Coacăzul negru este bogat nu numai în vitamine, dar conține și uleiuri esențiale, acizi organici, pectine și argint. Consumul de fructe de pădure întărește sistemul imunitar, îmbunătățește vederea și restabilește sănătatea. Dulcețurile și compoturile sunt făcute din coacăze. Chiar și după tratamentul termic, fructele de pădure nu își pierd proprietățile vindecătoare. Indiferent de reteta aleasa pentru iarna, siropul de coacaze negre iese mereu parfumat si frumos. Băutura bogat colorată se adaugă la înghețată și deserturi.
Specificul pregătirii
Este nevoie de mult timp pentru a face siropul manual; multe femei pun mai intai fructele de padure intr-un storcator, unde se transforma intr-un lichid gros si intr-o prajitura, din care se obtine o dulceata delicioasa. Băutura aromatică de coacăze negre se prepară în 2 moduri, într-un fel fructele de pădure păstrează complet toate componentele vindecătoare, dar siropul devine rapid acru. În timpul procesului de gătire, unele dintre vitamine se pierd, dar băutura nu se strica mult timp, chiar și în interior.
Caracteristici ale alegerii ingredientelor
Pentru a prepara siropul se folosesc fructe de padure proaspete. Dacă sucul nu este fiert, se adaugă 2 kilograme de zahăr la 1 kg de lichid, care acționează ca un conservant.
Când se prepară o băutură folosind metoda fierbinte, raportul dintre ingrediente se schimbă, se adaugă apă și se reduce cantitatea de zahăr.
Cum să pregătiți corect recipientul?
Este convenabil să depozitați siropul în borcane de sticlă cu un volum de 1 litru sau mai mult. Fiecare container este inspectat cu atenție; containerele care se dovedesc a fi ciobite nu sunt folosite. Recipientul selectat trebuie spălat cu apă și sifon sau pudră de muștar. Pentru a preveni stricarea sau mucegaiul băuturii, borcanele sunt dezinfectate de ciuperci și bacterii prin sterilizare:
- într-o cratiță cu apă clocotită;
- într-un vas cu aburi;
- la cuptorul cu microunde;
- in cuptor;
- într-un grătar electric.
Timpul de dezinfecție depinde de volumul recipientului. Recipientele de litri se sterilizează timp de un sfert de oră, borcane de 3 litri - 30 de minute. Când încălziți în cuptor, puneți vasele pe un grătar rece și apoi ridicați temperatura la 180-200 °C.
Cum se prepară sirop de coacăze pentru iarnă
O băutură din fructe de pădure îmbunătățește pofta de mâncare, stimulează funcționarea intestinelor și stomacului. Pentru păstrare pe termen lung, siropul trebuie fiert înainte de rulare.
Metoda fierbinte
Coacăzele sunt separate de ramuri, curățate de frunze și resturi, spălate și puse într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs, transferați fructele de pădure într-un castron și apăsați ușor pentru a le înmuia:
- Amestecul se combină cu apă și se pune într-o cratiță la foc mare, care se reduce la fierbere.
- Coacazele se fierb cel putin o jumatate de ora, amestecand continuu cu o lingura de lemn pentru ca masa de boabe sa nu se arda.
- Pentru a îndepărta semințele, separă pulpa de suc, se filtrează printr-o sită într-o tigaie adâncă, care este acoperită cu un prosop.
Procesul durează 3-4 ore. În acest timp, recipientul cu sirop este spălat, sterilizat și uscat, răsturnându-l cu susul în jos. Sucul separat de fructe de pădure se pune pe aragaz, după fierbere, se toarnă zahăr și se fierbe timp de 15-20 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
Băutura fierbinte se toarnă în borcane dezinfectate, închise ermetic și izolate cu pânză groasă.
Pentru a prepara sirop din 2 kg de fructe de pădure, folosiți 2,5 căni de zahăr și 300 ml apă curată.
Mod rece
Coacăzele proaspete trebuie sortate, fructele putrezite îndepărtate, restul clătite bine și sucul stors. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt trimise la un blender, iar piureul rezultat este strecurat printr-o sită. A doua metodă necesită mai puțină muncă - fructele de pădure sunt plasate într-un storcator.
Zahărul se toarnă în sirop pur. Pentru a preveni fermentarea băuturii, prin închiderea ei, adăugați acid citric, care servește drept conservant. Se recomandă încălzirea sticlelor pentru prepararea vitaminelor în cuptor și scufundarea dopurilor în ceară fierbinte sau parafină.
Siropul, care nu este fiert, are o aromă bogată, păstrează componente utile.
Pentru a pregăti o băutură rece, trebuie să luați de 2 ori mai mult zahăr decât suc din fructe de pădure. 1 linguriță este suficientă pentru 0,5 litri de lichid. acid citric.
Depozitarea ulterioară a tratărilor
Siropul de coacăze negre, care se fierbe la foc cel puțin o jumătate de oră și se rulează într-un recipient de sticlă dezinfectat, nu se strica până la 2 ani. Puteți depozita băutura groasă atât în pivniță, cât și în cămară. Când recipientul este deschis, borcanul cu dulceață se pune la frigider și se consumă în câteva zile.
Siropul, care este preparat din boabe de coacăze fără a fi fiert, nu pierde vitamine, pectine sau minerale. Cu toate acestea, o astfel de băutură nu poate fi păstrată în interior. Chiar si la frigider, siropul de coacaze negre, inchis cu zahar si acid citric, incepe sa fermenteze dupa 2 saptamani.
