Pentru a vă bucura de gustul fructelor de pădure aromate iarna, nu numai că le puteți conserva în mod tradițional, ci și le puteți congela. Această metodă de stocare devine din ce în ce mai populară datorită simplității și accesibilității sale. Prunele nu sunt doar gustoase, ci și fructe de pădure foarte sănătoase. Aceste fructe conțin fibre alimentare extrem de utile, precum și acizi, minerale, vitaminele A, B și E necesare organismului uman.Reduce nivelul de colesterol din sânge și, de asemenea, ajută la eliminarea metalelor grele din organism. Ajută la normalizarea funcției intestinale și, de asemenea, întărește pereții vaselor de sânge.
Conservarea este un proces destul de intensiv în muncă. Înghețarea este mai ușoară și mai convenabilă. Există mai multe moduri de a îngheța corect prunele, păstrând în același timp toate proprietățile benefice. Cum să faci acest lucru corect pentru a obține beneficii maxime?
Caracteristici ale prunelor de congelare pentru iarnă
O prună congelată corespunzător își păstrează perfect nu numai aroma și aspectul apetisant, ci și toate substanțele benefice conținute în fruct.
Pentru a-l îngheța corect, trebuie să respectați câteva reguli de bază:
- Puteți congela prunele cu sau fără sâmburi, precum și în zahăr, sirop sau în ambalaje în vid. În acest fel, puteți conserva nu numai fructele proaspete, ci și prunele uscate.
- Ar trebui să fie congelat în porții mici pentru a fi ușor de utilizat.
- În timpul pre-congelarii, fructele trebuie să fie într-un recipient sau pe o farfurie într-un singur strat pentru a evita deteriorarea.
De asemenea, se recomandă să scoateți pungile în a doua zi pentru a elimina complet orice aer din ele, iar apoi să le puneți înapoi în congelator.
Pregătirea produsului pentru congelare
Congelarea prunelor, precum prunele uscate, este o chestiune simplă. Dar este foarte important să pregătiți corect boabele. Trebuie selectate doar fructele întregi; cele crăpate sau stricate trebuie îndepărtate. Trebuie să le spălați bine și apoi să le uscați. Pentru congelarea fructelor sunt potrivite pungi de plastic cu sau fără glisor (dispozitiv special de fixare), precum și diverse recipiente din plastic alimentar.
Pregătirea congelatorului
Compartimentul congelator al frigiderului în care vor fi depozitate boabele trebuie mai întâi spălat și uscat bine.Trebuie lăsat suficient spațiu în el, astfel încât fructele să poată fi așezate într-un singur strat în primele ore pentru congelarea inițială.
Merită să luați în considerare exact unde va fi depozitat produsul. Nu ar trebui să existe alimente cu miros puternic, cum ar fi carnea, peștele sau fructele de mare, în frigider lângă canalizare.
Cum să îngheți prunele acasă
Diverse rețete pentru conservarea bunătăților pentru iarnă pot fi găsite gratuit pe internet. În continuare vom vorbi despre cele mai cunoscute metode.
Cu un os
Aceasta este metoda cea mai puțin costisitoare, deoarece nu este nevoie să curățați boabele. Prunele proaspete întregi spălate și uscate trebuie așezate pe o tavă, astfel încât boabele să se atingă cu greu, apoi lăsate la congelator timp de câteva ore. Acest lucru se face astfel încât să nu se deformeze atunci când sunt înghețate.
După 3-4 ore, prunele sunt scoase și transferate în recipiente sau pungi pregătite și returnate la congelator.
Fără semințe
Dacă intenționați să înghețați fructele fără semințe, mai întâi spălați-le, uscați-le cu un prosop și apoi îndepărtați groapa. Boabele trebuie să fie proaspete și ferme.
În acest caz, este mai bine să acordați preferință acelor soiuri în care este ușor de îndepărtat - procesul de preparare va merge mai bine și mai rapid.
Jumătățile de fructe trebuie așezate într-un singur strat pe o farfurie, acoperite cu folie alimentară și introduse la congelator. Ar trebui să stea la congelator timp de 3-4 ore. Canalele de scurgere trebuie amplasate la mică distanță unele de altele, astfel încât să nu se atingă.
