Proprietățile vindecătoare ale mierii sunt cunoscute omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Când este depozitat corespunzător, nectarul de flori nu are practic nicio perioadă de valabilitate, păstrându-și compoziția unică de nutrienți și substanțe benefice. În continuare, vom afla în detaliu ce reguli trebuie respectate pentru păstrarea unui produs valoros și dacă este posibil să înghețe mierea naturală de albine acasă.
Este posibil să înghețe mierea naturală?
Mediul natural pentru nectarul florilor sunt fagurii. După extragerea mierii din stup, produsul trebuie să fie asigurat cu condițiile corecte de păstrare:
- umiditate scăzută;
- lipsa luminii solare;
- recipiente din materiale naturale sau recipiente speciale din plastic;
- temperatura aerului nu depășește -5 până la +20 grade.
Iarna, apicultorii își izolează stupii, prevenind moartea insectelor și reducând probabilitatea de vindecare a înghețului nectarului.
Acasă, recipientele cu dulciuri sunt depozitate de obicei în dulapuri de bucătărie, unde este dificil să se mențină temperatura dorită și umiditatea aerului. Pentru a crește durata de valabilitate a unei delicatese sănătoase și gustoase, se ambalează în porții mici și se păstrează la congelator.
Important! Mierea congelata corespunzator isi pastreaza toate proprietatile si calitatile benefice.
Ce se întâmplă cu produsul atunci când este congelat
Atât la temperaturi prea ridicate, cât și prea scăzute, nectarul de flori își pierde proprietățile benefice și medicinale.
Temperatura corectă
Un produs natural apicol contine pana la 20% umiditate, asa ca si la -2 grade nectarul ingheata. Pentru a menține constant starea de dulceață înghețată, temperatura poate fi scăzută la -15 grade. La niveluri mai scăzute încep procesele chimice ireversibile, iar nectarul medicinal își pierde caracteristicile benefice și vindecătoare.
Important! Depozitați produsul congelat în recipiente porționate.După decongelare, tratarea trebuie folosită complet.
Recipiente potrivite pentru congelare
Calitatea și gustul mierii depind în mare măsură de recipientul pentru depozitarea acesteia.
- Este interzisă depozitarea nectarului de albine în recipiente de cupru sau zinc. Mierea din astfel de recipiente suferă oxidare, ceea ce îi afectează negativ valoarea, gustul și poate dăuna sănătății umane.
- O altă proprietate a mierii este susceptibilitatea acesteia la diverse mirosuri, pe care produsul le absoarbe. Prin urmare, recipientele pentru depozitarea nectarului trebuie să fie sterile și închise etanș.
- Produsul congelat este depozitat în recipiente din sticlă sau ceramică. Cel mai bine este să alegeți borcane mici de sticlă închisă la culoare, cu un capac etanș. Pentru a dezgheța, un astfel de borcan este pus într-o baie de apă și mierea conținută în el este dizolvată la o temperatură de cel mult 40 de grade.
- Recipientele mici, porționate, din plastic alimentar special, sunt potrivite și pentru depozitarea la rece.
- Recipientele din lemn nu sunt potrivite pentru congelarea produsului. Arborele absoarbe rapid umezeala și la fel de repede o eliberează, ceea ce la dezghețarea nectarului va afecta negativ gustul și proprietățile vindecătoare ale delicatesului. Pentru a depozita mierea într-o pivniță, interiorul butoaielor de stejar, arin sau tei este tratat cu un strat gros de ceară și abia apoi umplut cu miere.
- În recipiente din porțelan, produsul apicol este depozitat timp îndelungat și nu își pierde proprietățile benefice.
Important! Borcanele și ghivecele din ceramică pentru păstrarea nectarului de flori în interior trebuie acoperite cu o glazură specială.
Recomandări generale
Pentru a prelungi perioada de valabilitate a nectarului congelat, trebuie să respectați următoarele reguli:
- temperatura în congelator nu trebuie să fie mai mică de -15 grade, altfel darul de vindecare își va pierde gustul și proprietățile benefice;
- Inainte de congelare, delicatesa se pune in recipiente mici pentru ca produsul sa poata fi folosit rapid dupa decongelare;
- depozitați cadoul albinelor în borcane, oale sau recipiente bine închise;
- în congelator, delicatese nu sunt așezate lângă produse din carne și pește;
- Dezghețați dulciurile într-o baie de apă la o temperatură care să nu depășească 40 de grade sau în condiții naturale.
Containerele de conifere nu sunt potrivite pentru depozitarea nectarului de albine. Într-un astfel de recipient, mierea capătă o culoare închisă, un miros specific și un gust amar. De asemenea, nu ar trebui să înghețați un produs care a fost deja dezghețat.
