Gospodinele pun o mulțime de fructe de pădure diferite în congelator; aproape fiecare congelator conține căpșuni, zmeură, coacăze negre și roșii și afine. Ce să faci cu fructele cu sâmburi? Cum să îngheți corect caisele pentru a păstra mai multe beneficii pentru iarnă?
Este necesar să se recolteze caise; fructele coapte conțin mult caroten; în plus, pulpa este bogată în:
- Vitamine din grupa B, C, PP.
- Cupru, mangan, potasiu, fier, cobalt.
Fructele coapte sunt folosite nu numai în gătit; cosmetologii sunt conștienți de efectele benefice ale pulpei asupra pielii.
Este posibil să congelați caise?
De mult timp se obișnuiește recoltarea fructelor și a fructelor de pădure pentru utilizare ulterioară; în acest scop, strămoșii noștri au făcut cusături pentru iarnă. Acum mulți oameni încă mai fac dulceață, dar înghețarea înlocuiește încet totul.
Caisele erau păstrate pentru iarnă sub formă de dulceață și compot. Fructele sunt uscate cu sau fără semințe, aceasta se numește caise uscate.
Congelarea este de preferat tuturor metodelor de conservare de mai sus; aproape toate vitaminele sunt conservate în fructe de pădure congelate, dar în timpul tratamentului termic ele dispar. Pe baza acestui fapt, este de remarcat faptul că caisele pot și ar trebui să fie congelate.
Pregătirea caiselor pentru proces
Înainte de a începe congelarea, fructele trebuie pregătite. Acest proces nu va dura mult timp, dar este necesar să îl efectuați.
Pentru a obține mai multe vitamine în forma lor pură în timpul iernii, trebuie să:
- Colectați fructe coapte ferme, nedeteriorate.
- Sunt necesare spălarea și sortarea; fructele stricate nu pot fi congelate.
- La orice tip de congelare, semințele trebuie îndepărtate. Acest lucru trebuie făcut cu atenție dacă intenționați să îl înghețați în jumătate.
Este recomandabil să alegeți soiuri de fructe de pădure ale căror semințe sunt ușor separate, acest lucru va ajuta la economisirea timpului și a nervilor.
Sfat! După spălarea fructelor, asigurați-vă că lăsați apa să se scurgă. Este mai bine să puneți caisele spălate într-o strecurătoare sau într-o sită mare. De asemenea, este permisă uscarea cu prosoape de hârtie.
Rețete pentru congelarea caiselor acasă
După finalizarea lucrărilor pregătitoare, aceștia trec direct la congelarea în sine. Nu este nevoie să vă grăbiți; acest lucru se poate face în mai multe moduri, fiecare dintre ele fiind bun în felul său.
Întreg
Această metodă este potrivită în cazurile în care nu există timp deloc pentru a îndepărta semințele.Merită să înțelegeți că boabele congelate în această formă vor ocupa mult spațiu.
Procesul se desfășoară astfel:
- O tavă din plastic alimentară este căptușită cu folie alimentară.
- Asezati corect fructele spalate si uscate intr-un singur strat pe tava pregatita.
- Recipientul este trimis în cameră și lăsat până se solidifică complet.
- Fructele congelate sunt puse în recipiente adecvate pentru depozitare ulterioară.
Puteți folosi plăci de tăiat în locul unei tăvi, dar acestea trebuie să fie curate și uscate. Este necesar să le căptușiți cu peliculă pentru un transfer mai rapid al fructelor de pădure proaspete după congelare.
În felii
Acest tip va permite produsului să ocupe mai puțin spațiu în frigider. Iată cum procedează corect:
- Boabele spălate și uscate se împart în jumătate și se îndepărtează semințele.
- Puneți jumătăți de fructe de pădure într-un singur strat în tava pregătită și puneți la congelator.
- Dacă aspectul nu contează, atunci recipientul, în cazul nostru o tavă, este complet umplut cu jumătăți de fructe de pădure. În această formă, boabele sunt congelate și depozitate.
Cu zahar
Folosind această metodă, împreună cu fructele de pădure din recipient, veți obține și o cantitate mică de suc de caise congelat. Lucrarea se desfășoară în următoarea ordine:
- Semințele sunt îndepărtate din fructele spălate și uscate.
- Jumătățile de fructe sunt așezate într-un singur strat într-un recipient din plastic alimentar.
- Adăugați un strat de zahăr.
- În continuare, straturile se repetă, blatul ar trebui să fie zahăr.
- Recipientele se lasă la temperatura camerei pentru a elibera sucul.
- După aceasta, recipientele cu fructe de pădure și umplutură naturală sunt introduse în congelator.
Boabele cu suc nu își vor mai schimba locul de reședință, vor aștepta în recipiente să le fie rândul consumate.
În sirop
Au început să înghețe în sirop destul de recent; această idee a fost determinată de faptul că unele soiuri de fructe de pădure își pierd dulceața naturală atunci când sunt congelate. Siropul este făcut din zahăr și apă; pentru a adăuga coaja produselor congelate, puteți adăuga coaja de portocală sau lămâie, bergamotă și o crenguță de mentă.
Lucrările pregătitoare rămân aceleași, doar nu căptușiți recipientul cu folie alimentară.
Boabele, tăiate în jumătate și deja sâmburi, sunt așezate într-un singur strat într-un recipient. În același timp, se prepară siropul; ingredientele se iau în ritmul unui pahar de zahăr la două pahare de apă. În timp ce sunt fierbinți, turnați fructele de pădure stivuite la o treime din înălțimea recipientului și lăsați să se răcească. Acoperiți cu capace și trimiteți în cameră.
Containerele joase sunt potrivite pentru această metodă, astfel încât alimentele se vor îngheța mai repede. Da, și va fi mai puțin lichid.
Piure de caise congelat
Puteți îngheța fructele de pădure care sunt prea coapte, moi, dar fără putregai, folosind această metodă. Nu este deloc necesar să folosiți fructe cu forma ideală; de obicei, cele mototolite sunt folosite pentru piure.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți piureul în sine:
- Semințele sunt îndepărtate din fructele de pădure pregătite și puse într-un recipient încăpător.
- Folosind un blender, pasați jumătățile în piure. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau măcinați în vasul unui robot de bucătărie.
- La masa rezultată se adaugă zahăr.
Punctul culminant va fi coaja de portocala sau putina scortisoara macinata. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. Piureul se toarnă în recipiente pregătite, fără a adăuga o treime până la margine. Acoperiți cu capace și puneți la congelator. Adăugați puțin zahăr, este mai bine să gustați periodic piureul. Caisele pot fi dulci, iar zahărul poate să nu ofere dulceața dorită.
Depozitare suplimentară
Păstrați fructele de pădure congelate în congelator până le vine rândul. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de un an dacă boabele au fost plasate într-o cameră cu semințe. Piureul și pulpa în sirop pot fi păstrate până la un an și jumătate.
Când dezghețați, nu trebuie să puneți imediat recipientele în cameră; este mai bine să efectuați procesul în frigider.