Apoi fructele întărite trebuie puse în pungi sau recipiente pentru congelare și trimise la congelator pentru păstrare pe termen lung. Este de preferat să congelați fructele din soiul maghiar.
felii
De asemenea, îl puteți îngheța în felii. În acest caz, fructele sunt și ele spălate, uscate, groapa este îndepărtată, iar pulpa este tăiată în felii cu un cuțit ascuțit pentru a nu provoca daune. În continuare, procesul este același ca și pentru congelarea prunelor fără sâmburi.
În zahăr
Există, de asemenea, o modalitate de a îngheța aceste fructe de pădure în zahăr. Pentru o astfel de depozitare, ar trebui să spălați boabele selectate, să le lăsați să se usuce sau să le ștergeți cu un prosop pentru a elimina excesul de umiditate.
Un număr mic de felii sau jumătăți se pun într-un recipient pentru congelare și se adaugă o cantitate mică de zahăr.
Acest lucru se face până când containerul este complet încărcat. Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de 200 de grame de zahăr sau zahăr pudră.
Dacă intenționați să depozitați prunele în viitor mai degrabă în pungi decât în recipiente, atunci ar trebui să faceți acest lucru:
- așezați fructele pregătite pe un vas sau tavă astfel încât să nu se atingă;
- acoperiți fructele de pădure cu zahăr sau pudră;
- congela fructele de padure la congelator timp de 3-4 ore;
- dupa acest timp, transferati prunele congelate in vasele pregatite si intoarceti la congelator;
- Scoateți fructele de pădure congelate din congelator, puneți-le în pungi și returnați-le în cameră pentru depozitare ulterioară.
În sirop
Pentru această opțiune de congelare, sunt potrivite nu numai boabele selectate, ci și ușor supracoapte. Mai întâi se face siropul. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 800 de grame de zahăr pentru fiecare litru de apă. Dacă fructele de pădure sunt foarte dulci, atunci puteți adăuga o linguriță de suc de lămâie la această cantitate de apă și zahăr. Dacă fructele de pădure nu sunt prea dulci, atunci puteți face fără ele. Aduceți apa și zahărul la fiert, amestecând ușor până când zahărul este complet dizolvat.
Siropul trebuie apoi răcit.Când s-a răcit complet, trebuie să-l turnați peste prunele pregătite, puse în recipiente potrivite, și să le puneți la congelator pentru depozitare.
Trebuie amintit că prunele nu trebuie să fie împachetate prea strâns și recipientele nu trebuie umplute până la vârf, deoarece lichidul va crește în volum atunci când este înghețat.Fructele congelate corespunzător vor încânta întreaga familie în viitor.
În vid
Fructele dense și cărnoase sunt potrivite pentru congelare, dar în unele metode pot fi folosite chiar și fructele de pădure prea coapte. În ambalare în vid, prunele sunt, de asemenea, perfect păstrate la temperaturi scăzute. Pentru a îngheța fructele în acest fel, aveți nevoie de un dispozitiv special - un aspirator. Prunele sunt congelate și depozitate în pungi speciale.
Depozitarea alimentelor congelate
Prunele congelate pot fi păstrate la o temperatură de –10 până la șase luni. Dacă temperatura este mai mică (în -19 grade), termenul de valabilitate va fi mai lung - până la 9 luni.
Puteti pune o bucata de hartie intr-o punga sau recipient cu prune congelate pe care este inscrisa data de congelare. Acest lucru va ajuta la determinarea în viitor care fructe trebuie folosite mai întâi.
Reguli pentru dezghețarea prunelor
Delicatesa congelată poate fi folosită la prepararea diferitelor umpluturi în produse de cofetărie, la prepararea băuturilor, a alimentelor pentru copii și, de asemenea, în forma sa pură.
Pentru a păstra toate proprietățile benefice, precum și aspectul, ar trebui să dezghețați, urmând câteva recomandări:
- Acest lucru trebuie făcut exclusiv într-un mod natural. Nu puteți dezgheța fructele de pădure în apă caldă sau în cuptorul cu microunde; în acest caz, fructele de pădure vor fi stricate fără speranță;
- După dezghețare, în recipient va apărea o cantitate mică de lichid. Poate fi turnat într-un recipient separat și apoi folosit;
- Dacă prunele au fost dezghețate, trebuie folosite. Nu este nevoie să le înghețați a doua oară.
Adesea, atunci când pregătesc cofetarie, gospodinele folosesc prune fără a le dezgheța complet. Prunele congelate vor fi un adevărat răsfăț în timpul sezonului rece.
