Există o varietate de măsline de diferite soiuri pe rafturile magazinelor. Acestea diferă în funcție de culoare și dimensiune, tip de ambalaj și țara de origine. Caracteristica comună este popularitatea sa ca gustare pe masa de sărbători datorită gustului său picant. Uleiul de măsline, un produs gustos și sănătos, nu este mai puțin popular.
Descrierea generală a plantei
Măslinul a fost cultivat din cele mai vechi timpuri; astăzi, copacii sălbatici nu se găsesc.Apare sub formă de copac și arbust, atingând de obicei o înălțime de cel mult 10-12 m. Frunzele plantei veșnic verzi sunt de culoare gri-verde pe partea superioară, argintii pe partea inferioară, înguste, de formă alungită. . Scoarța unui copac tânăr este de culoare gri deschis și se întunecă odată cu vârsta.
Înflorirea începe în aprilie, când planta este acoperită cu flori mici albe culese în perii. După un an, pomul dă fructe de formă ovală de până la 4 cm lungime, a căror culoare se schimbă pe măsură ce se coace de la verde deschis la maro închis și violet închis, aproape negru.
Proprietăți benefice și dăunătoare ale măslinelor
Potrivit mitului grecesc antic, măslina este un dar de la zei pentru oameni. Și acest lucru este adevărat, deoarece pulpa fructului conține o mulțime de vitamine, microelemente și acizi grași nesaturați.
Lista proprietăților benefice ale măslinelor este destul de lungă. Acestea scad colesterolul, întăresc pereții vaselor de sânge, normalizează metabolismul, au un efect calmant asupra sistemului nervos și cresc hemoglobina.
Pe lângă luarea intern a fructelor, se folosesc creme și loțiuni cu adaos de ulei de măsline. Vitaminele A și E din compoziția sa au un efect benefic asupra pielii.
Frunzele de măslin sunt, de asemenea, folosite în scopuri medicinale. Preparate ca ceai, frunzele de măslin întăresc imunitatea și reduc tensiunea nervoasă.
În ceea ce privește contraindicațiile, măslinele nu au practic niciuna. Persoanele care suferă de colecistită ar trebui să le trateze cu prudență datorită efectului coleretic al fructului. Efectul laxativ ușor face ca mâncarea să nu fie de dorit în timpul diareei. Nu trebuie să uităm că orice mâncare conservată conține o cantitate mare de sare, așa că este mai bine să le evitați dacă aveți gastrită și ulcere gastrice.
Diferența dintre măsline și măsline negre
În Rusia, fructele verzi se numesc măsline, iar fructele negre sunt numite măsline.De fapt, acesta este același fruct al aceluiași măslin - Olive europaea. Peste tot în lume, cuvântul pentru fructe de diferite culori este același - măsline.
Fructele verzi sunt necoapte, iar cele negre sunt deja coapte, culese cu două luni mai târziu decât cele verzi. Dar culoarea neagră se obține și după stabilizarea culorii fructelor verzi necoapte cu ajutorul aditivilor.
Soiuri populare de măsline
Soiurile de măsline sunt denumite cel mai adesea după zona geografică în care cresc sau de unde provin. Printre cele mai populare sunt următoarele.
Kalamata
Crește în sudul Greciei lângă orașul Kalamata. Când sunt coapte, capătă o culoare de vinete și un gust fructat. Fructele mari în formă de migdale au pulpă suculentă. Mereu la vânzare cu un os. Folosit pe scară largă în bucătăria provensală pentru a face paste și pâine.
Măsline verzi crăpate
Pentru a elimina amărăciunea fructelor verzi necoapte, acestea sunt bătute cu o piatră, motiv pentru care numele are o caracteristică strălucitoare a acestui soi. După pretratare, acestea sunt marinate în apă sărată cu ingrediente aromatice precum fenicul sălbatic și lămâie. Gustul caracteristic rezultat le face un aditiv popular în băuturile alcoolice și nealcoolice.
Thassos
Pentru a conferi o aromă bogată și o textură de mestecat, măslinele negre Tassos sunt uscate la soare și vindecate în sare. După ce fructele devin asemănătoare stafidelor, ele sunt servite cu brânză, folosite ca adaos la salate și tocanite și puse pe pizza. Ei vând măsline negre șifonate, ambalate cu oregano în ulei de măsline.
