6 cele mai bune rețete pentru a face adjika din coacăze roșii pentru iarnă

Datorită varietatii de fructe de pădure, legume și fructe în timpul verii, bucătarii nu încetează să experimenteze și să facă preparate neobișnuite. Gemurile, compoturile sau conservele sunt preparate în mod tradițional din boabe de coacăze. Cu toate acestea, există și alte moduri de a pregăti fructe roșii. Chiar și gurmanzii experimentați vor fi surprinși de rețetele de adjika din coacăze roșii pentru iarnă - un sos picant iute cu note acre.

Subtilități ale preparării adjika din coacăze pentru iarnă

Pentru a pregăti adjika din coacăze roșii, se iau numai fructe de pădure coapte și frumoase. Dacă sosul este pregătit pentru conservare, oțetul, zahărul, sare și sucul de lămâie ar trebui să fie incluse în rețetă. Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru gătit. În plus, pentru măcinare se folosește un blender sau mașină de tocat carne. Tratamentul termic pe termen lung va prelungi durata de valabilitate a adjika.

Pregătirea ingredientelor principale și a recipientelor

Fructele proaspete trebuie sortate și fructele stricate trebuie îndepărtate. De asemenea, trebuie să îndepărtați crenguțele, frunzele și alte părți inutile pe parcurs. Apoi, boabele se spală și se pun pe o sită. După ce tot lichidul s-a scurs, fructele trebuie zdrobite într-un blender până la o masă groasă. Oasele și pielea se îndepărtează cu o sită fină. Adjika este de obicei gătit în feluri de mâncare emailate. Pentru conservare, utilizați borcane de sticlă sterilizate.

Rețete de gătit

Există mai multe moduri diferite de a pregăti un sos dens savuros pentru conservare pentru iarnă.

Adjika picant din coacăze negre și roșii

Fructele roșii vor adăuga o aromă rafinată și un picanț unic preparatului. Lista ingredientelor:

• coacăze negre - 500 de grame;
• coacăze roșii - 300 de grame;
• oțet - 50 mililitri;
• un praf de scortisoara;
• un vârf de negru măcinat și ienibahar;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 30 de grame;

Preparare:

1. Frecați fructele de pădure spălate și amestecați masa rezultată cu suc.
2. Aduceți fructele de pădure la fiert și reduceți căldura.
3. Adăugați zahăr și un set de condimente. Ultimul se adauga otetul.

În sfârșit, nu rămâne decât să puneți produsul în borcane.

Adjika de coacaze negre cu usturoi

Adjika preparată după această rețetă se servește cu orice fel de mâncare din carne - notele picante vor completa perfect gustul. Ce trebuie să pregătiți:

• coacăze negre - 400 de grame;
• usturoi – 5 catei;
• ardei iute – 4 păstăi;
• ardei gras – 1 bucată;
• sare - 0,5 căni;
• zahăr – 1 pahar.

Preparare:

1. Tăiați ardeiul în bucăți, îndepărtați semințele.
2. Spălați coacăzele și pregătiți usturoiul.
3. Combinați ardeiul, usturoiul, fructele de pădure roșii într-un recipient. Se macină toate ingredientele cu un blender.
4. Adăugați piper, sare și zahăr în amestec. Lasă peste noapte.

Dimineața, masa acută trebuie transferată în borcane sterile.

Cu hrean

Acest sos iute și picant poate spori gustul chiar și al cărnii fiarte sau aburite. Componente:

• hrean - 2 bucăți;
• coacăze roșii - 200 de grame;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi - 100 de grame;
• sare și boia - după gust.

Preparare:

1. Spălați ingredientele, curățați hreanul.
2. Bateți ingredientele până la omogenizare, condimentați cu piper, boia de ardei și sare.
3. Transferați în containere.

Adjika poate fi păstrat timp de cel mult o săptămână.

Cu citrice

Gustul original se obtine prin adaugarea de coaja de citrice. Pentru o măcinare mai ușoară, ar trebui mai întâi congelat. Ce să ia:

• fructe de pădure – 1 kilogram;
• coaja de portocala – 4 bucati;
• sare, zahar si piper dupa gust.

Fructele de pădure și coaja trebuie zdrobite folosind un blender. Apoi, dacă este necesar, se adaugă condimente. Masa rezultată este păstrată în frigider timp de cel mult șapte zile.

Cu mentă

Frunzele de mentă îi conferă adjika o aromă răcoritoare și un gust unic. Pentru un kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie de cel puțin 15 frunze. Mai întâi, spălați și măcinați fructele de pădure. Apoi, se adaugă menta zdrobită împreună cu alte condimente. Sosul se păstrează la frigider.

Cu pasta de tomate concentrata

Adjika conform acestei rețete se prepară fără niciun tratament termic. Ce vei avea nevoie:

• coacăze roșii - 300 de grame;
• pasta de tomate - 150 de grame;
• un praf de ardei iute;
• usturoi – 3 catei;
• ierburi proaspete;
• sare și zahăr - după gust.

Fructele de coacăze trebuie măcinate într-un blender, apoi adăugați toate condimentele necesare, ierburile, usturoiul și treceți prin blender. Apoi se adauga pasta de rosii si vasul este trimis la frigider.

Poate fi păstrat timp de cel mult trei săptămâni.

Reguli de depozitare a produsului finit

Indiferent de reteta folosita, produsul rezultat este conservat si trimis spre depozitare in frigider sau pivnita. O condiție prealabilă este un loc răcoros.

Cât timp este permis să se păstreze?

Deoarece adjika conține conservanți naturali (usturoi, ardei iute), acest preparat poate fi păstrat pentru o perioadă destul de lungă de timp. Dacă se păstrează pentru iarnă, atunci va rămâne tot timpul anului. Cu toate acestea, sosurile naturale fără adăugarea acestor componente ar trebui consumate în decurs de o săptămână.