În sezonul rece, când lipsește fructele proaspete și fructele de pădure, vin în ajutor preparatele de casă, precum dulceața. Se servește bine cu clătite și clătite, folosite ca strat pentru prăjituri, sau doar ca gustare la ceai. Încercați să faceți dulceață din afine sălbatice sau afine cultivate local. Această boabă conține multe vitamine și antioxidanți care vor ajuta la menținerea sănătății pe tot parcursul anului și, de asemenea, vă vor încânta cu gustul său bogat.
Specificații de a face dulceață de afine
Dulceata de fructe de padure se prepară destul de simplu și nu necesită abilități speciale. Cu toate acestea, pentru ca acesta să aibă consistența corectă, un gust bun și să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.
- Afinele sunt foarte delicate și necesită o manipulare atentă în timpul culesului, spălării și uscării.
- Când sunt gătite mult timp, afinele își pierd aroma. Adăugați suc și coaja de lămâie, alte fructe de pădure sau mirodenii în dulceață, astfel încât să nu fie fadă.
- Când pregătiți conserve de casă, folosiți întotdeauna numai recipiente curate, sterilizate și păstrați-vă mâinile și toate produsele folosite curate.
- Pentru a obține o confitură groasă, utilizați gelatină sau zahăr gelificant. Boabele în sine nu conține substanțe cu efect similar, cum ar fi, de exemplu, coacăzele roșii.
Cum se prepară fructele de pădure
Sortați cu atenție afinele, mai ales dacă nu sunt din propria parcelă. Îndepărtați boabele prea moi sau necoapte.
Clătiți ușor pe cele rămase într-o strecurătoare, având grijă să nu le deteriorați. Lăsați afinele să se usuce la aer sau tamponați ușor cu prosoape de hârtie, apoi gătiți conform rețetei dvs.
Cum să faci confituri acasă
O reteta simpla pentru iarna
Vei avea nevoie:
- 1 kg afine preparate;
- 0,8 – 1,2 kg zahăr;
- 2 felii de lămâie sau 0,25 linguriță. acid citric.
Preparare:
- Pentru a face dulceață simplă de fructe de pădure, puneți porumbelul într-un castron sau lighean pentru gătit, acoperiți cu zahăr pentru cel puțin 8 ore, de preferință peste noapte. Zahărul poate fi luat de la 800 g la 1,2 kg, în funcție de cât de dulce vrei să obții dulceața la final.
- După timpul alocat, boabele vor elibera sucul. Adăugați lămâie sau acid citric în recipient și gătiți la foc mic, amestecând și degresând, timp de aproximativ 25 de minute.
- Scoateți gemul de pe foc, sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs., turnați amestecul de fructe de pădure și rulați.
„Cinci minute”
Vei avea nevoie:
- 1 kg de afine preparate, se pot injumatati cu afine sau capsuni;
- 1,2 kg zahăr;
- bat de scortisoara.
Preparare:
- Puneți fructele de pădure pregătite în prealabil într-un recipient de gătit și acoperiți cu zahăr timp de 12 ore.
- După aceasta, măcinați amestecul într-un blender, adăugați scorțișoară (opțional). Puneti recipientul pe foc, aduceti la fiert amestecand continuu si gatiti exact 5 minute.
- Scoateți gemul finit de pe foc, turnați în borcane sterilizate și rulați în modul obișnuit.
Cu gelatină
Gemul de afine cu gelatină are o consistență mai groasă, asemănătoare jeleului. Este bine de folosit pentru umplerea chiflelor, chiflelor sau pur și simplu întins pe pâine albă.
Vei avea nevoie:
- 1 kg afine preparate;
- 1,2 kg zahăr;
- 3 felii de lamaie;
- 25 g gelatină.
Preparare:
- Afinele se acopera cu zahar si se lasa peste noapte.
- Se macină fructele de pădure cu zahăr și sucul într-un blender, se adaugă felii de lămâie și se pune pe foc. Se aduce la fierbere amestecând constant. Cand dulceata a fiert 5 minute se stinge focul si se strecoara 200-250 ml lichid (decoct) printr-o sita.
- Răciți bulionul de fructe de pădure la 85-90 de grade. Turnați gelatina în ea, amestecați bine.
- Strecurați bulionul de gelatină printr-o sită înapoi în recipientul pentru gem. Se încălzește la foc mic aproximativ 5 minute fără a aduce dulceața la fierbere!
- Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați.
Din afine congelate
Afinele pot fi păstrate în congelator pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt sortate, stricate și necoapte sunt aruncate, spălate bine, uscate și puse în pungi sau recipiente de plastic. Din afine congelate Puteți face dulceață în orice perioadă a anului.
Vei avea nevoie:
- 75 ml apă;
- 600 g zahăr;
- 500 g afine congelate;
- lamaie, scortisoara optional.
Preparare:
- Nu este nevoie să dezgheți afinele! Mai întâi, gătiți siropul de zahăr - turnați zahăr cu apă într-o cratiță sau tigaie cu fund gros, puteți adăuga câteva linguri de suc de lămâie. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se îngroașă.
- Boabele congelate se toarnă în siropul care fierbe, cu amestecare constantă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute.
Depozitare
În timpul iernii, cel mai bine este să depozitați dulceața direct în apartament (ferit de dispozitive de încălzire și lumină) sau pe o logie vitrată. Condițiile optime sunt temperatura 10-15 grade și umiditatea scăzută. La temperaturi mai mici de 5 sau mai mari de 25 de grade, dulceata poate fermenta sau devine mucegai.
Chiar și în condiții ideale, nu ar trebui să păstrați dulceața mai mult de 3 ani și va fi cel mai util în primul an de la preparare.
