Rețetele de preparare a vinetelor cu șampioane pentru iarnă sunt uimitoare prin varietatea lor, dar toate se bazează pe metoda clasică de gătit. Diferentele constau in setul de componente. Iubitorii pot adăuga mai mult ardei iute, iar schimbarea cantității de miere sau zahăr vă permite să ajustați dulceața gustării finite. Principalul lucru este că acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece constă din legume și conține o cantitate mare de fibre, vitamine și minerale.
Caracteristici de preparare a vinetelor cu ciuperci pentru iarnă
Gustul produselor și succesul depozitării acestora depind de alegerea corectă a produselor și de pregătirea recipientelor de depozitare.
Cum să pregătiți corect legumele și ciupercile
Se recomandă alegerea celor tinere albastre, deoarece solanina se formează în fructele supracoapte. Substanța poate provoca intoxicații alimentare, provocând diaree, greață și vărsături.
Vinetele trebuie spălate și tulpina îndepărtată. Un pas important este să stropiți legumele tăiate cu sare și să le lăsați să stea până se eliberează sucul. După aceea, trebuie stoarse. Astfel, amărăciunea și excesul de lichid sunt îndepărtate, făcând bucățile de legume mai ușor de prăjit.
Pregătirea ciupercilor nu este dificilă: acestea trebuie spălate și tăiate în bucăți. Continuați conform rețetei.
Pregătirea recipientelor
Se recomandă alegerea unui recipient pentru depozitarea aperitivelor de legume vinete de volum mic: 0,5-1 litru.
Containere necesare:
- Se spală cu sifon.
- Dacă rețeta de gătit nu prevede sterilizarea, atunci recipientele și capacele trebuie sterilizate în orice mod convenabil (ține peste abur, prăjește în cuptor, încălzi la cuptorul cu microunde, fierbe).
- Recipientele sterilizate trebuie să fie bine uscate.
Cum să gătești vinete cu ciuperci
Există mai multe moduri de a pregăti astfel de vinete. Majoritatea se bazează pe rețeta clasică. Opțiunile de gătit diferă în funcție de setul de componente și cantitatea acestora.
Rețetă simplă
Nu este greu să prepari afine conservate pentru iarnă după această rețetă. Într-un aperitiv de legume gata făcut, capătă o aromă de ciuperci.
Ingrediente:
- vinete – 2,5-3 kilograme;
- morcovi - 700 de grame;
- ardei gras – 1,2 kilograme;
- ceapa - 700-800 grame;
- usturoi – 8-10 catei.
Pentru marinata:
- ulei de măsline (floarea soarelui) – 160 mililitri;
- oțet - 140 mililitri;
- sare - 55 grame;
- zahăr - 160 de grame.
Plan de acțiune:
- Se spală legumele și se taie cubulețe. Se presară cu sare. După o jumătate de oră, stoarceți.
- Ardeiul dulce se curăță de semințe, se spală, se taie fâșii (nu lungi).
- Curățați morcovii, dați-i prin răzătoare; se recomandă utilizarea unui dispozitiv pentru prepararea morcovilor în coreeană.
- Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
- Puneți toate componentele în recipiente de dimensiuni adecvate. Se toarnă uleiul, se adaugă sare și zahăr granulat. Se fierbe timp de un sfert de oră.
- Se toaca cateii de usturoi cu o presa de usturoi, se adauga in legume, se toarna otetul si se fierbe inca 5 minute.
- Puneți în recipiente sterilizate, uscate și sigilați bine. Odată răcit, păstrați pentru depozitare.
Opțiune cu șampioane
Această opțiune de gătit se distinge prin prezența șampiilor în preparat.
Vinetele din felul de mâncare finit capătă gustul ciupercilor, iar șampioanele îl îmbunătățesc și îl completează, creând un aperitiv uimitor de ciuperci.
Caracteristica de gătit:
- Veți avea nevoie de 1,2-1,4 kilograme de ciuperci. Acestea trebuie spălate și tăiate în 4-6 bucăți.
- Cantitatea de ingrediente rămase și preparat conform rețetei anterioare.
Salata de legume si ciuperci
Aceasta salata se consuma imediat, putand fi preparata si pentru iarna.
Componente:
- vinete – 1-1,3 kilograme;
- ciupițe - 250-300 de grame;
- ceapa - 150-160 de grame;
- ardei iute – 1/3 pastaie;
- miere - 25 de grame;
- ardei gras - 400 de grame;
- oțet - 20 mililitri;
- sos de soia – 35 mililitri;
- ulei pentru sot - 80 mililitri;
- usturoi – 2-4 catei;
- pătrunjel - o grămadă.
Plan de acțiune:
- Tăiați tulpină de mănunchie, clătiți, uscați, tăiați cubulețe de dimensiunea de 1x1 cm, stropiți cu sare și lăsați să stea o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, stoarceți vinetele.
- Scoateți semințele din piper. Picant - tăiat fin, bulgăresc - în cuburi.
- Curățați ceapa și tăiați-o fâșii.
- Se spală ciupercile și se taie în sferturi.
- Prăjiți toate componentele separat până devin aurii. Puneți legumele sote într-un recipient, adăugați usturoiul tocat.
- Pregătiți sosul: amestecați oțet, miere, sos de soia. Se adauga verdeata tocata marunt.
- Îmbrăcați salata. După o jumătate de oră puteți servi. Dacă se dorește, se ornează cu pătrunjel tocat înainte de servire.
- Pentru a vă pregăti pentru iarnă: întindeți amestecul de legume în recipiente curate, sterilizați timp de 10 minute după ce apa fierbe. Închideți strâns cu capace. După răcire, se pune la depozitare.
Cum și cât timp poți păstra
Această gustare de legume poate fi păstrată în interior timp de 6 până la 8 luni. Când este depozitat într-un loc răcoros și întunecat, termenul de valabilitate crește la un an. Păstrați un recipient deschis cu o gustare la rece timp de cel mult 3-5 zile.
