Daca vrei sa te rasfeti cu conserve neobisnuite, pregateste rosii si struguri pentru iarna. Pentru acest preparat de casa se folosesc rosii de marime medie sau rosii cherry. Puteți planta un rând de roșii mici în paturi special pentru o astfel de conservare. Este mai bine să le păstrați în borcane de litri, astfel încât, după deschidere iarna, produsul să nu stea mult timp în frigider. Roșiile sărate se servesc atât în timpul săptămânii, cât și pe masa de sărbători. Roșiile nu sunt doar gustoase, ci și decorează masa - așa arată ele!
Rețeta nr. 1
Rețetele încercate și testate pe care le folosești pentru conserve de mulți ani pot deveni plictisitoare.Pentru a încerca ceva nou, puteți sigila roșiile și strugurii în același borcan.
Pentru conservare veți avea nevoie (la borcan de 1 litru):
- roșii - 500 g;
- 200 g struguri de stafide (orice soi verde va face);
- 1 cap mic de usturoi.
Ingrediente pentru prepararea marinatei:
- 6 buc. boabe de piper negru;
- 3 bucăți de mazăre dulce;
- 1 pastaie ardei iute;
- 1 BUC. foi de dafin;
- 3 muguri de cuișoare;
- 1 lingura. l. sare;
- 2 linguri. l. zahar granulat;
- 1 lingura otet de masa.
Înainte de murarea sau conservarea oricăror legume, borcanele sunt sterilizate. În același timp, este necesar să spălați roșiile și să faceți înțepături cu o scobitoare lângă tulpină, protejând roșiile de crăpare în timpul conservării.
O varietate de roșii cu pulpă densă este potrivită pentru murătură. Roșiile moi își pot pierde aspectul atunci când sunt conservate și vor avea un gust complet diferit.
Strugurii se despart de ciorchine si se spala. Doar strugurii întregi fără putregai trebuie păstrați. Cățeii de usturoi decojiți trebuie tăiați în felii subțiri. Puneți o frunză de dafin și o fâșie tăiată din ardei iute într-un borcan sterilizat, adăugați boabe de piper și cuișoare.
Apoi puteți începe să plantați roșii.
Un strat de struguri se toarnă deasupra primului rând așezat, astfel încât să umple spațiul rămas între roșiile așezate. Apoi trebuie să așezați usturoiul tocat și să repetați rândul cu roșii, apoi cu struguri și așa mai departe, până când borcanul este umplut până la vârf. Ultimul strat ar trebui să fie struguri.
Marinada trebuie pregătită pe baza că pentru un borcan de 1 litru veți avea nevoie de 0,5 litri de marinadă. Se fierbe apa si se toarna in recipiente cu rosii.Acoperiți cu un capac, așteptați 10 minute și turnați din nou lichidul într-un recipient adecvat destinat fierberii. Se toarnă din nou apă clocotită peste borcane și se scurge după 10 minute.
Acum sare apa in tigaie, adauga zahar, iar la finalul fierberii adauga otet. Este indicat ca aceasta saramura sa fiarba pe aragaz aproximativ 5 minute. Marinada finită se toarnă deasupra în borcane. Rulați recipientele cu capace metalice. După o zi, roșiile murate și strugurii pot fi așezate la subsol.
Conservarea cu roșii sărate va ajunge la starea deplină într-o lună. Această rețetă face o saramură destul de interesantă, care este potrivită pentru adăugarea în preparate pentru a le îmbunătăți cu un gust sărat și o nouă aromă.
Rețeta nr. 2
Pentru murarea acestei rețete, puteți folosi diferite soiuri de struguri, inclusiv cei închiși la culoare.
Ingredientele necesare:
- 3 kg roșii cherry;
- 3 umbrele de marar impreuna cu seminte;
- 1 ardei gras dulce (rosu sau galben);
- o rădăcină mică de hrean;
- 1 ciorchine mare de struguri;
- 1 ardei iute „Ogonyok”;
- cuișoare - 9 muguri;
- 3 catei de usturoi;
- piper negru - 10 mazăre;
- frunze de dafin - 3 buc.;
- frunze de cireș și coacăz - câte 5 bucăți.
Borcanele spălate se sterilizează cu abur peste apă clocotită sau la cuptor. Ardeii din două soiuri (amărui și dulci) se spală, se taie și se aruncă centrul cu semințe. Apoi taiati ardeiul iute in cercuri, iar ardeiul bulgaresc felii mici. Strugurii se rup de pe ramură și se spală. Usturoiul se curata de coaja si se taie felii subtiri. Hreanul este spălat, stratul superior este îndepărtat și tăiat în batoane mici.
În fundul fiecărui borcan se pun condimente, iar deasupra se pun o roșie și struguri. Umpleți borcanul cu apă clocotită și turnați în el sare și zahăr.După 10 minute, lichidul se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi trebuie să turnați oțet în recipient și să marinați.
După etanșarea ermetică, conservele de roșii și strugurii se acoperă cu o pătură până când borcanele s-au răcit. Apoi conservarea este scoasă într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.
Rețeta nr. 3
Pentru a diversifica conservarea roșiilor și a strugurilor, puteți adăuga alte ingrediente în borcane.
Produse necesare:
- roșii mici - 3 kg;
- verdeață de mentă - 2 - 3 crenguțe;
- 1 kg de struguri;
- 50 ml oțet;
- 2 – 3 crengute de busuioc;
- 150 g zahăr;
- usturoi - 3 catei;
- 2 linguri. l. sare de masă;
- 3 muguri de cuișoare;
- 1 ceapă;
- boabe de piper negru - 5 - 6 buc.
Strugurii de orice soi sunt potriviți pentru această rețetă, condiția principală este ca strugurii să fie întregi. Spălați roșiile și strugurii cu apă de la robinet și lăsați lichidul să se scurgă.
Spălați borcanele cu săpun de vase și sterilizați. Umpleți recipientul până la mijloc cu roșii și deasupra cu struguri. Se toarnă apă clocotită și după 10 - 15 minute se toarnă înapoi în recipientul de fierbere. Umpleți borcanele a doua oară timp de 10 - 15 minute.
Următorul pas este să fierbi apa cu sare și zahăr. Când tigaia fierbe, turnați oțet în borcan și umpleți recipientul cu marinată clocotită. Imediat după aceasta, răsucirea este sigilată cu un capac. Cutiile pot fi duse la subsol pentru depozitare numai după ce s-au răcit.
Rețeta nr. 4
Pentru cei cărora nu li se recomandă să consume alimente cu oțet, există o variantă care vă permite să conservați roșiile cu frunze de struguri.
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- frunze de struguri - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- sare - 50 g
- apă - 1 l.
Roșiile spălate și frunzele de struguri se pun într-un borcan.Câteva frunze sunt puse chiar în partea de jos, iar apoi roșii, fiecare învelită într-o frunză de strugure. După aceasta, recipientul este umplut cu saramură clocotită cu zahăr și sare.
Când saramura s-a răcit, trebuie scursă și fiartă. După a treia fierbere, lichidul este turnat pentru o ultimă dată. În loc de saramură, puteți conserva roșiile în suc natural de struguri. În același mod, puteți conserva roșiile și strugurii fără oțet. La sfârșitul gătitului, borcanele sunt închise ermetic, iar după răcire sunt așezate pentru depozitare pe termen lung într-un dulap întunecat sau subsol.
