Majoritatea soiurilor de miere se caracterizează printr-un gust dulce și o aromă florală specifică. Unele soiuri au astringență sau aciditate. Dulceața diferă și prin structura sau culoarea sa. Ocazional există un produs apicol cu un gust amar. De ce mierea de albine este amară și dacă poate fi mâncată, vom analiza mai departe detaliile.
De ce este mierea amară?
Dacă un dulce are gust puțin amar, nu înseamnă întotdeauna că este stricat.
Un produs apicol capătă un gust amar din mai multe motive.
- Încălcarea regulilor de pompare și depozitare ulterioară. În acest caz, impuritățile străine și bacteriile intră în dulceață, provocând fermentația.
- Nectarul este colectat de la plante care se caracterizează prin astringență naturală. Soiul de conifere conține o cantitate mare de rășini, care conferă delicateții calități neobișnuite. Buchetul de castane are note dulci-amare. Există și alte soiuri de plante melifere cu nectar necaracteristic.
- Un miros neplăcut de rânced apare în delicatesă ca urmare a unui tratament termic necorespunzător la topirea dulciului confiat. Se dizolvă tratarea într-o baie de apă la o temperatură de cel mult 40 de grade. Apicultorii fără scrupule încalcă adesea tehnologia de dizolvare, în urma căreia produsul își pierde proprietățile nutritive și de vindecare.
- Pentru a preveni ca lichidul, doar pompat cadou natural, să devină confiat, apicultorii îi adaugă substanțe chimice și impurități străine. În acest caz, un produs sănătos și gustos devine amar. Compoziția chimică a unor astfel de delicatese se modifică și, în unele cazuri, poate provoca daune corpului uman.
Există un alt motiv important când dulceața devine amară și are o aromă neplăcută. Albinele colectează nectar și polen de la diferite plante melifere. Dar reprezentanții otrăvitori ai florei pot fi și plante melifere. Dintr-un asemenea dar natural vine o dulceață beată, otrăvitoare. Produsul provoacă otrăvire gravă și durere în organele digestive.
Important! Apicultorii cu experiență verifică cu atenție zonele din jur pentru prezența plantelor otrăvitoare înainte de a elibera insectele.
Soiuri de miere care se caracterizează prin amărăciune
Există soiuri de flori care se caracterizează prin amărăciune naturală.În acest caz, impuritățile străine din delicatesă apar datorită substanțelor esențiale conținute în plantele melifere.
- Cadoul albinelor păpădie se caracterizează prin multe proprietăți benefice și medicinale. Dar acest produs are un gust amar și este rareori folosit ca deliciu preferat.
- Nectarul de Heather se caracterizeaza si printr-un gust amar, de aceea este folosit exclusiv in scop preventiv si medicinal.
- Un produs albinelor de castan foarte rar și aromat, se caracterizează și printr-un gust acru. Un astfel de nectar este un depozit de vitamine, nutrienți și nutrienți.
Amărăciunea și astringența sunt caracteristice florilor de colț sau rapiței. Dar în cadourile vindecătoare conifere sau verzi, amărăciunea este cauzată de rășinile colectate de insecte pentru a face lipiciul de albine.
Important! Un gust și un miros neobișnuit pot apărea în miere după amestecarea diferitelor tipuri de nectar de flori.
Când nu ar trebui mierea să aibă gust amar?
Amărăciunea naturală se datorează unor plante melifere specifice. Dar există cazuri când un produs apicol capătă un gust și o aromă neplăcută artificial.
Dacă este depozitată necorespunzător, delicatesa începe să fermenteze, ceea ce provoacă un postgust amar. Această miere este supusă unui tratament termic și se consumă ușor.
Gustul greșit apare în nectarul care este depozitat la temperaturi ridicate sau topit cu încălcarea regulilor.
În alte cazuri, darul apiculturii nu trebuie să aibă un gust amar sau o aromă neobișnuită.
