă sărată la cele dulci. În râuri trăiesc în gropi și depresiuni. Primavara, indivizii migreaza inapoi in apa sarata de mare.
Acest pește se hrănește în apele salmastre - în largul coastelor mărilor și în gurile râurilor. Activitatea maximă a rulmentului este observată din zori până la ora 10 dimineața. După care începe o perioadă de tăcere. Acest pește iese la vânătoare după apusul soarelui. Pe vreme tulbure, pelengasul se apropie de fund și intră într-o stare de stupoare. În calm, turmele încep din nou să se miște.
Dieta principală a pelengas este considerată a fi viermele Nereis. În partea de jos caută alge și rămășițe de pești morți. Pe lângă nămol, dieta acestor indivizi poate include gobi și șprot.
Comparație cu chefal
Pelengas se găsesc în aceleași rezervoare ca și chefalul. Prin urmare, este important să înțelegeți diferențele dintre ele. Principala caracteristică a reprezentanților acestei familii este absența unei linii mediane pe laterale.Dacă vorbim despre diferențele dintre acești indivizi, trebuie remarcat faptul că pelengas se caracterizează prin solzi mai mari și o cornee portocalie a ochilor. Mai mult, chefalul are de obicei ochii albaștri. Există și o diferență de dimensiune. Pelengas sunt de obicei mai mari decât rudele lor. În același timp, chefalul are un gust mai delicat.
Despre carnea de pelengas
Marea Neagră și pelengas de Azov sunt un produs alimentar valoros. Acest pește are carne fragedă și suculentă, care are o tentă lăptoasă plăcută. Se caracterizează printr-un gust dulceag. Prin urmare, peștele este adesea folosit la gătit. Carnea de Pelengas nu are oase, motiv pentru care este adesea inclusă în alimentația copiilor.
Conținut caloric
Pelengas constă din 20% proteine, care sunt complet absorbite de corpul uman. Vara, carnea de pește conține multă grăsime. Conținutul lor ajunge la 8%. Vara, proporția de acizi grași ajunge la 32%, în timp ce iarna această cifră nu depășește 17.
Există mult retinol în carnea de pelengas. Acest produs este, de asemenea, bogat în vitamine. Printre minerale conține fosfor, fier, magneziu, calciu și potasiu. Conform compoziției sale chimice, pelengas este un antioxidant natural. Acest produs are un efect benefic asupra funcției creierului. În plus, are un efect bun asupra stării inimii și a vaselor de sânge. O persoană care mănâncă în mod regulat pelengas poate să nu se teamă de hipertensiune arterială, ateroscleroză și cancer.
Dacă vorbim despre conținutul de calorii al acestui pește, este de remarcat faptul că este considerat un produs dietetic. Există doar 85 de kilocalorii în 100 de grame de file de pește.
Caracteristici benefice
Pelengas trăiește în apă sărată și dulce și aduce mari beneficii organismului. Prin utilizarea regulată a acestui produs, se pot obține următoarele efecte:
- Preveniți bolile care sunt asociate cu tulburări ale sistemului imunitar și formarea de tumori maligne.
- Scapa de excesul de greutate. Acest pește are carne slabă, care are un conținut scăzut de calorii, astfel încât poate fi inclus în siguranță în dietă.
- Reduceți conținutul de colesterol dăunător din sânge, restabiliți metabolismul și stabilizați tensiunea arterială. Acest efect se realizează datorită prezenței acizilor omega în compoziție. Aceste componente ajută la evitarea formării plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.
- Întărește sistemul imunitar și restabilește sănătatea după boli grave sau intervenții chirurgicale. Partea proteică a peștelui include aminoacizi importanți, care fac produsul foarte hrănitor. Prin urmare, ar trebui să fie folosit de copii, sportivi și persoane cu sistem imunitar slăbit.
- Îmbunătățește funcționarea sistemului musculo-scheletic și a dinților. Acest lucru se datorează saturației organismului cu minerale precum calciul și fosforul.
- Normalizează funcționarea glandei tiroide. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de iod. Prin urmare, produsul este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu boli ale acestui organ.
- Normalizează funcționarea sistemului digestiv și reduce nivelul de glucoză din sânge.
- Îndepărtați excesul de lichid din corp. Acest lucru se datorează faptului că produsul conține mult potasiu. În plus, ajută la eliminarea umflăturilor și la saturarea celulelor cu oxigen.
- Normalizează echilibrul apă-alcalin din organism, întărește oasele și smalțul dinților. Astfel de proprietăți ale rulmenților se datorează conținutului ridicat de fosfor.
Beneficiul acestui peste pentru femei este de a creste rezistenta organismului la stres. Acest lucru vă permite să scăpați de depresie și să vă îmbunătățiți starea de spirit. Fierul conținut de produs ajută la prevenirea anemiei.Iodul, care face parte din pelengas, stabilizează funcționarea glandei tiroide și completează lipsa de hormoni. Deoarece produsul este un antioxidant natural, are un efect benefic asupra stării pielii și părului. În plus, peștele ajută femeile să elimine simptomele PMS.
