În timpul depozitării, mierea fermentează și capătă o consistență tare, zaharoasă. Un astfel de nectar nu este întotdeauna convenabil de mâncat, adăugat la băuturi, deserturi și produse de patiserie. Dar ce se întâmplă cu compoziția chimică a produsului apicol în timpul depozitării pe termen lung și dacă mierea confiată de anul trecut este utilă pentru corpul uman, vom analiza mai departe detaliile.
Este posibil să mănânci mierea de anul trecut?
Se crede că un cadou natural nu are o dată de expirare.Dar o astfel de afirmație nu este adevărată. Calitatea și siguranța dulciurilor depind direct de condițiile de păstrare a acestora.
Pentru ca nectarul de albine să rămână gustos și sănătos pentru o perioadă lungă de timp, trebuie respectate următoarele condiții:
- depozitați mierea în recipiente bine închise din sticlă închisă, porțelan sau ceramică, acoperite cu o glazură specială;
- plasați produsul într-o cameră întunecată, bine ventilată, cu umiditate scăzută a aerului;
- Temperatura camerei se menține între +5 și +15 grade.
După ce este pompat din stup, produsul apicole se caracterizează printr-o nuanță galbenă, chihlimbar sau maronie, o consistență vâscoasă, un gust foarte dulce și o aromă florală. În continuare, nectarul se cristalizează, capătă o structură zaharoasă și își schimbă culoarea. Totul se intampla datorita fermentarii diverselor zaharuri incluse in structura delicatesului. Durata procesului de cristalizare depinde de mulți factori și durează de la 3 la 9 luni.
Dacă sunt încălcate condițiile de depozitare, dulceața vitaminei își pierde proprietățile antiseptice și vitaminice. Un astfel de produs apicol poate și chiar trebuie consumat ca aliment, deoarece compoziția mineralelor și gustul dulce din acesta rămân neschimbate, dar delicatețea își pierde complet proprietățile antiseptice și vitaminice.
Compoziția chimică și conținutul caloric
Dacă comparăm un produs apicol proaspăt cu unul vechi de un an, conținutul de calorii rămâne neschimbat și depinde de tipul de dulceață. Valoarea nutritivă a mierii este determinată în funcție de compoziția plantelor din care insectele au colectat nectar și variază de la 300 la 330 de unități energetice la 100 g de produs.
Delicatesa vindecătoare constă din aproximativ 300 de compuși și substanțe diferiți care rămân active în nectarul de anul trecut.
Mierea contine:
- zaharuri sanatoase reprezentate de fructoza, glucoza, maltoza, zaharoza si melicitoza;
- o linie completă de vitamina B, acizi ascorbic și nicotinic, tocoferol sau vitamina E, vitaminele A și K;
- macro și microelemente sunt reprezentate de o listă aproape completă din tabelul periodic;
- acizi utili;
- substanțe biologic active și aromatice;
- apa si cenusa.
Delicatesa contine si proteine vegetale, nu mai mult de 0,8 g la 100 g de dulceata, si este complet lipsita de grasimi.
Important! Compoziția chimică a produsului apicol nu este constantă, ea variază în funcție de soiul și tipul de nectar.
Care miere este mai sănătoasă – proaspătă sau cea de anul trecut?
Dacă un cadou proaspăt de la albine se caracterizează printr-o consistență destul de lichidă și vâscoasă, atunci dulceața de anul trecut arată diferit. Nectarul se cristalizează, fermentează, devine foarte gros și zaharat, sau chiar se întărește. Culoarea unei astfel de mieri se schimbă și după fermentare, dobândind nuanțe albicioase sau gălbui-cremoase.
Un cadou natural proaspăt este considerat a fi purtător al multor alergeni care se găsesc în polen și ajung apoi în delicatețe. De asemenea, mierea proaspata dureaza mult pentru a fi absorbita de organism si este contraindicata persoanelor cu tulburari cronice ale sistemului digestiv.
După un an de păstrare, concentrația de polen în nectar scade, delicatesa pierde alergeni, iar datorită fermentației este ușor absorbită de organism.
Important! Dacă recipientele au fost depozitate în condiții incorecte, proprietățile curative ale produsului apicol se reduc sau se pierd cu totul.
Reguli pentru alegerea unui produs de calitate
Mierea de anul trecut se cumpara in magazine sau piete.În acest din urmă caz, apicultorii vă vor lăsa să încercați un cadou natural, care reduce riscul de a cumpăra un fals.
Nectarul de un an este selectat în funcție de gustul, consistența și culoarea delicateții.
- Mierea de anul trecut este mereu cristalizată și are o consistență groasă, de zahăr. Dacă produsul curge, probabil că este dizolvat sau diluat.
- Nectarul bine conservat se caracterizează prin lipiciitate și vâscozitate.
- Tratamentul nu trebuie să aibă gust sau aromă străină.
- Dacă deasupra cadoului de albine s-a format o acoperire albicioasă, o astfel de miere nu trebuie cumpărată.
De asemenea, un conținut ridicat de acid avertizează asupra mierii de calitate scăzută. Pretul unui produs natural apicol nu poate fi prea mic.
Acasă, este ușor să verifici calitatea dulciurilor achiziționate. Dacă o picătură de iod obișnuit transformă nectarul în albastru, înseamnă că conține o cantitate mare de amidon. Când adăugați o picătură de esență de oțet, mierea de înaltă calitate nu va reacționa la aditiv; vor apărea șuierat și bule dacă produsul conține var.
Sfat! Este recomandat să achiziționați această delicatesă vindecătoare numai de la vânzători de încredere sau de la apicultori.
Efect asupra corpului uman
Substanțele care compun nectarul de anul trecut sunt necesare pentru funcționarea clară și corectă a corpului uman:
- produsul de vindecare întărește sistemul imunitar, crește rezistența organismului la stres fizic și psihic;
- consumul zilnic de dulciuri activează creierul, are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, ajută la scăparea de anxietate, căderi nervoase și insomnie;
- darul albinelor contribuie și la buna funcționare a inimii, întărește vasele de sânge, le curăță și îmbunătățește elasticitatea;
- substanțele incluse în medicament curăță organismul de acumulări nocive și toxice, accelerează procesele de digestie și ajută la pierderea în exces;
- Mierea veche de un an are si un efect benefic asupra functionarii tractului gastrointestinal;
- nectarul are proprietăți antiinflamatorii și antiseptice, vindecă rănile și daunele din interiorul corpului.
Important! Acest cadou natural este un depozit inestimabil de nutrienti si substante benefice pentru piele si par. Măștile cosmetice, balsamurile, șampoanele și scruburile sunt făcute din miere.
Contraindicații și prejudicii
Pe lângă proprietățile sale benefice și curative, produsul apicol are și o serie de contraindicații. Persoanele predispuse la reacții alergice și intoleranță la anumite alimente nu ar trebui să mănânce dulceața de albine.
Mănâncă miere cu prudență în perioadele de exacerbare a bolilor cronice ale sistemului digestiv, boli ale ficatului și rinichilor. De asemenea, consumul necontrolat de nectar nu este recomandat persoanelor care suferă de diabet, femeilor însărcinate și care alăptează, precum și copiilor sub 3 ani.
În ce zone este folosit?
Mierea de albine de anul trecut este un produs curativ unic care trebuie consumat fără a depăși norma zilnică de 1 lingură.
Darul natural este folosit și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, deserturi, sosuri de copt și marinate. În medicina populară și tradițională, nectarul este folosit pentru a trata și a preveni multe boli. Datorită compoziției sale chimice bogate, produsul apicol s-a dovedit în cosmetologie.
