Rețete pentru cum să murați verdeața în borcane pentru iarna acasă

Fiecare gospodină ar trebui să știe cum să mureze corect ierburile pentru iarnă. Datorită conservării plantelor verzi, te poți bucura de cadourile verii pe tot parcursul anului. Pentru decaparea cu succes, borcanele și produsele ar trebui să fie pregătite corespunzător. După ce v-ați familiarizat cu nuanțele de mai jos, chiar și bucătarii fără experiență vor putea pregăti conserve.

Reguli generale pentru murarea verdețurilor

Pentru a mura plantele verzi, este important să alegeți produsele potrivite.Componentele selectate trebuie să fie proaspete, nu uscate, fără elemente ofilite. Ca ultimă soluție, acestea pot fi îndepărtate. Băncile trebuie alese transparente, fără așchii sau crăpături, mai ales la gât. Sunt spălate în prealabil cu sifon, stropite cu apă clocotită și sterilizate, inclusiv capacele. Puteți dezinfecta recipientele într-o cratiță cu apă clocotită, un cuptor sau un cuptor cu microunde.

Cum se usucă verdeața înainte de sărare

Plantele verzi pot fi uscate înainte de conservare în următoarele moduri:

• folosiți un deshidrator, setând temperatura la 40 de grade, împrăștiați verdeața pe tăvi;
• uscați alimentele în cuptor, pornind gazul la temperatura minimă, puneți foaia de copt în canelura superioară, țineți ușa deschisă;
• Așezați ierburile tocate pe fața de masă, întinzând-o mai întâi la umbră, cu o bună aerare.

Cel mai adesea recurg la cea mai recentă tehnologie pentru uscarea verdețurilor, mai ales vara la dacha. Pentru persoanele care locuiesc în apartamente, primele două metode sunt mai potrivite.

Cum să alegi și să prepari ingredientele principale?

Se poate conserva orice tip de verdeata, chiar si blaturi de legume. Mărarul, pătrunjelul, pene de ceapă și usturoi, coriandru, țelină, frunze de morcov sau sfeclă, măcriș și rucola sunt utilizate pe scară largă. Verdeturile sărate nu fermentează, își păstrează gustul și rămân aromate. Cumpărați condimente proaspete, sunt mai bogate.

Manipulări pregătitoare

Crenguțele și frunzele trebuie îndepărtate de pe plante și spălate de 2-3 ori pentru a îndepărta murdăria și eventualele gândaci. Se recomandă lăsarea componentelor într-un vas cu lichid timp de 2 ore. Procedura va ajuta la eliminarea amărăciunii din ea.

După aceea, trebuie să întindeți plantele într-un singur strat pe un prosop curat călcat pe ambele părți pentru a le usca.

Nu este indicat să tăiați crenguțele și frunzele prea fin, bucățile trebuie să fie de dimensiuni medii. Mai multe ciorchini pot fi lăsate întregi. Sunt perfecte pentru decorarea vaselor iarna.

Frunzele verzi și ierburile sunt sărate folosind metoda uscată sau umplute cu marinată. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să cumpărați sare gemă grunjoasă pentru conservare. Tăieturile se pun în borcane dezinfectate, volumul lor optim este de 0,5 litri. Este mai bine să închideți cu capace metalice sau din nailon.

Cum se prepară verdeață conservată: metode

Pentru a mura plantele verzi acasă pentru iarnă, recurg la 2 metode - sărare umedă și uscată. Ambele tehnici nu necesită mult efort sau costuri financiare. Următoarele rețete cu sare vor servi ca o completare a cărnii, o garnitură, iar la primele feluri pot fi adăugate conservarea.

Sărare uscată

Tehnologia de preparare a verdețurilor sărate prin metoda uscată este cea mai ușor de realizat. Produsele nu se vor strica chiar dacă combinația de ierburi este incorectă. Plantele sunt spălate, uscate întregi sau zdrobite, combinate cu sare și turnate în recipiente sterile. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 100 g fiecare coriandru, busuioc;
• cate 150 g patrunjel, telina, marar;
• crenguță de oregano;
• 1 lingura. sare de mare.

Puneți ierburile spălate și tocate în borcane sterile împreună cu oregano și compactați. Închideți recipientele cu capace.

În saramură

Prepararea plantelor verzi în saramură ar trebui să fie rulată în borcane cu capac metalic. Există două metode de preparare a conservelor în marinată.

1. Puneți frunzele și ierburile preparate într-o cratiță, adăugați apă, sare și aduceți amestecul la fiert. Se fierbe 5 minute. Turnați imediat amestecul finit în recipiente sterile și rulați.
2. Puneți verdețurile în borcane, turnați saramură clocotită și rulați cu capace metalice.

Pentru 1 kg de plante, veți avea nevoie de 0,3 litri de apă, o jumătate de litru de oțet 8%, 30 g de sare, 50 g de ulei vegetal. În primul rând, pregătiți marinada. Când apa clocotește, adăugați oțet și sare. Utilizați acest amestec pentru a sărați blaturile de morcovi, sfeclă și ridichi, usturoi sau săgeți de ceapă. Tăiați grosier ramurile cu frunze și puneți-le imediat în borcane. După ce turnați saramură clocotită peste verdeață, adăugați ulei. Borcanele sunt imediat rulate, întoarse cu susul în jos și împachetate.

Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat

Perioada de valabilitate a murăturilor preparate prin metoda uscată și umedă este de 1 an. Borcanele trebuie depozitate într-un loc uscat sau cu un nivel mediu de umiditate. Când aerul este prea umed, conservele verzi pot deveni mucegăite.

Poti aseza recipientele in subsol, pivnita sau camara. Este important ca acestea să nu fie expuse la razele ultraviolete.