Există multe moduri de a pregăti ardei iute murați, pentru fiecare gust. Procesul de sărare nu este complicat; chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca. Este important să respectați cu strictețe rețeta și să mențineți proporțiile. Selectați produse proaspete și de tipul dorit. Merită să vă familiarizați în avans cu recomandările de mai jos.
Caracteristici de gătit
Ardeii copți de mărime medie ar trebui să fie murați. Au un ton albicios-verzui, o formă alungită, alungită spre fund. Pereții ardeilor trebuie să fie cărnoase.Conservarea are un gust ascuțit, potrivită pentru o gustare la un festin sau ca adaos la o garnitură sau carne. Containerele sunt sterilizate în prealabil într-un mod convenabil, altfel produsul se va strica. Puteți face fără dezinfecție, dar perioada de adecvare este redusă semnificativ.
Ingrediente necesare
Pentru a cumpăra componente, este indicat să mergeți la piață, sau să luați produse din grădină. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru rețetă:
- 6 kg ardei iute;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. sare;
- 2 legături de mărar;
- 6 catei de usturoi.
Condimentele ar trebui să fie proaspete, apoi vor da felului de mâncare un gust bogat. Condimentele lăsate mult timp dau un efect slab.
Pregătirea recipientelor și ingredientelor
Se iau cutiile de 0,5, 1, 2 și 3 litri. Sunt spălate cu sifon și verificate pentru așchii și crăpături. Este mai bine să luați huse noi, din metal sau nailon. Containerele sunt dezinfectate folosind o tigaie.
Pe ea se pune o sită de metal, iar pe ea se pun borcane de sticlă cu susul în jos. Când apa fierbe, va începe să se aburească peste ele.
Puneți capace de metal sau nailon în apă clocotită timp de 10 minute. Sterilizarea durează aproximativ 15 minute. Ulterior, recipientele sunt așezate pe un prosop curat fără a le întoarce. Înainte de murat, bucătarii experimentați recomandă să lase ardeii să „stea” timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Ar trebui să se ofilească puțin.
Procesul de preparare a ardeiului iute murat pentru iarnă
Ardeii sunt fermentați nu numai în borcane; puteți folosi vase emailate, găleți de plastic sau butoaie de lemn. Alegerea recipientelor depinde de cantitatea de produse preparate pentru decapare și de locul destinat depozitării acestora. Dacă vorbim despre ardeii culesi de pe paturile de grădină, trebuie să-i lăsați să stea într-o cameră caldă până când fructele devin gălbui.
Când legumele au fost cumpărate de la piață și sunt verzi, se efectuează aceeași manipulare. Saramura poate fi folosită sau nu, la discreția dumneavoastră.
Dupa prepararea produselor, verdeata se toaca si se combina cu usturoiul tocat. Ardeiul se străpunge cu o furculiță și se pune împreună cu produsele enumerate într-un recipient adânc. Recipientul este acoperit cu tifon și deasupra se pune o presă. Puteți folosi un bazin masiv de apă. Muratul se lasă în această formă timp de 3 zile.
Când ardeii devin gălbui, îi puteți scoate din presă și îi puteți pune în borcane sterilizate. Procesul de fermentație durează de obicei 3-10 zile. Când ardeiul își schimbă culoarea, muratul poate fi lăsat în marinată sau dus în pivniță. Dacă intenționați să păstrați produsul fără saramură, scurgeți legumele într-o strecurătoare și scurgeți toată marinada. După aceea, puneți strâns ardeii în borcane, compactându-i cu mâna. Nu este necesar să sterilizați recipientele; le puteți spăla cu sifon.
Reguli și termeni de depozitare a semifabricatelor
Ardeii conservați se păstrează în pivniță sau pivniță, la temperaturi ale aerului de până la +10 grade. Umiditatea ridicată este nedorită, altfel capacele pot deveni mucegai. Perioada de valabilitate a conservelor este de 1 an. Borcanele nesterilizate de ardei murati se pot pastra pana la 3 luni intr-un loc racoros. Ele nu trebuie expuse la lumina soarelui.
