Strugurii murați sunt recunoscuți ca o gustare clasică armeană. Se prepară și pentru iarnă, deoarece produsul este păstrat timp de un an. Este folosit ca o completare a brânzei sau cârnaților, precum și pentru prepararea salatelor și a preparatelor din carne. Pentru a face un preparat gustos, trebuie doar să cunoașteți nuanțele creării de struguri murați pentru măsline. Vom vorbi despre ele.
Specificații murării strugurilor, precum măslinele, pentru iarnă
Acesta este un preparat special, pentru prepararea căruia trebuie să urmați câteva recomandări:
- La prepararea desertului apare spuma, care se indeparteaza cu o lingura cu fanta. Acest lucru va elimina problema cu stocarea pe termen lung.
- În loc de 9% oțet, 6% sau 5% este potrivit, deoarece marinada va fi acru cu ea.
- Pentru a verifica grosimea și gradul de pregătire a produsului, ar trebui să luați o farfurie și să aruncați puțin produs în ea.
- După rulare, borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură. Ar trebui să rămână așa până se răcesc.
O garanție a pregătirii de înaltă calitate este respectarea proporțiilor conform rețetei. Desertul ar trebui să înceapă să fie făcut după pregătirea atentă a produselor și a recipientelor.
Produse necesare
Pentru borcane de 3 jumătate de litru este necesară următoarea pregătire:
- struguri – 1 kg;
- apă – 1 l;
- zahăr - 200 g;
- 5% oțet – 100 ml;
- aspirina – 3 tablete;
- garoafe - 3 muguri;
- frunza de dafin - 3 frunze;
- ienibahar – 3 mazăre;
- scorțișoară – ¼ linguriță.
În funcție de rețetă, sunt necesare ingrediente diferite.
Cum să alegi ingredientele potrivite?
Pentru preparare, este indicat să folosiți struguri de masă, care au pulpa cărnoasă, crocantă și coaja groasă. Boabele sunt tăiate din ciorchini cu foarfecele, lăsând doar o coadă mică. Nu trebuie să rupeți fructele, deoarece acest lucru va strica gustul și aspectul produsului.
Pe fructe de pădure se acumulează mult praf, pânze de păianjen și resturi, așa că trebuie spălate mai întâi. Strugurii stricați, putrezi, necoapți sunt îndepărtați din masa totală. Trebuie să alegeți numai fructe de pădure selectate.
Pregătirea recipientelor
Avem nevoie de borcane de înaltă calitate, fără așchii, tăieturi și crăpături. Este mai bine să nu folosiți substanțe chimice pentru a le spăla. Săpunul de rufe este mai potrivit.
Trebuie achiziționate huse noi.Este important ca acestea să fie fără zgârieturi. Este mai bine să nu folosiți specimene îndoite pentru pregătirea semifabricatelor.
Apoi recipientul trebuie sterilizat. Turnați apă curată în tigaie și puneți-o pe foc. În ea se pun capace și borcane. Totul fierbe timp de 7 minute. Apoi scoateți totul cu grijă și întindeți-l pe un prosop.
Reteta pas cu pas
Procesul de preparare a desertului este simplu:
- Strugurii pregătiți trebuie așezați în borcane până la umeri. Apoi se adaugă 1 tabletă de aspirină.
- Trebuie să-l umpleți. Adăugați în tigaie apă, zahăr, cuișoare, scorțișoară, dafin și piper. Înainte de fierbere, se toarnă oțet și totul se aduce la fierbere.
- Saramura rezultată este turnată în borcane. Este indicat ca fiecare recipient să conțină cuișoare, foi de dafin și piper.
Borcanele pot fi închise cu capace. Aceasta completează procedura de gătit. Containerele trebuie doar răsturnate și împachetate până se răcesc.
Depozitarea produselor conservate
Este mai bine să puneți borcanele în pivniță sau în frigider. În astfel de condiții, semifabricatele sunt depozitate timp de un an. Dacă sterilizarea nu a fost efectuată, atunci este recomandabil să consumați produsul cât mai curând posibil.
Când se păstrează acest preparat pentru o perioadă lungă de timp, marinada se oxidează, ceea ce are un efect negativ asupra gustului fructelor de pădure.
Este indicat să lăsați borcanele într-un loc răcoros, întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. Dacă trebuie să murați o mulțime de fructe de pădure, atunci butoaiele de lemn sunt perfecte. Acest lucru va îmbunătăți gustul produsului.
