Nu tuturor le place dulceata dulce. Mulți oameni prețuiesc adevăratul gust al fructelor de pădure, așa că încearcă să le conserve în așa fel încât să se mulțumească cu un desert gustos și sănătos iarna. Conservele de coacăze negre pentru iarnă în suc propriu fără zahăr a devenit populară. Această delicatesă poate fi consumată ca fel de mâncare independentă, precum și pentru prepararea diverselor produse de copt, adăugarea în terci sau decorarea înghețatei.
Subtilități ale gătitului
Astfel de preparate necesită pregătirea atentă a ingredientelor și a recipientelor, astfel încât felul de mâncare pregătit să nu se strice în câteva zile.
Principala caracteristică a gătirii fructelor de pădure în suc propriu este că este gătit într-un singur pas și pentru un interval scurt, după care este imediat rulat.
Ingrediente pentru coacaze negre in suc propriu
Oricare ar fi reteta de coacaze, vei avea nevoie de apa, precum si de diverse condimente dupa gust (scortisoara, vanilie). Dar pentru a obține efectul fructelor de pădure proaspete, este mai bine să faceți fără ele.
Reguli de selecție a produselor
În primul rând, ar trebui să alegeți cele mai bune fructe de pădure: mari, elastice, fără daune evidente. Cu toate acestea, principalul lucru este că boabele au o culoare închisă bogată. Acest lucru indică maturitatea lor. Ele sunt sortate, aruncând crenguțele și frunzele, transferate într-un recipient și umplute cu apă. Toți contaminanții mici vor ieși la suprafață.
Apoi se scurge apa si se umplu din nou coacazele. Acest tratament garantează curățarea de înaltă calitate a fructelor de pădure înainte de rulare.
Pregătirea preparatelor
Pentru a pregăti recipientul, acesta trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient și puneți borcanul în el cu gâtul în jos. Băncile sunt procesate pentru diferite perioade de timp:
- jumătate de litru - 20 de minute;
- litru - 25 de minute.
După sterilizare, nu umpleți imediat recipientele. Coacăzele se toarnă în borcane răcite.
Procesul de pregătire pentru iarnă
Gătitul coacăzelor în suc propriu nu necesită mult timp. Secvența acțiunilor este următoarea:
- Coacăzele se toarnă în borcane fierbinți pregătite până la margini.
- Fundul unei cratițe mari trebuie acoperit cu o cârpă. După care se pun în el borcane cu conținut.
- În tigaie se toarnă apă până la gâtul borcanelor.Acoperiți deasupra cu un capac și aduceți la fierbere. După fierbere, focul scade. Întregul proces de sterilizare poate dura 15-17 minute.
- Dacă coacăzele s-au lăsat prea mult, puteți adăuga mai multe fructe de pădure în borcane pentru a menține borcanele pline. Puteți înșela și combina pur și simplu conținutul a două borcane într-unul singur.
- Blankurile rezultate sunt acoperite cu capace și rulate. Puteți verifica calitatea răsucirii rotindu-le pe o parte. Dacă lichidul nu curge din gât, acesta este închis corespunzător.
După răsucire, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească câteva ore. Ca rețetă alternativă, puteți folosi opțiunea de conservare a coacăzelor în suc preparat în prealabil din aceasta.
În acest caz, borcanele se umplu cu coacăze, se umplu cu suc și se pun într-o tigaie cu apă rece.
Boabele se fierb timp de 10 minute, după care se rulează cu o cheie. Întorsăturile finite se răstoarnă și se răcesc. Borcanele sunt apoi trimise spre depozitare.
Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat
Blankurile rezultate trebuie depozitate numai într-un loc răcoros. Un frigider este considerat cea mai bună opțiune. Dar dacă acest lucru nu este posibil, puteți trimite borcanele într-o pivniță rece. În acest caz, ar trebui să verificați periodic conservarea pentru a preveni deteriorarea capacelor.
Boabele preparate în acest fel pot fi folosite în orice fel de mâncare, înlocuind cu succes coacăzele proaspete.
