Cum să alegi mierea potrivită naturală și de înaltă calitate - sfaturi

Omenirea nu are absolut nimic de-a face cu producerea de miere naturală de flori. Toate procesele de apariție a unui produs gustos, vindecător sunt controlate de insecte. Apicultorii îmbunătățesc habitatul colectorilor de nectar muncitori și pompează produsul finit din stupi la momentul potrivit. Apoi îndrăgita delicatesă ajunge pe rafturile piețelor și magazinelor. Vom analiza cum să alegem mierea naturală potrivită și să nu devenim victima înșelăciunii.

Trucuri de bază la alegere

Atunci când alegeți un produs apicol, trebuie să știți că mulți vânzători de dulciuri falsifică mierea naturală de flori, amestecând diferite soiuri și adăugându-le coloranți naturali sau chimici. De asemenea, în magazine și piețe apar tot mai multe soiuri exotice de nectar, care, în principiu, nu se găsesc în natură.

1. Amestecarea diferitelor tipuri de dulciuri se numește blending, iar vânzătorul este obligat să avertizeze că produsul a suferit o astfel de prelucrare. După amestecare, nectarul capătă un miros și o aromă înțepătoare și devine închis la culoare.
2. În formă lichidă, tratamentul durează de la 3 până la 7 luni. Procesul de cristalizare și fermentare depinde direct de plantele de la care insectele au colectat nectarul, de maturitatea mierii și de condițiile de păstrare. Apicultorii transmit adesea dulceața care este confiată și apoi dizolvată într-o baie de apă ca nectar proaspăt. O astfel de miere este supusă unui tratament termic și își pierde majoritatea proprietăților sale vindecătoare.
3. Darul natural al albinelor este contrafăcut prin producerea de sirop din fructoză și glucoză. Acest produs este obținut din rădăcini de zahăr sau din deșeurile de producție de alcool. Este clar că nectarului fals îi lipsesc substanțele benefice și nutritive produse de insectele harnice.
4. Un apicultor poate obține nu mai mult de 3-4 soiuri de dulciuri cu flori naturale într-un sezon. Dacă vânzătorul spune că toate cele 20 de soiuri de nectar sunt din stupina sa personală, atunci acest lucru nu este adevărat. Cel mai probabil, un astfel de produs conține aditivi care sunt străini și dăunători pentru organism.

Sfat! Gospodinele cu experiență adaugă o picătură de iod într-o lingură cu miere. Dacă nectarul capătă o nuanță albăstruie, înseamnă că conține făină sau amidon.

Cum să alegi un produs natural de pe piață?

Orice piață atrage cumpărători prin varietatea și selecția mare de produse apicole. De asemenea, în multe regiuni au loc expoziții speciale de miere, târguri și festivaluri. Pentru a alege nectar de înaltă calitate, trebuie să știți clar cum arată, miroase și gust mierea naturală de flori.

Maturitate

Puteti determina calitatea dupa maturitatea delicatesei. După colectarea nectarului, albinele îl pun în celule bine ventilate pentru a ventila excesul de umiditate. Apoi, celulele sunt sigilate cu ceară și începe procesul de fermentare a mierii. După 3-4 săptămâni, reacțiile chimice sunt finalizate și apicultorii pompează delicatesa din stupii lor. Cu cât apicultorul extrage mai devreme dulceața din celule, cu atât mai multă umiditate va rămâne în el.

Important! Conținutul de umiditate permis în nectarul de flori de înaltă calitate nu trebuie să depășească 20%.

Gust

Gustul de dulceață depinde direct de plantele melifere de la care insectele colectau nectar.

Mierea de înaltă calitate poate fi identificată prin următoarele caracteristici gustative:

• după consum, apare o senzație de durere în gât;
• absența caramelului străin sau a oricărui alt gust;
• nectarul nu trebuie să conțină amărăciune sau aciditate prea evidentă;
• Postgustul de miere naturală este plăcut și nu conține note stânjenitoare.

Produsele apicole din castane, tutun și roză pot avea un gust amar natural; dulceața de tei poate lăsa, de asemenea, un ușor gust amar după consum.

Prin aromă

Un adevărat cadou de albine are întotdeauna o aromă specifică de flori sau ierburi. Soiurile de castan și roză de miere ale produsului se caracterizează printr-o aromă acidă, ușor aspră. Dar dulceața de la plante medicinale are un miros plăcut de plante. Aroma nectarului de tei este dominată de note florale.

Important! Produsul contrafăcut are un miros foarte ușor sau deloc.

Prin consistență

Durata procesului de cristalizare variază între diferitele tipuri de miere. Dar oricare dintre soiurile de dulce naturală formează cristale de zahăr până la mijlocul toamnei. În cazul în care nectarul rămâne lichid și fibros pe tot parcursul iernii, cel mai probabil este dizolvat sau diluat cu ingrediente străine.

Evaluarea vizuală a produsului

De asemenea, puteți alege o delicatesă naturală pe baza caracteristicilor externe:

• nectarul proaspăt de tei se caracterizează printr-o nuanță galbenă sau chihlimbar și o consistență transparentă, vâscoasă;
• soiurile amare și mierea de hrișcă se pot distinge prin culoarea maro închis, dar claritatea produsului rămâne neschimbată dacă nu este confiată;
• delicatesa din mai poate avea o nuanță verzuie, ca varietatea de dulciuri fireweed;
• Varietatea de flori proaspete a delicatesei are întotdeauna o nuanță de galben strălucitor sau auriu;
• Nectarul de floarea soarelui are tonuri de chihlimbar strălucitoare;
• produsul albinelor de pin conține un număr mare de enzime specifice, care îi conferă o culoare maro închis cu o nuanță verzuie;
• Planta meliferă de trifoi dulce se caracterizează prin nectar de chihlimbar;
• delicatesa adunata la munte are o nuanta galbena sau aurie;
• Mierea de la albinele sălbatice poate varia în culoare în funcție de tipul de plantă de la care insectele colectau nectar dulce.

Mierea din flori de salcâm este considerată cea mai ușoară. Delicatesa se caracterizeaza printr-o cristalizare foarte lunga si o nuanta naturala tulbure.