Rețetă de lyutenitsa cu vinete și morcovi în bulgară pentru iarnă

Sosul pentru depozitarea de iarnă lyutenitsa cu vinete are un gust picant. Este considerat un fel de mâncare tradițional în Bulgaria. Puteți folosi alte legume în timpul procesului de gătit. Mâncarea va fi cu siguranță apreciată de fiecare membru al familiei și de oaspeți.

Se condimentează cu vinete

Pentru a pregăti liutenitsa trebuie să aveți răbdare și timp, dar rezultatul va merita. Reteta de lyutenitsa in stil bulgaresc pentru iarna cu vinete si alte legume.

Pentru fel de mâncare trebuie să alegeți ardei gras roșii dulci. Vor da sosului un aspect plăcut, apetisant. Este mai bine să pregătiți vinete în dimensiuni mari. Legumele mai mari au mai multă pulpă, care este necesară pentru dressing. Roșiile trebuie să fie coapte, cărnoase și cu gust dulce.

• Roșiile selectate 3 kg, vinetele 1 kg și ardeii 2 kg se spală sub jet de apă rece.
• Tulpinile celor albastre sunt tăiate. Legumele sunt așezate pe o foaie de copt cu folie. Se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Apoi se pun sub o presă pentru a se scurge excesul de lichid.
• După ceva timp, vinetele coapte se curăță de coajă și pulpa se zdrobește cu ajutorul unui blender.
• Ardeii grasi se distribuie si pe o tava de copt si se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute (trebuie sa intoarceti ardeii de mai multe ori in timpul procesului de gatire).
• Ardeii se trimit într-un recipient, care este acoperit cu folie timp de 10 minute. În acest timp, legumele vor transpira și le va fi ușor de curățat. Asigurați-vă că îndepărtați boabele și partițiile despărțitoare.
• Pulpa de ardei se pune intr-un vas de blender si se zdrobeste.
• De asemenea, roșiile trebuie curățate de coajă; pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute.
• Roșiile decojite se pasează cu un blender, se toarnă pasta de roșii într-o cratiță și se gătesc, amestecând, timp de 30 de minute.
• În acest moment, curățați capetele de usturoi (ar trebui să fie aproximativ 200 g de căței), îndepărtați semințele și tulpinile din 4 bucăți de ardei iute. Pune condimentele într-un blender.
• Adaugam vinetele tocate si ardeiul gras in pasta de rosii si aducem la fiert.
• Apoi trebuie să sărați masa, să adăugați 150 g de zahăr și un dressing picant cu usturoi. De îndată ce amestecul fierbe din nou, gătiți timp de 10 minute.
• La final, turnați 100 ml de oțet.
• Liutenitsa finită este distribuită în borcane sterilizate, acoperite cu capace și puse la sterilizare timp de 15 minute.

Rulați borcanele cu capace metalice și așteptați până se răcesc complet.După care îl puteți muta într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare pe termen lung.

Varianta clasica

Cu un gust strălucitor, bogat, se dovedește a fi un aperitiv care poate fi servit cu carne sau alte feluri de mâncare. Pentru o altă rețetă de lutenitsa bulgară pentru iarnă, populară printre gospodine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

1. Selectați 1 kg de ardei gras copt cu pereți groși și 400 g de roșii cu interior cărnoase.
2. Ardeii sunt tăiați în jumătate, semințele și membranele sunt îndepărtate și tulpinile sunt tăiate. Roșiile se scufundă în apă clocotită câteva minute, apoi se îndepărtează coaja.
3. Roșiile sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Piureul de roșii rezultat se pune pe foc și se aduce la fierbere. Trebuie să gătiți până când excesul de lichid se evaporă.
4. Întindeți jumătățile de ardei dulce pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
5. Ardeii fierți se acoperă cu folie într-un recipient sau pur și simplu se pun într-o pungă și se închid. Odată ce legumele s-au evaporat, coaja se va desprinde ușor.
6. Ardeii decojiti se zdrobesc intr-un blender si se combina cu pasta de rosii. După fierbere, fierbeți încă 15 minute.
7. Aproximativ 5 căței de usturoi, un ardei iute decojit și o crenguță de țelină se zdrobesc cu ajutorul unui blender, după care masa se adaugă la restul legumelor. Trebuie să gătiți încă 4 minute.
8. La final, turnați 30 ml oțet și 50 ml ulei, stingeți focul.
9. Lyutenitsa ușor răcită este distribuită în borcane pregătite, închise ermetic cu capace și învelite într-o pătură caldă.

De îndată ce sosul din borcane s-a răcit, puteți muta piesa de prelucrat într-un loc de depozitare permanent, într-o pivniță sau subsol.

Lyutenitsa cu legume portocale

Lyutenitsa cu morcovi și vinete are o aromă plăcută dulce-picante.Condimentul poate fi ajustat prin creșterea sau scăderea cantității de usturoi și ardei iute.

• Rosiile cu pulpa carnoasa, aproximativ 2 kg si morcovii, 500 g, se spala, se curata de coaja, se taie felii si se trec printr-o masina de tocat carne.
• Aproximativ 5 kg de ardei gras se curăță de pe interior și tulpini, se trec printr-o mașină de tocat carne și se adaugă mărar și pătrunjel tocate mărunt. Se adaugă o crenguță de inflorescențe sărate și mărar în ansamblu.
• De îndată ce excesul de lichid s-a evaporat, puteți adăuga 500 g de ceapă tocată în blender sau folosind o mașină de tocat carne.
• Dupa fierbere se adauga 60 g zahar.
• Pe măsură ce masa se îngroașă, îndepărtați crenguța savuroasă și inflorescența de mărar.
• Se adauga piper macinat, sare, 200 ml ulei, catei de usturoi tocati. Puteți adăuga oțet pentru ca produsul să dureze mai mult.
• Masa finită este distribuită în borcane de sticlă și sterilizată timp de aproximativ 35 de minute.

Este nevoie de mult timp și muncă pentru a pregăti condimentele, dar rezultatul este un preparat foarte gustos.

Amestecul de legume

Pentru a pregăti lyutenitsa conform următoarei rețete, veți avea nevoie de mai multe tipuri de legume.

• Pregătiți 2,5 kg de ardei verde și 1,2 kg de ardei roșu, curățați-le de semințe și tulpini. Se pune in apa clocotita timp de 2 minute si apoi in apa rece. După procedura de albire, puteți începe să măcinați folosind un blender sau mașina de tocat carne.
• Roșiile în cantitate de 2 kg se stropesc cu apă clocotită, se curăță de coajă, se dau prin răzătoare și se pun pe aragaz.
• 3-4 ardei iute, curățați de semințe și membrane,
• 1,2 kg de morcovi decojiți se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute, se răcesc și se toacă cu răzătoarea.
• Cartofii se spală și se fierb până se înmoaie. După aceasta, curățați și radeți.
• Ceapa, aproximativ 1,3 kg, tocata marunt, conopida impartita in inflorescente mici. Se fierbe legumele tocate in apa clocotita timp de 3 minute.Apoi ar trebui aduse la starea de piure.
• Tăiați mărunt două legături de pătrunjel și 200 g de țelină.
• De îndată ce cantitatea de lichid din pasta de roșii s-a redus, adăugați toate celelalte ingrediente și aduceți din nou la fiert.
• Amestecul finit se toarnă fierbinte în borcane pregătite și se sterilizează timp de 35 de minute.

Ultimul pas este să închideți borcanele cu capace și să le acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.