Perele sunt folosite pentru a face multe produse de patiserie de iarnă; dulceața este populară. Când sunt pregătite corespunzător, sunt folosite ca un fel de mâncare separat și ca umplutură pentru plăcinte și clătite. Există multe rețete pentru a face cusături; fiecare gospodină are mai multe în arsenalul ei, care vor diferi ca gust, dar vor fi identice ca grosime.
Specificul preparării gemului
Pregătirea felului de mâncare nu este dificilă, pentru un rezultat decent, principalul lucru este:
- alege ingredientele potrivite;
- efectuați lucrări pregătitoare de înaltă calitate;
- macinați bine ingredientele;
- Este suficient să fierbeți dulceața.
Cantitatea de zahăr va fi importantă; rezultatul nu trebuie să fie stânjenitor, ci destul de dulce.
Sfat! Acrișiunea ușoară și câteva condimente vor da preparatului finit o notă de picant.
Pe lângă ingredientul principal, se adaugă fructe și fructe de pădure, care adaugă grosime preparatului finit și schimbă gustul. Cel mai adesea, merele, lingonberries și lămâia sunt folosite ca aditivi. Piureul de zmeură este adăugat mai rar la preparatul deja pe jumătate terminat.
Dintre condimente, vanilia este folosită pentru a îmbunătăți gustul, extractul de bergamotă, coaja de portocală sau de lămâie își vor adăuga propriile nuanțe.
Ingredientul principal este folosit nu numai din grădină; soiurile cultivate au propriul gust, dar de cele sălbatice va diferi radical.
Prepararea ingredientului principal
Pentru gătit, nu este suficient să selectați perele, acestea trebuie să fie pregătite. Înainte de a pregăti ingredientul principal, se efectuează următoarea prelucrare:
- fructele sunt bine spălate și uscate;
- Se selectează doar perele coapte, fără putregai;
- toate fructele sunt îndepărtate de pe piele, miezul este, de asemenea, îndepărtat;
- Perele decojite se toacă mărunt.
În plus, procesul poate fi diferit, unele gospodine trec perele pregătite printr-o mașină de tocat carne, în timp ce unora le place să fierbe ușor bucățile și apoi să le piureeze cu un blender. Ambele metode de măcinare sunt corecte; nu se poate spune că una dintre ele nu este potrivită.
Metode de preparare acasă a dulceață de pere
Un fel de mâncare dulce pentru iarnă este pregătit în moduri diferite; fiecare gospodină are propria rețetă preferată, pe care o folosește de mulți ani.Pentru generația tânără, sunt oferite mai multe versiuni standard ale acestei delicatese, care au fost testate de mai mult de o generație.
O reteta simpla pentru iarna
Cel mai bun mod de a păstra perele pentru iarnă este să faci dulceață din ele. Acest tip de cusătură era familiar bunicilor noastre; la acea vreme, aceste fructe erau fie uscate, fie fierte cu zahăr. Simplitatea rețetei constă în aplicarea minimă a forței fizice. Perele pregătite în prealabil se toacă mărunt, se acopera cu zahăr granulat și se lasă 8-10 ore pentru a elibera zeama. Apoi, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Se fierbe pentru scurt timp, nu mai mult de 7 minute.
O astfel de sudare se face de mai multe ori, astfel încât rezultatul va fi gros și cu bucăți întregi de fructe.
Pentru a obține consistența corectă, nu luați mai mult de 700 g de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe tocate. Este mai bine să nu adăugați apă deloc, dar dacă fructele sunt puțin uscate, puteți adăuga aproximativ 150 g.
Dulceata de pere prin masina de tocat carne: reteta pas cu pas
Pentru a pregăti un vas mai gros și mai uniform, se zdrobesc perele decojite. Pentru a face acest lucru, utilizați o mașină de tocat carne mecanică sau un aparat electric cu o plasă fină. Pas cu pas este cam asa:
- Fructele preparate se taie la întâmplare în bucăți nu foarte mari.
- Perele se trec printr-o mașină de tocat carne; dacă nu există grătar fin, atunci procedura se repetă.
- Masa este transferată într-un recipient mare, acoperit cu zahăr și se adaugă apă.
- Se amestecă bine toate ingredientele până se omogenizează, se lasă să stea până când zahărul se topește complet.
- După aceea, puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere.
- Îndepărtați periodic spuma și amestecați, evitând arderea.
- Fierbeți gemul la foc mic aproximativ 40 de minute; pentru o stare mai groasă, măriți timpul de gătire.
- Delicatesa finită se pune în borcane și se rulează.
Pentru a măcina perele în piure, nu este necesar să folosiți o mașină de tocat carne; puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.
Într-un aragaz lent
Puteți pregăti mâncarea pentru iarnă folosind echipamente moderne. Gătitul într-un aragaz lent este destul de simplu. Procesul va necesita două suduri, acestea din urmă vor ajuta la obținerea grosimii dorite.
Un kilogram si jumatate de pere coapte se spala, se curata de coaja, se taie, se aseaza in vasul aparatului si se acopera cu zahar. Setați modul de încălzire și așteptați ca zahărul să se dizolve.
Apoi, se adaugă apă și multicooker-ul este comutat în modul de tocănit. Gatiti 30-40 de minute cu capacul inchis, apoi perele inmuiate se zdrobesc cu un blender sau se freaca printr-o sita.
Etapa finală va fi fierberea masei rezultate în modul de tocană timp de 20-30 de minute. Apoi piureul este așezat în borcane pregătite.
Cu mere
Pentru a găti dulceața conform acestei rețete, va trebui să luați părți egale de mere și pere. Pentru fiecare kilogram de fructe, luați o jumătate de kilogram de zahăr. Dacă doriți, adăugați vanilie sau câteva picături de extract de bergamotă.
Cu lingonberries
Este necesar să gătiți dulceață cu lingonberries din soiuri dulci de pere. Se adaugă doar 300 g de fructe de pădure coapte per kilogram de fructe și este nevoie de aproximativ 700 g de zahăr.Ingredientele preparate se pun într-un recipient. Adăugați zahăr și fierbeți timp de 15 minute, amestecând și îndepărtând spuma.
Cu lămâie
Din pere se face o dulceață groasă și gustoasă, cu adaos de lămâie. Perele se pregătesc în prealabil ca la rețetă printr-o mașină de tocat carne, se face doar fierberea cu adăugarea de coajă de lămâie rasă și pulpă de citrice tocată.Pentru un kilogram de pere nu veți avea nevoie de mai mult de câteva lămâi de mărime medie, luați 200 g mai mult zahăr, dar nu trebuie să adăugați apă deloc.
In cuptor
Dulceața de pere gata preparată, gătită în bucăți, poate fi uscată la cuptor. Dacă faci acest lucru corect, rezultatul va fi un vas semi-fărâmicios de ingrediente chihlimbar. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient termorezistent cu tratarea finită într-un cuptor preîncălzit și lăsați-l acolo timp de 30-40 de minute să se usuce. Apoi, cât încă sunt fierbinți, se pun în borcane și se sigilează.
Cum se păstrează această dulceață
Dulceața de pere pregătită poate fi păstrată în condiții adecvate timp de 2-3 ani. Nu se recomandă depozitarea mai lungă a produsului.
Pentru ca produsul sa-si pastreze caracteristicile in borcane rulate, se pune intr-o pivnita sau subsol, temperatura in care se tine la 2-8 grade.