Manaki
Fructele au o culoare verde deschis și un gust pronunțat de măsline. Dimensiuni si greutate mici. Pulpa elastică, crocantă, despărțită ușor de sâmbure, este deosebit de apreciată.Se coc încet.
Blonde Conservolea
Soiul este folosit pentru a face o gustare pentru vodca tradițională grecească. Pentru a face acest lucru, fructele necoapte sunt colectate și marinate într-un amestec dintr-o soluție apoasă de sare de mare și oțet de vin roșu.
Koroneiki
Soiul Koroneiki se caracterizează prin dimensiunea sa mică și aroma bogată. Mai mult de jumătate din uleiul de măsline din Grecia este produs din fructele acestui soi special, motiv pentru care este numit „Regina Măslinelor”.
Halkidiki
Soiul crește pe peninsula Chalkidiki din nordul Greciei. După sâmburi, măslinele mari sunt adesea umplute folosind diferite umpluturi.
Cum să alegi măslinele?
Marea majoritate a fructelor ajung pe rafturile magazinelor sub formă de conserve. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:
- Integritatea ambalajului. Produsul este vândut în sticlă, borcane de tablă și ambalaje din plastic. Nu există nicio diferență semnificativă, dar orice recipient nu ar trebui să aibă daune vizibile. Dacă pe cutia de tablă există lovituri, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
- Compus. Ar trebui să citiți informațiile de pe ambalaj și să alegeți un produs cu mai puțini aditivi. Trebuie să ne amintim că fructele umplute se adaugă mai mulți conservanți pentru a păstra umplutura; un astfel de produs este mai puțin sănătos.
- Cel mai bun înainte de data. Măslinele conservate au un termen de valabilitate lung, dar odată ce expiră data de expirare, produsul devine periculos pentru sănătate.
- Mărimea măslinelor. Dacă gospodina urmează să umple măsline acasă sau să le folosească pentru a pregăti orice fel de mâncare, dimensiunea poate conta. Pe ambalaj poate fi găsit sub forma unui număr care indică numărul de fructe la 100 g. Mai mult, cu cât numărul este mai mare, cu atât măslinele în sine sunt mai mici.
- Culoare măsline.Dacă este posibil să se examineze culoarea fructului printr-un borcan de sticlă sau un ambalaj în vid, trebuie să acordați atenție uniformității acestuia. În ciuda varietății de culori ale măslinelor, în funcție de varietatea și gradul de coacere, un singur fruct nu trebuie observat, iar toate măslinele dintr-un pachet trebuie să aibă aceeași nuanță.
Cultivare, îngrijire și recoltare
Dacă un grădinar decide să crească un măslin pe terenul său, trebuie să-și amintească că nu toate condițiile climatice sunt potrivite pentru plantă. Dacă nu este posibil să se asigure condițiile necesare în teren deschis, acestea sunt cultivate în spații interioare de tip seră și acasă. În acest caz, alegeți soiuri arbustive și cu creștere scăzută.
Măslinul provine din Marea Mediterană și nu va supraviețui iernii geroase. Sistemul de rădăcină al copacului poate rezista la temperaturi scăzute pe termen scurt până la -15 grade, dar înghețurile prelungite sunt distructive. Florile sunt cele mai puțin rezistente la îngheț. Dacă există îngheț în perioada de înflorire, recolta va avea de suferit semnificativ. Arborele tolerează bine seceta, dar nu-i plac inundațiile, motiv pentru care este important să se asigure un drenaj bun. Nu tolerează măslinii sau umbra.
Când aveți grijă de un copac, este important să tăiați coroana în mod regulat, altfel nu veți obține o recoltă bună. O atenție deosebită trebuie acordată prevenirii și controlului în timp util a bolilor și dăunătorilor, a căror rezistență o are planta este destul de slabă.
Ținând cont de proprietățile benefice ale măslinelor, acestea pot și ar trebui să aibă un loc în dieta ta. Nu degeaba locuitorii din Marea Mediterană, care mănâncă constant măsline, sunt renumiți pentru longevitatea lor.