Lumina cu rulment este utilă și pentru bărbați. Consumul sistematic al acestui pește ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și la normalizarea nivelului de colesterol din sânge. Datorită prezenței acizilor grași și a mineralelor în produs, ajută la evitarea dezvoltării patologiilor cardiace. În plus, fileul de pește poate rezolva problema hipertensiunii arteriale și poate satura organismul cu aminoacizi, care sunt necesari pentru dezvoltarea musculară.
Deoarece peștele conține mulți acizi grași și microelemente, este benefic în timpul sarcinii. Acest produs ajută la asigurarea dezvoltării adecvate a fătului. În plus, peștele vă permite să evitați apariția deficienței de vitamine și a anemiei. Cu ajutorul lui, este posibilă întărirea apărării organismului.
În plus, pelengas ajută la rezolvarea problemei căderii părului și a deteriorării aspectului pielii la o femeie însărcinată. Cu toate acestea, atunci când consumați acest produs, este important să aveți în vedere că acesta poate acumula substanțe toxice. În cantități minime, acestea nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea femeilor, dar pot avea un impact negativ asupra dezvoltării fătului. Prin urmare, înainte de a mânca acest pește, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră. În timpul alăptării, produsul nu trebuie consumat până la vârsta de 10 luni.
Datorită conținutului ridicat de minerale și acizi grași, pelengas este foarte util pentru copii. Cu toate acestea, se recomandă introducerea acestui produs în dieta unui copil mai aproape de vârsta de un an. Mărimea primei porții nu trebuie să depășească 10 grame.Daca vorbim de supa de peste pe baza de pelengas, acest fel de mancare nu trebuie dat copiilor sub 3 ani. Bulionul poate conține substanțe periculoase care reprezintă o amenințare pentru corpul copilului. În plus, intestinele unui copil mic nu pot digera un astfel de produs gras. Înainte de a introduce peștele în dieta bebelușului, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră.
Deoarece pelengas este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, preparatele pe bază de acesta pot fi folosite pentru pierderea în greutate. În plus, fructele de mare conțin multe substanțe valoroase, aminoacizi și vitamine care activează procesul de slăbire. Acest lucru se realizează prin normalizarea funcționării tractului digestiv. Astfel de feluri de mâncare ajută la completarea deficiențelor de vitamine din dieta unei persoane care urmează o dietă.
Contraindicatii
Pelengas arată ca un produs complet sigur, care nu are practic contraindicații. Doar acele persoane care suferă de intoleranță individuală la fructele de mare ar trebui să o evite. În timpul sarcinii și alăptării, trebuie să consultați medicul înainte de a utiliza acest produs.
Cum se păstrează carnea
Pelengas poate fi Don, Marea Neagră, Azov. Indiferent de tipul de pește, acesta trebuie depozitat corect. O carcasă curățată de măruntaie și solzi poate fi păstrată la frigider până la 2 zile. În acest caz, sarea este necesară ca conservant. Peștele trebuie păstrat într-un recipient ermetic.
În congelator, pelengasul își poate păstra proprietățile până la șase luni. Cu toate acestea, nu este necesar să-l curățați de solzi. În plus, ajută la protejarea fibrelor împotriva distrugerii. După gătit, un astfel de pește devine fraged și suculent. După tratamentul termic, produsul trebuie consumat în 2 ore. Dacă puneți vasul la frigider, acesta va rămâne proaspăt timp de 2 zile.
Pentru a vă asigura că peștele nu dăunează sănătății, atunci când îl alegeți, trebuie să respectați anumite reguli:
- Pentru a cumpăra un produs proaspăt, se recomandă să acordați preferință peștilor vii. După care trebuie să fie înghețat sau gătit corespunzător în 2 ore.
- Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție branhiilor. Ar trebui să aibă o nuanță roșu aprins sau închis.
- Cu siguranță ar trebui să simți mirosul de pește. Dacă are un miros prea puternic, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
- Atenție la ochii peștilor. Ele trebuie să fie clare și transparente. Dacă pelengasul are ochii tulburi, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
- Aspectul solzilor este de o importanță nu mică. Ar trebui să fie neted și strălucitor.
- Când cumpărați pește, îl puteți atinge cu degetul. Produsul proaspăt nu are o gaură în acest loc.
- Când tăiați o carcasă învechită, carnea în sine se separă de oase. Este mai bine să nu mănânci astfel de pește.
Este de remarcat faptul că peștii de râu pot fi acoperiți cu o cantitate mică de mucus. Acesta este un semn complet normal. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie pe un produs din fructe de mare.
