Dulceața apetisantă de caise, care are un gust dulce și suculent, cu o aciditate plăcută, este o sursă valoroasă de vitamine. Iarna, este pur și simplu de neînlocuit, deoarece îți amintește de o vară caldă și blândă, te energizează și îți dă o stare de spirit grozavă. Există multe moduri și variații de preparare a acestuia. Cea mai simpla si rapida reteta este dulceata de caise facuta cu gelatina. Se dovedește surprinzător de gustos, frumos, transparent și aromat.
Caracteristici de preparare a gemului de caise cu gelatină pentru iarnă
Dulceata preparata din caise coapte suculente cu adaos de gelatina este deosebit de utila datorita tratamentului termic minim. Acest produs dulce, preparat pentru iarnă, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și asupra stării emoționale. Datorită consistenței sale transparente asemănătoare cu jeleu, această dulceață arată foarte atractivă, ceea ce înseamnă că poate decora atât mesele de zi cu zi, cât și mesele de sărbători.
Gelatina favorizează îngroșarea rapidă a masei și reduce timpul total de tratament termic. Prin urmare, produsul păstrează concentrația maximă de substanțe nutritive inerente fructelor proaspete de caise.
Ingrediente necesare pentru reteta
Pentru a pregăti dulceața de caise după această rețetă simplă și accesibilă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 3 kg caise;
- 70 g gelatină instant;
- 2 kg zahăr granulat;
- 2 litri de apă filtrată;
- 15 g acid citric.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Pentru a face acest gem, puteți alege aproape orice varietate de caise. Principalul lucru este că au o aromă plăcută și un gust dulce expresiv. Fructele trebuie să fie absolut coapte, dar nu prea coapte, cu o textură densă și elastică. Caisele verzui nu sunt potrivite în acest scop, deoarece pot strica gustul viitoarei gemuri.
Fiecare fruct de caise trebuie examinat cu atenție. Ar trebui să fie aceleași ca formă și culoare.
Orice defecte la suprafață sunt inacceptabile.
Cum se prepară recipientele
Când începeți să pregătiți dulceața de caise cu gelatină, trebuie să inspectați cu atenție borcanele de sticlă pentru a vă asigura că nu există așchii sau crăpături. Nu ar trebui să existe urme de rugină pe capacele metalice cu șuruburi.
Există mai multe modalități de dezinfectare a recipientelor:
- Se spală cu sifon și se dă la cuptor, preîncălzind-o la 160 de grade. Lăsați până se usucă toate picăturile. Încălzirea prea mult timp trebuie evitată pentru a preveni spargerea recipientelor de sticlă.
- Așezați o placă de lemn pe fundul unei cratițe mari. Puneți recipientele deasupra și umpleți spațiul liber cu apă. Se aduce la fierbere și se ține timp de 15 minute.
- Umpleți cratița cu apă și puneți-o la foc mediu. Acoperiți cu o sită sau o grătar metalic. Puneți recipientele deasupra cu gâtul în jos. După ce apa fierbe, acestea vor fi sterilizate cu abur.
Procesul de gatire
Procesul de preparare a gemului de caise cu gelatină este simplu și durează minim:
- Sterge fructele bine spălate cu șervețele.
- Tăiați în jumătate și îndepărtați sâmburii.
- Tăiați jumătățile de caise în mai multe felii.
- Luați un ceaun cu fund gros sau o tigaie emailată spațioasă și așezați feliile de caise.
- Într-o cratiță separată, fierbeți apa și dizolvați zahărul în ea.
- Gatiti cateva minute, amestecand continuu, apoi strecurati.
- Se toarnă siropul de zahăr rezultat peste feliile de caise și se pune pe foc.
- După ce ați așteptat să fiarbă, fierbeți timp de zece minute la foc mediu. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați orice spumă care se formează.
- Opriți arzătorul și răciți gemul.
- Apoi fierbeți în același mod încă de două ori.
- La a treia etapă de gătit, adăugați acid citric.
Acum puteți începe să pregătiți gelatina:
- Turnați conținutul pungii într-un recipient de sticlă sau ceramică și turnați două pahare de apă caldă încălzită la 40 de grade.
- După o oră, se încălzește soluția de gelatină la 80 de grade și se strecoară.
- Adăugați în dulceață imediat înainte de sterilizare.
Depozitare suplimentară a gemului
Pentru a păstra dulceața de caise cu gelatină, ar trebui să alegeți un loc uscat, întunecat și răcoros, cu o temperatură a aerului care să nu depășească +10-15 °C. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, produsul își va păstra toate proprietățile benefice timp de trei ani.
