Din fructe de pădure și diverse fructe puteți pregăti un dulce de casă care va aduce beneficii organismului uman. Vorbim despre un preparat simplu - dulceata de zmeura. Se gătește foarte repede. Chiar și un începător în gătit poate face față sarcinii dacă respectă punctele importante.
Caracteristici de a face dulceata de zmeura
Delicatesa poate fi preparată după diferite rețete, fiecare având propria sa tehnologie de gătit.Există reguli care se aplică indiferent de rețeta aleasă:
- Zmeura este o boabe care contine o cantitate minima de componente gelificante. Pentru a obține dulceață, trebuie să fierbeți masa mult timp cu mult zahăr. Adăugarea de ingrediente precum pectina sau gelatina va ajuta la reducerea timpului de gătire.
- Multe gospodine refuză zmeura din cauza semințelor. Prezența lor afectează gustul gemului. Pentru a fi fragedă, masa de boabe este măcinată printr-o sită și, adăugând apă și zahăr, este trimisă la aragaz.
- După spălare, uscați zmeura pe prosoape de hârtie. Dacă omiteți acest lucru, excesul de umiditate va face amestecul prea apos. Ca urmare, dulceața va trebui să se gătească foarte mult timp.
Când utilizați ingrediente de gelifiere, acordați atenție recomandărilor specificate de producător. Instrucțiunile de pe ambalaj pot diferi de instrucțiunile din rețetă. În acest caz, ar trebui să urmați recomandările producătorului. Deoarece doza a fost deja calculată, dulceața va avea un gust bun și structura necesară.
Pregatirea zmeura
Zmeura este una dintre cele mai delicate fructe de padure datorita structurii lor. Ajuns la maturitate, începe să devină moale, să-și piardă suc și, în timp, se usucă sau cade.
După cules de zmeură coaptă, trebuie să începeți imediat să faceți dulceață. Dar înainte de aceasta, boabele trebuie spălate și curățate de murdărie și insecte.
Gângănii mici pot fi observați adesea pe ramurile și fructele de zmeură. Sub nicio formă nu ar trebui să cadă în masa dulce. Înmuierea în apă cu sare poate rezolva problema. După câteva minute, insectele vor pluti în sus și nu mai rămâne decât să clătiți zmeura sub jet de apă. După procedurile de apă, fructele de pădure sunt așezate pe suprafață pentru a scurge excesul de lichid.
Cum să faci confituri acasă
Dacă o persoană aude cuvântul „confitură”, i se poate părea că acesta este un fel de fel de mâncare rafinat făcut din ingrediente de peste mări. Dar asta nu este adevărat. Vorbim despre o delicatesă care se prepară din ingrediente simple. Toate componentele pot fi găsite în bucătărie.
Confitura de zmeură capătă o aromă incredibilă după gătire. Este atât de fraged încât se topește în gură. Masa dulce poate fi întinsă pe pâine și consumată cu ceai. Preparatele de iarnă sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri și chifle.
O reteta simpla pentru iarna
Tehnologia clasică de gătit implică utilizarea următoarelor componente:
- 1 kg zmeura;
- 1 kg zahar.
Preparare:
- Zmeura se spală și se usucă înainte de a fi gătită.
- Masa este pusă într-o tigaie de gătit și acoperită cu zahăr. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 5-6 ore. În acest timp, fructele de pădure vor elibera zeamă și dulceața nu se va arde pe fundul cratiței.
- Puneți zmeura pe aragaz și gătiți până când apar bule. De îndată ce amestecul fierbe, lăsați deoparte timp de 10 minute, amestecând-o și colectând spuma de la suprafață.
- Apoi dați focul la mic și continuați să gătiți dulceața până se îngroașă. De regulă, acest lucru durează până la 1 oră.
- Fără a scoate tigaia de pe foc, dulceața se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează pentru iarnă.