Se pregătește să gătească
Mulți oameni sunt interesați de specificul pregătirii peștelui de mare pentru gătit. Pentru a preveni împrăștierea solzilor în direcții diferite în timpul curățării, carcasa poate fi stropită cu apă clocotită pe ambele părți. În acest caz, este important să nu turnați lichidul foarte repede, dar și să nu zăboviți într-un loc anume. Faptul este că pelengas are pielea delicată care se poate desprinde rapid. Cel mai bine este să turnați apă clocotită peste peștele din chiuvetă.
De asemenea, carcasele de pelengas pot fi puse într-un recipient cu apă și curățate cu mâinile sau cu un cuțit. În acest caz, solzii vor rămâne în vas. Dacă nu puteți îndepărta pelicula neagră din interiorul peștelui, puteți turna apă fierbinte peste el.Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți apă clocotită. Apoi trebuie să luați un cuțit sau o cârpă tare și să îndepărtați filmul. După parcurgerea acestor pași, nu rămâne decât să tăiați peștele curățat.
Rețete de gătit
Cea mai populară metodă de preparare a pelengas de râu sau de mare este prăjirea. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele:
- fripturi de pește preparate;
- făină;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.
Pentru a găti pește, se recomandă să faceți următoarele:
- Tăiați carcasa. În acest caz, trebuie să îndepărtați umezeala și peliculele cu un prosop de hârtie.
- Tăiați peștele în bucăți de 4 centimetri grosime.
- Se amestecă făina cu sarea.
- Rulați peștele în amestec.
- Se prăjește în ulei vegetal încălzit.
- Acoperiți tava cu un capac și lăsați vasul încă 2 minute.
O opțiune excelentă ar fi să pregătiți pelengas într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de următoarele:
- carcasă de pelengas;
- sare;
- suc de lămâie;
- piper;
- făină;
- ulei vegetal.
Pentru a obține un fel de mâncare gustos și sănătos, trebuie să faceți următoarele:
- Pregătiți bucăți de file.
- Se amestecă făina cu sare și piper.
- Peste peste se toarna zeama de lamaie si se da la frigider pentru 2 ore.
- Încinge uleiul într-un aragaz lent.
- Setați modul de prăjire sau coacere.
- Gătiți peștele timp de 20 de minute, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte și lăsați-l în același timp.
Puteți găti fripturi marinate pe grătar. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de următoarele:
- fripturi pelengas;
- Suc de portocale;
- ghimbir proaspăt;
- sare;
- piper;
- ierburi;
- usturoi;
- ulei vegetal.
Pentru a găti pește, trebuie să faceți următoarele:
- Pentru a pregăti sosul, amestecați sucul de portocale cu ulei, condimente și ierburi.
- Adăugați ghimbirul tocat și usturoiul tocat.
- Turnați sosul peste pește și puneți-l la frigider pentru 1,5 ore.
- Scoateți pelengas din marinadă și prăjiți pe grătar timp de 8 minute pe fiecare parte.
Peștele poate fi copt în cuptor. Datorită acestui lucru, vei putea obține un preparat gustos și sănătos. Pentru a face acest lucru, se recomandă să luați următoarele produse:
- 900 de grame de pește;
- 200 mililitri de smântână;
- 300 de grame de champignon proaspete;
- condimente.
Pentru a pregăti felul de mâncare, se recomandă să faceți următoarele:
- Marinați produsul într-un amestec de piper, sare și condimente de pește și lăsați timp de 1 oră.
- Spălați ciupercile și pregătiți plicuri de folie.
- Pune 50 de grame de ciuperci în fiecare dintre ele și sare puțin.
- Deasupra se aseaza bucatele de peste si se toarna 1 lingura de smantana.
- Înveliți bine plicurile și puneți-le într-o tavă de copt. Această cantitate de ingrediente ar trebui să facă 6 plicuri.
- Pune bucatele in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coace jumatate de ora.
Fapte interesante
Pelengas este considerat un pește destul de interesant, cu multe fapte interesante asociate cu acesta:
- Când se deplasează în căutarea hranei, pelengasul sar adesea din apă. Dacă turma vede o barcă sau o barcă, aceasta își va schimba direcția pentru a se îndepărta cât mai mult posibil de pericol.
- Adulții sunt atât de activi și puternici încât în timpul pescuitului comercial pot sări peste o plasă în mare.
- Pelengas se adaptează rapid la noile condiții. În primii câțiva ani după stabilirea în Marea Neagră și Azov, acolo au fost găsite doar indivizi singuri care cântăresc până la 2 kilograme. În anii optzeci, populația lor a crescut semnificativ. În anii nouăzeci, pelengas a devenit o specie comercială.
- Cantitatea maximă de grăsime este conținută în peștele care a fost prins la sfârșitul verii sau începutul toamnei.
Pelengas de la Marea Neagră este un pește popular care are o populație semnificativă. Acești indivizi se disting prin carnea lor valoroasă, care conține multe componente utile. Datorită utilizării regulate a acestui produs, fiecare persoană își poate îmbunătăți semnificativ sănătatea.
