Acidul lactic, care se formează în timpul preparării castraveților ușor sărați pentru iarna fără oțet, este benefic pentru organismul nostru. Bacteriile lactice îmbunătățesc microflora intestinală, ceea ce îmbunătățește imunitatea. Rețeta conține doar sare, nu există conservanți, așa că nu va fi rău de la castraveții crocanți, ușor sărați.
Caracteristici de preparare a castraveților ușor sărați fără oțet pentru iarnă
Pentru murătură, este mai bine să luați castraveți cultivați în casa dvs., cultivați sau cumpărați de la bunica dvs. de la piață.Legumele cultivate în sere industriale nu sunt potrivite pentru recoltare. Când aveți o casă de vară, puteți planta soiuri de murături, ale căror fructe au calități mari de murătură.
Când cumpărați legume de la piață, ar trebui să alegeți castraveți mari, cu vârfuri întunecate, de dimensiuni medii. Coloanele conțin pigmentul flavonină, care pătrunde în celulele de suprafață ale epidermei fătului.
Acest lucru inhibă pătrunderea saramurii în pulpa de castraveți, astfel încât aceștia își păstrează densitatea. Pulpa soiurilor cu tuberculoză mare este crocantă când este murată. Gustul corect al castraveților ușor sărați se explică prin compoziția specială a zaharurilor conținute în pulpa acestuia.
Ingrediente necesare pentru reteta
Pentru două borcane de 3 litri ai nevoie de 3 litri de saramură. Pentru a o pregăti, luați apă și 250 g sare grunjoasă de masă. Numărul de castraveți depinde de mărimea acestora. Un borcan de 3 litri poate conține 1,5-1,8 kg, de două - 2 ori mai mult.
Veți avea nevoie de condimente pentru murat. Consumul pe cutie de 3 litri:
- frunza de hrean - 1 buc.;
- frunze de coacăz - 2-3 buc.;
- umbrele de marar - 2 buc.;
- catei de usturoi - 3 buc.;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- boabe de piper - 3-5 buc.
Pregatirea produselor si a recipientelor
Anterior, castraveții erau sărați în butoaie pentru iarnă. Acum gospodinele au o alternativă - borcane de sticlă de 3 litri. Sunt mai ușor de spălat și depozitat în pivniță. Borcanele de trei litri pot fi așezate pe raftul de jos al frigiderului.
Castraveții trebuie sortați și spălați sub robinet. Utilizați un burete moale. Este mai ușor pentru ea să îndepărteze particulele de murdărie și pământ. Puneți verdeața curată într-un castron și acoperiți cu apă rece. Ele trebuie să fie înmuiate timp de 5-6 ore.
Puneți verdețurile într-un alt recipient:
- frunze de coacăz;
- umbrele de marar;
- frunze de hrean.
Se toarnă apă și peste verdețuri, se lasă la macerat nu mai mult de 30 de minute, la final se scurge într-o strecurătoare și se clătește cu apă curată.
Spălați borcanele cu sifon, clătiți, turnați puțină apă în fiecare și puneți la cuptor. Coborâți grătarul. Setați temperatura la 150 °C. Sterilizați recipientul timp de 10-15 minute. Se fierb capacele.
Cum să murați castraveții ușor sărați fără oțet?
Rețeta a fost testată de multe gospodine. Castraveții pregătiți exact în acest fel sunt întotdeauna crocanți. Castraveții înmuiați trebuie clătiți cu apă curată, iar capetele fiecăruia trebuie tăiate. Pune ierburile curate și condimentele în borcane sterile și aranjează ierburile.
Aduceți saramura la fierbere. Ar trebui să fiarbă 5 minute, apoi se toarnă peste castraveți. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc întunecos și răcoros timp de 2 zile. În a 3-a zi, turnați saramura. Peste castraveți se toarnă apă proaspătă, nesărată clocotită, se scurge după 8 minute. Fierbeți apă nouă, umpleți borcanele până la vârf, rulați-le, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură pentru noapte.
Depozitarea pieselor de prelucrat
Când borcanele s-au răcit complet, coborâți-le în pivniță sau puneți-le pe raftul de jos al frigiderului. Unele gospodine care nu au pivniță pun în apă frunze de coacăz, frunze de hrean și alte condimente, se fierb 5-10 minute și le scot, în loc să le lase în borcane.
Cu această abordare, castraveții ușor sărați sunt păstrați bine iarna la temperatura camerei. Orice preparat nu va exploda dacă recipientul și legumele sunt pregătite corespunzător: borcanele sunt sterilizate, verdeața este spălată.
