Dulceața aromată, acrișoară de agrișe și zmeură este ideală pentru serile reci și lungi de familie. Agrișele în sine au început să fie cultivate în țara noastră mai târziu decât zmeura și pentru o lungă perioadă de timp au fost numite bersen. Înainte de aceasta, a fost cultivat activ în unele țări din vestul Europei și în nordul Africii. Datorită acriței prezente, vinul a fost făcut din bersen în secolul al XVII-lea. Agrișele și zmeura erau considerate fructele de pădure preferate ale lui Alexandru Sergheevici Pușkin.
Caracteristici de preparare a gemului de agrișe și zmeură pentru iarnă
Deoarece recolta de agrișe este de obicei mai mare decât recolta de zmeură, este permisă creșterea proporției acesteia în rețetă. Această dulceață va deveni mai gelatinoasă și mai acru.
Agrișele și zmeura conțin o cantitate mare de vitamine. Consumul de dulceață din ele este util pentru răceli și gripă. Gătite împreună, sunt de două ori mai sănătoase și mai gustoase.
Datorită consistenței sale suculente, dulceața poate curge, mai ales dacă proporția de zmeură a fost mai mare sau egală cu agrișa. În acest caz, trebuie să creșteți cantitatea de zahăr sau să o adăugați la dulceața finită și să gătiți puțin la foc mic.
Ingrediente necesare
Conform rețetei clasice pentru a face dulceață, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 de grame de agrișe;
- 500 de grame de zmeură;
- kilogram de zahăr.
Selectarea produsului
Selectarea zmeurii pentru a face gem nu este dificilă, dar cu agrișe situația este diferită. Fructele acestei boabe trebuie alese nu prea coapte, nici prea verzi și tari.
Boabele trebuie să fie ușor necoapte; vor face dulceață groasă, sănătoasă și aromată.
Este necesar să selectați fructe de bersen mari. Dar orice zmeură va merge, chiar și cele ușor învinețite. Cu toate acestea, atunci când este gătită, își va pierde complet forma și devine moale.
Pregătirea recipientelor
Înainte de a începe procesul de gătit în sine, este necesar să pregătiți toate recipientele necesare. Trebuie să fie perfect curat. Intrarea microbilor în borcane închise va reduce durata de valabilitate a produsului.
Borcanele de sticlă și capacele sunt spălate bine într-o soluție de sifon. Apa ar trebui să fie aproape fierbinte.
Apoi, trebuie să clătiți capacele și borcanele de mai multe ori în apă rece. Borcanele trebuie sterilizate timp de 15 minute.Puneți capacele în apă clocotită și fierbeți timp de un minut.
Oalele, lingurile și alte ustensile necesare trebuie, de asemenea, spălate bine.
Cum să faci acasă dulceață de agrișe și zmeură?
Prepararea pas cu pas a gemului:
- Tăiați agrișele pe ambele părți. Clătiți sub jet de apă. Înțepăți fructele în câteva locuri, astfel încât să dea mai mult suc. Se toarnă fructele de pădure într-un recipient și se presară deasupra jumătate din zahăr granulat.
- Adăugați zmeura deasupra (nu este nevoie să le spălați). Presărați zahărul rămas deasupra. Acoperiți cu tifon îndoit de mai multe ori și lăsați câteva ore să apară sucul din fructe de pădure.
- Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mediu, amestecand continuu. Apoi dați focul la mic și gătiți aproximativ 5 minute. Este necesar să îndepărtați orice spumă care apare în orice moment. Scoateți tava cu dulceață de pe aragaz și lăsați timp de trei ore.
- Se pune din nou pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mic. Amestecați și îndepărtați spuma. Când dulceața devine rubinie și agrișele izbucnesc, dulceața poate fi scoasă de pe foc.
- Turnați dulceața pregătită în borcane și înșurubați capacele.
Reguli de depozitare
Dulceata de agrișe și zmeură gata preparată poate fi depozitată într-un dulap întunecat. Dar pentru a crește durata de valabilitate, se recomandă să coborâți borcanele în pivniță sau să le depozitați la frigider. Borcanele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. Când mutați conservele, evitați deformarea capacelor - intrarea aerului și a microbilor va strica produsul.