Dacă fierbeți dulceața prea mult timp, aceasta va deveni prea groasă. Acest lucru îi afectează și cantitatea - există mai puțin gem. După ce conservele s-au răcit, sunt duse în pivniță. Dulceata se poate pastra si la temperatura camerei.
Cu gelatină
Ingrediente:
- 1 kg zmeura;
- 250 ml apă;
- 1,3 kg zahăr;
- o jumătate de linguriță de gelatină;
- 2 g acid citric;
- 2 linguri. l. apă fiartă (răcită).
Cum se prepară dulceața:
- Zmeura este pregătită pentru gătit, în timp ce se pregătește simultan masa de gelatină.
- Se amestecă acid citric cu gelatina într-un pahar. Se toarnă totul peste 2 linguri răcite. l. apă și amestecați.
- Zmeura se pune intr-un recipient, acoperit cu zahar si umplut cu apa.
- Puneti tava cu amestecul pe foc si asteptati sa apara bule. Se fierbe 10-15 minute.
- Apoi adăugați masa de gelatină la zmeură și amestecați rapid dulceața timp de un minut.
După aceasta, nu așteaptă până fierbe din nou dulceața, ci o toarnă în borcane. Dulceața gătită este așezată în recipiente de sticlă sterilizate. Acestea pot fi borcane cu capace de sticlă care pot fi păstrate la frigider. Restul gemului, sigilat în borcane, se scoate la loc rece.
Într-un aragaz lent
De asemenea, puteți pregăti dulceața de zmeură într-un dispozitiv modern de bucătărie - un multicooker. O persoană trebuie doar să descarce componentele necesare și să selecteze un mod. Gătitul se realizează într-un bol special. În timpul gătirii, deschideți capacul multicookerului pentru a amesteca masa dulce.
Fără semințe
Pentru a obține o masă mai fragedă, zmeura se măcina printr-o sită. Acest lucru este foarte ușor și simplu de făcut. Dulceata de zmeura capata o consistenta omogena. Dar această procedură îi afectează cantitatea. Există mai puțină dulceață de zmeură.
Fără gătit
Rezultatul gătitului este dulceața „vii”, care are o aromă incredibilă de fructe de pădure. O poți face folosind orice râșniță cu zahăr adăugat. După ce zahărul s-a dizolvat complet, depozitați masa de zmeură la frigider. O cantitate mare de zahăr și temperatura scăzută nu vor permite boabelor să se strice.
Cu agar-agar
Această substanță este o alternativă bună la gelatină.Gustul său nu se simte în dulceața de zmeură. Se dizolvă perfect în sucul de zmeură. Vă permite să obțineți grosimea și consistența dorite a gemului.
Pe baza de amidon
Acționează ca un agent de îngroșare. Este o componentă de origine naturală. Amidonul se dizolvă în apă și apoi se adaugă în gem. Acest lucru se face la sfârșitul gătitului.
Cu pectină
Ingredientul vă permite să faceți dulceața mai groasă. Elimină gătitul prelungit. Reduce timpul de gătire de mai multe ori. Când calculați doza, trebuie să respectați recomandările producătorului.
Cu coaja de lamaie
Zmeura în sine este o boabă dulce, lipsită de acru. Cu adaos de zahăr devine și mai dulce. Pentru a diversifica gustul, se recomandă adăugarea de lămâie. În loc de suc, se ia coaja, dandu-l pe răzătoare fină.
Confitură de zmeură congelată
Puteți pregăti confituri nu numai vara, când există zmeură proaspătă. Materiile prime congelate sunt potrivite și pentru gem. Tehnologia de gătit este aceeași. Înainte de gătit, boabele se lasă ceva timp să se înmoaie.
Depozitare
Pentru uz zilnic, borcanul se pune la frigider. Este mereu la indemana si te poti bucura oricand de dulceata. Restul lotului este dus în pivniță sau subsol. Trebuie să depozitați dulceața la rece, astfel încât masa din interiorul borcanului să nu se deterioreze.
