Nu există nimic mai gustos și mai sănătos decât preparatele de casă. Pregătind câteva borcane cu piure de roșii, poți oferi familiei tale un produs gustos, sănătos pentru toată iarna, care se compară favorabil cu omologii săi din industrie. Acest preparat va fi util oricărei gospodine pentru pregătirea supei, a sosurilor, a preparatelor din carne, precum și a altor delicii culinare.
Caracteristici ale preparării piureului de roșii pentru iarnă
Pentru ca pregătirea pentru iarnă să fie gustoasă și să păstreze maximum de vitamine, trebuie să cunoașteți câteva subtilități:
- Există două moduri de a face pastă de tomate: congelarea și conservarea. Prima metodă este congelarea pulpei de roșii tocate. Al doilea este prepararea piureului sub formă de conserve.
- Este foarte important să folosiți recipiente sterilizate pentru conserve. Pentru a sigila borcanele, se folosesc capace metalice bine fierte pentru a asigura etanșeitatea completă.
- Preparatul poate fi făcut cu zahăr, sare sau fără ele. Metoda de păstrare a piureului de roșii va depinde de aceasta.
Ingrediente necesare pentru reteta
Ingredientul principal al preparatului este, desigur, roșiile. Ar trebui să alegeți mai degrabă legume cărnoase decât apoase, altfel piureul poate curge.
Este important ca roșiile să fie coapte sau, mai bine, supracoapte, dar în niciun caz stricate.
În funcție de rețetă, pot fi necesare și alte produse: sare, zahăr, condimente (după gust).
Pregatirea materiilor prime
Roșiile selectate sunt bine spălate și uscate. Pentru ca piureul să fie neted, plăcut ca aspect și gust, roșiile se curăță înainte de gătit. Acest lucru se face astfel: roșiile se taie cu grijă în cruce în punctul în care este atașată tulpina și se pun în apă clocotită timp de 2 minute. După aceasta, îndepărtați cu o lingură cu fantă și îndepărtați ușor pielea.
Apoi fructele sunt zdrobite, tocate mărunt sau frecate printr-o sită. Această din urmă metodă vă permite să scăpați de semințe, precum și de pielea rămasă.
Tratament termic
Vasele de gătit din aluminiu nu sunt folosite pentru tratarea termică a roșiilor. Este potrivită o tigaie din sticlă, oțel inoxidabil sau emailată.
Puneți roșiile pregătite într-o cratiță și puneți-le pe foc.După fierbere, gătiți fără capac aproximativ 20 de minute. Grosimea piureului de rosii va depinde de timpul de fierbere. Pasta finită se toarnă pe o sită și se lasă să stea.
Cum să faci piure de roșii acasă?
A face piure de roșii acasă este foarte ușor. Iată câteva rețete pentru acest preparat sănătos.
Reteta clasica
Rețeta clasică de preparare a piureului de roșii este următoarea (pentru a obține 3 litri ai nevoie de 4 kg de roșii):
- Pregătiți legumele.
- Tăiați-le în felii mari.
- Măcinați pulpa folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Pentru a obține o consistență și mai delicată, frecați masa rezultată printr-o sită.
- Pregătiți borcane și capace.
- Asezati rosiile tocate intr-o cratita, adaugati sare (pentru 4 kg de rosii - 40 de grame de sare). Dacă piureul este pregătit fără sare, nu este nevoie să îl adăugați.
- Efectuați tratament termic.
- Turnați amestecul finit în borcane și rulați-le.
- Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați o zi.
Dacă doriți, puteți adăuga zahăr. În acest caz, pentru 4 kg de roșii trebuie să luați 30 g de zahăr și sare și să le adăugați la masa de piure înainte de a fi pusă pe foc.
Pentru a da un gust mai expresiv, adauga patrunjel, busuioc sau alte ierburi uscate.
Condimentele se adaugă după fierberea masei de roșii pasate.
Opțiune fără sterilizare
Există o altă modalitate de a prepara pastele care nu necesită sterilizarea recipientului: piureul de roșii pregătit se toarnă în forme mici și se îngheață. Piesele congelate se pun in pungi de plastic si se depoziteaza in compartimentul congelator.
Dacă nu aveți forme, puteți congela pastele finite în pungi, răspândindu-le sub forma unui tort plat. Se va rupe ușor atunci când este folosit.
Puteti prepara aceasta pasta de rosii fara a folosi o tava, ci pur si simplu coacend rosiile in cuptor. Rosiile se taie in mai multe bucati, se aseaza pe o tava cu pulpa in sus si se coc la cuptor 1-1,5 ore la 180 C. Daca te hotarasti sa folosesti sare sau condimente se adauga deasupra.
Roșiile uscate la soare rezultate sunt răcite, apoi zdrobite într-un blender și frecate printr-o sită. Pasta rezultată se toarnă în forme sau pungi.
Cu piper
Pentru a obține 5 litri de piure de roșii cu piper veți avea nevoie de:
- 4,2 kg roșii;
- 4 kg ardei gras proaspat;
- 20 de grame fiecare de ienibahar și piper negru, puteți adăuga o frunză de dafin.
Preparare:
- Ardeiul se spală, se pune în ulei calcinat timp de jumătate de minut și apoi se stropește cu apă rece. Îndepărtați pielea, semințele și tulpinile. Nu trebuie să îndepărtați pielea, apoi fructele trebuie scufundate în apă clocotită timp de 3 minute.
- Pregătiți piure de roșii.
- Pune condimente pe fundul borcanelor pregătite, toarnă puțin piure, apoi adaugă ardei tocați. Toate acestea se toarnă din nou cu piure de roșii fierbinte.
- Luați o cratiță cu apă fierbinte, puneți borcanele și sterilizați timp de 40-50 de minute.
- Borcanele se rulează, se răstoarnă și se răcesc.
Cum se depozitează piesele de prelucrat?
Dacă nu se adaugă zahăr și sare, produsul poate fi depozitat doar într-un loc răcoros.
Piureul preparat cu sare se pastreaza usor chiar si la temperatura camerei. Pentru a păstra conservele deschise trebuie folosit un frigider, indiferent de metoda de gătit.
Dacă închideți recipientul deschis cu un capac cu vid și pompați aerul folosind o pompă specială, puteți păstra pasta fără frigider - într-un loc întunecat și răcoros.
