Mulți dintre voi ați întâlnit pe internet rețete de dulceață de agrișe care poartă numele maiestuoase „Royal”, „Tsarskoe” sau „Smarald”. Este de remarcat faptul că astfel de nume au fost date de specialiștii culinari dintr-un motiv. Rețeta de dulceață de agrișe cu jellyfix merită și ea atenție și un loc în ceea ce privește conservarea casei pentru iarnă. Echilibrul de grosime și gust este menținut armonios în el, ceea ce va fi o mană cerească pentru orice gospodină.
Caracteristici ale preparării gemului de agrișe asemănător cu jeleu pentru iarnă
Componenta principală a piesei de prelucrat, care face posibilă obținerea unei mase asemănătoare jeleului, este gelfix. Pentru a pregăti conserve de agrișe, trebuie să utilizați zhelfix 2:1. Se compune din pectină, acizi citric și sorbic, precum și zahăr pudră. Acțiunea sa este asemănătoare cu cea a gelatinei, dar în același timp vă permite să păstrați culoarea naturală și să nu afectați gustul final al deliciilor.
Ingredientele necesare pentru rețete
Când pregătiți această dulceață veți avea nevoie de:
- yellowfix 2:1;
- 1 kilogram de agrișe;
- 500 de grame de zahăr;
- scorţişoară.
Selecția și pregătirea materiilor prime
Pentru dulceata ai nevoie de fructe de padure rosii coapte care sa isi mentina forma. Agrișele trebuie spălate bine, schimbând apa de 3 ori. După aceasta, trebuie să tăiați tulpinile. Apoi trebuie să sortați agrișele în 2 recipiente - puneți fructe de pădure mici și deteriorate într-unul și selectați fructe de pădure mari întregi în celălalt.
Agrișele din primul recipient trebuie tăiate bine cu ajutorul unui blender. Acest piure va adăuga grosime gemului.
Reguli pentru pregătirea recipientelor înainte de începerea procesului
Tava în care va fi pregătită dulceața trebuie spălată bine. Borcanele de cusut trebuie dezinfectate folosind sterilizare uscată. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți borcanele, umede după spălare, în cuptor, de jos în sus, împreună cu capacele. Apoi trebuie să setați temperatura la 120 °C și să porniți cuptorul timp de 15 minute. Este foarte important ca borcanele să fie umede, deoarece fără umiditate se vor sparge.
Procesul de gatire
Se toarnă piureul împreună cu fructele de pădure întregi în ligheanul principal, se amestecă ușor și se pune pe foc. În continuare, trebuie să pregătiți gelfixul.Pentru a face acest lucru, conținutul pungii este amestecat cu 2 linguri de zahăr pentru a-l distribui uniform în masa de boabe. Apoi amestecul se toarnă într-o cratiță și se amestecă cu agrișele. Masa rezultată trebuie adusă la fierbere, amestecând încet.
Imediat după ce piureul a fiert, adăugați zahăr. Puteți adăuga scorțișoară pentru a adăuga un plus de aromă. După aceasta, masa trebuie amestecată cu grijă.
În continuare, conținutul cratiței trebuie adus înapoi la fierbere și continua să gătească timp de 3 minute. Această perioadă este optimă pentru păstrarea componentelor utile și a integrității agrișei.
Până în acest moment borcanele trebuie sterilizate. Se toarnă gemul în mod uniform, distribuind cantități egale de piure gros și fructe de pădure întregi. După aceasta, trebuie să rulați și să înfășurați borcanele cu pături calde în 2-3 straturi. Perioada de răcire este de 1-2 zile.
Cum se depozitează corect dulceața?
Temperatura optimă pentru păstrarea preparatelor de agrișe de casă este de 12-17 °C, cu condiția ca borcanul să fie ferit de lumina soarelui. Un dulap întunecat este considerat un loc potrivit în acest caz. Nu trebuie să puneți borcane în pivniță, deoarece dulceața se va îngheța și se va strica.
Deoarece dulceața de agrișe conține semințe mici, nu poate fi păstrată mai mult de 6 luni.
Faptul este că în timpul depozitării pe termen lung, acidul cianhidric este eliberat din sâmburii semințelor. După 8-10 luni, nivelul acestuia în borcan poate depăși valori sigure pentru sănătatea umană.
Această rețetă de dulceață de agrișe cu gelfix este disponibilă oricărei gospodine care a decis să surprindă plăcut pe cei dragi cu un deliciu gustos și să-și completeze conservele de casă cu un preparat neobișnuit.Urmând aceste recomandări, puteți pregăti un răsfăț grozav pentru întreaga familie!
