Mierea este un produs gustos și sănătos de care se bucură mulți oameni. Naturalitatea sa poate fi determinată de gustul său. Cu toate acestea, nectarul de albine nu este întotdeauna dulce. Uneori se simt în ea și alte note. De ce are mierea acrișă? Această întrebare îi interesează pe mulți. Motivele acestui fenomen sunt diferite. O situație similară se observă atunci când albinele folosesc plante melifere specifice și la începutul fermentației.
[toc]
Miere naturală cu aciditate
Chiar și un produs natural și de înaltă calitate poate avea un gust acru. Această situație apare dacă produsul conține multă vitamina C. O masă cu gust acru se obține adesea din trifoi și floarea soarelui.Există și alte plante melifere care conțin multă vitamina C. Acidul din astfel de soiuri este considerat complet natural.
Cu toate acestea, uneori cauza modificărilor nedorite este împărțirea masei în condiții de umiditate ridicată. În această situație, substanța devine mai lichidă și capătă o aciditate vizibilă, care este caracteristică fermentației. Dacă compoziția nu s-a dizolvat sau s-a separat, dar are note acre, aceasta indică un conținut ridicat de vitamina C. Este util să consumi un astfel de nectar.
Acra din procesul de fermentare
Gustul produsului apicol depinde de planta meliferă, de regulile de pompare și depozitare. Cauza acidului este adesea drojdia. Fermentarea în sine este însoțită de apariția unui miros acru.
Motivul pentru astfel de modificări este următorul:
- structură cristalină;
- componente suplimentare;
- colectare timpurie;
- influența temperaturilor ridicate.
Pentru a elimina gustul acru, fierbeți amestecul. Acest lucru va ajuta la oprirea schimbărilor în linie. Cu toate acestea, este mai bine să evitați consumul de astfel de nectar. După expunerea termică, își va pierde beneficiile. Când este încălzită, compoziția substanței valoroase se schimbă foarte mult.
Daca gustul contine note acre, nu este recomandat sa il consumi chiar daca deasupra nu este spuma alba. Dacă procesul anormal este clar exprimat, tratarea trebuie eliminată imediat. De asemenea, ar trebui să evitați utilizarea masei dacă conține componente străine. Apicultorii fără scrupule adaugă adesea zahăr și alte componente nedorite în miere.
Gustul de miere conține adesea acid. Motivul acestui fenomen este influența diverșilor factori.Acidul apare adesea cu un conținut crescut de vitamina C. Această masă este foarte utilă. De aceea este permis să fie folosit. Dacă impuritățile acide sunt asociate cu procesele de fermentație, nectarul de albine trebuie aruncat.
