Există multe moduri de a mura roșiile pentru iarnă. Experimentele gospodinelor cele mai interesate de această problemă nu-și lasă indiferenți membrii familiei, rudele și prietenii, oferind drept urmare roșii murate cu scorțișoară. În plus, opțiunile de gătit sunt o garanție că nu te vei sătura de același fel de mâncare, dar vei apărea într-o lumină nouă în gospodăria ta de fiecare dată. Nuanțele de gust vor permite roșiilor murate să rămână un fel de mâncare preferat pe masa de acasă.
O componentă importantă a rețetei de roșii cu scorțișoară pentru iarnă este condimentul prezent în compoziție, care conferă roșiilor un gust delicat și o aromă strălucitoare. Murarea roșiilor prin această metodă necesită un minim de timp de la gospodină.
Beneficiile scorțișoarei
Scorțișoara în sine este un condiment care constă din coaja unui arbore de scorțișoară învelită într-un tub mic. Caracteristica sa principală este un gust dulce-amar, picant. Condimentul măcinat este mai convenabil de utilizat, dar este adesea contrafăcut, înlocuit cu o pulbere similară ca culoare și consistență. Aceasta înseamnă că ar fi mai corect să cumpărați scorțișoară sub formă de bețișoare, care sunt zdrobite imediat înainte de a fi adăugate în farfurie.
Dacă facem conserve, atunci bețișoarele nu sunt foarte convenabile, deoarece cantitatea de condiment se calculează în linguri. Este foarte dificil să radi scoarța tare în astfel de cantități, așa că trebuie să fii atent la o pungă de scorțișoară sau să achiziționezi produse de la producători de încredere.
Batoanele de scortisoara pot fi adaugate in intregime in diverse preparate: caserole si budinci, vin si lichioruri, siropuri si cereale, ciocolata calda si sosuri. În Orient, se obișnuiește să se folosească bețișoare parfumate chiar și în supe, mâncăruri de miel și pasăre și carne de porc, deoarece scorțișoara poate spori gustul cărnii grase.
Mâncărurile din lactate se potrivesc bine cu scorțișoara. Se adaugă la clătite, terci de lapte și clătite. Mâncărurile de pește cu scorțișoară capătă un gust grozav. Coacerea este de neconceput fără el: brioșe, biscuiți, plăcinte, prăjituri din turtă dulce, brioșe și plăcinte.
Este indicat să folosiți acest condiment în procesul de preparare a legumelor conservate. Castraveti si ciuperci, lingonberries si merisoare, pepeni sarati si rosii dulci - gustul tuturor produselor va fi subliniat si evidentiat.
Adăugați scorțișoară în preparatele fierbinți cu aproximativ 7 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă condimentul este supus unui tratament termic prelungit, acesta poate dobândi o amărăciune care strica gustul felului principal. Daca vorbim de deserturi reci, atunci se recomanda adaugarea lui in momentul servirii sau cu putin timp inainte.
Ingrediente pentru murarea roșiilor cu scorțișoară
Pentru a pregăti roșiile pentru iarnă, ar trebui să aveți:
- roșii;
- catei de usturoi;
- 1 lingura. l. esență de oțet;
- patru frunze de mentă;
- 1 frunză de dafin;
- 4 mazăre de piper negru și 6 - 8 ienibahar;
- cuișoare - 4 muguri;
- ardei gras cu usturoi;
- 1 lingura scorţişoară;
- ulei vegetal;
- 6 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. sare;
- borcane curate.
Cantitatea de condimente folosite poate varia în funcție de preferințele de gust ale gospodinei care le-a sărat și ale membrilor familiei ei.
Procesul de gatire
Gătitul roșiilor cu scorțișoară pentru iarnă urmează următorul algoritm:
- Pregătirea borcanelor cu capace. Recipientul trebuie spălat cu bicarbonat de sodiu și sterilizat timp de 5 - 7 minute, apoi lăsat să se răcească.
- Clătiți roșiile într-un vas cu apă, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în sferturi. Este de preferat să folosiți fructe brune, deoarece aceste roșii vor fi mai dense și își vor păstra forma.
- Pe fundul borcanelor se aseaza condimente, rondele de ceapa si ardei gras. Puneți roșiile deasupra, mai puneți un inel de ceapă, căței de usturoi, tăiați deasupra. Fructele sunt tăiate felii înainte de conservare.
- Următorul pas este pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr granulat, sare și scorțișoară măcinată la cantitatea necesară de apă. Totul trebuie amestecat bine până când cocoloașele dispar complet.Rezultatul ar trebui să fie un lichid maro uniform, care ar trebui să fie fiert timp de 5 minute.
- Marinada se toarnă în borcane, apoi recipientele sunt acoperite cu capace. Se stabilesc timp de 10 minute, apoi trebuie să scurgeți lichidul în tigaie și să aduceți din nou la fierbere.
- După reumplere, trebuie să înșurubați capacele, să întoarceți borcanele cu susul în jos și să acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet. Nu trebuie sterilizat.
Roșiile marinate preparate în acest fel vor deveni un decor pentru orice sărbătoare și adevăratul său punct culminant gastronomic.
