În timpul depozitării pe termen lung, mierea se cristalizează și se transformă într-o masă solidă. În acest caz, produsul apicol este aproape imposibil de scos din recipientul de depozitare. Pentru a da delicateții o consistență plastică, vâscoasă, se dizolvă prin încălzire la o anumită temperatură. Cum să scoateți corect mierea confiată dintr-un borcan de trei litri fără a perturba structura medicamentului, ne vom da seama mai departe.
Cum să se topească?
Cristalizarea nectarului de albine are loc în mai multe etape.Inițial, un cadou natural proaspăt capătă o consistență groasă și abia apoi se transformă într-un produs solid, confiat.
Viteza de cristalizare depinde de mulți factori:
- soi de nectar de albine;
- cantitatea de umiditate din produs;
- conținut de zahăr;
- în ce condiții se păstrează nectarul de vindecare?
Apicultorii fără scrupule diluează mierea, ceea ce duce la creșterea conținutului de umiditate în produs. Această delicatesă durează mai mult până la confiat, dar își pierde și parțial proprietățile benefice.
Dacă nectarul începe să se cristalizeze din mijlocul recipientului, înseamnă că mierea a fost pompată din stup din timp și se caracterizează printr-o cantitate insuficientă de glucoză. Condițiile de depozitare afectează, de asemenea, îndulcirea nectarului. Cu schimbări constante ale temperaturilor zilnice, dulceața se cristalizează mult mai repede.
Conținutul de macro și microelemente afectează și duritatea produsului. Cu cât conține mai multe minerale și vitamine în cadoul albinelor, cu atât este confiat mai lent.
Există mai multe modalități de a îndepărta un tratament solid dintr-un borcan înalt sau alt recipient, păstrând în același timp toate proprietățile și caracteristicile benefice ale dulceață vindecătoare.
Pentru a obține miere de înaltă calitate ca urmare a încălzirii, trebuie îndeplinite următoarele cerințe:
- pentru lucru folosiți numai vase din sticlă sau ceramică;
- nu adăugați lichid fierbinte în produs;
- încălziți dulceața la o temperatură nu mai mare de 40-45 de grade;
- dizolvați cantitatea de nectar necesară consumului;
- Nu este recomandat să amestecați diferite soiuri de cadouri de albine.
Important! Procesul lung de îndulcire a mierii avertizează asupra prezenței multor impurități străine în produs.
Cum se topește mierea într-un borcan de sticlă într-o baie de apă
Cel mai rapid, mai accesibil și mai ușor mod de a dizolva mierea este utilizarea mijloacelor disponibile pentru o baie de apă.
Pentru procedură veți avea nevoie de:
- borcan cu produs intarit;
- două tigăi cu diametre diferite;
- un grilaj metalic este folosit ca suport pentru borcan;
- lingura de lemn sau spatula pentru amestecarea nectarului;
- termometru sau termometru pentru măsurarea temperaturii apei.
Turnați puțină apă într-o tigaie mai mare, puneți deasupra o tigaie mai mică și turnați și lichid. Apoi, instalați un grătar pe care se pune un borcan cu nectar de albine confiat.
Structura rezultată se pune la foc mic și se lasă până când temperatura apei crește la 45 de grade. Apoi, stingeți focul și amestecați ușor mierea topită. Dacă după 20-30 de minute nectarul este încă tare, procedura se repetă.
După terminarea lucrării, mierea dizolvată trebuie turnată într-un recipient convenabil și închis ermetic.
Important! Când topești nectarul, nu-l lăsa să fiarbă sau să depășească temperatura peste 45 de grade. În acest caz, produsul de vindecare își pierde toate proprietățile și caracteristicile benefice.
Încălzire lângă baterie
Produsul zaharat poate fi dizolvat langa calorifer. Pentru a face acest lucru, borcanul este plasat lângă calorifer, iar la anumite intervale este răsturnat pentru a topi uniform nectarul.
Daca caloriferele sunt foarte fierbinti, asezati recipientul cu miere la mica distanta de ele. Odată ce nectarul atinge consistența necesară, se toarnă într-un recipient convenabil pentru depozitare.
Natural
Pentru a păstra cantitatea maximă de util și nutrienți din darul albinelor, nectarul confiat este dizolvat în condiții naturale. Pentru a face acest lucru, așezați recipientul cu miere într-un loc bine luminat, unde, sub influența razelor solare, produsul se încălzește și capătă o consistență lichidă.
În cuptorul cu microunde
În lumea modernă, există multe dispozitive care ușurează gătitul, iar cuptorul cu microunde este unul dintre ele.
Există o opinie că atunci când se utilizează un astfel de dispozitiv, radiațiile cu microunde pot deteriora calitatea nectarului. Pentru a evita pierderea proprietăților medicamentului, trebuie să urmați reguli simple:
- folosiți numai vase din sticlă sau ceramică;
- Acoperiți recipientul cu produsul cu același capac;
- selectați modul de putere maximă și porniți cuptorul timp de 1,5-2 minute;
- După ce s-a încheiat procedura de topire, amestecați mierea cu o lingură de lemn sau o spatulă și lăsați până se răcește complet.
Dacă nectarul rămâne încă tare după răcire, procedura se repetă.
Important! Trebuie luat în considerare faptul că efectul artificial al radiațiilor cu microunde asupra unui produs natural îi perturbă structura, ceea ce afectează negativ compoziția vindecătoare a cadoului natural al albinelor.
In cuptor
O modalitate rapidă și ușoară de a obține nectarul dizolvat este utilizarea unui cuptor cu gaz sau electric.
Decristalizator
Apicultorii profesioniști folosesc un dispozitiv special pentru dizolvarea mierii, care încălzește uniform nectarul confiat și îi conferă consistența necesară și o prezentare frumoasă.
Important! Apicultorii fără scrupule încalcă uneori regulile de utilizare a acestui dispozitiv, iar apoi produsul de vindecare își pierde proprietățile benefice.
Posibile greșeli
Nu este dificil să dizolvați mierea de albine acasă, dar pentru a păstra valoarea produsului nu trebuie făcute greșeli.
- Din cauza diferenței de compoziție chimică, este interzisă amestecarea diferitelor tipuri de nectar.
- Nu este permisă dizolvarea tratamentului turnând apă fierbinte în el.
- Temperatura de topire a mierii nu trebuie să depășească 40-45 de grade. La scară industrială, mierea se dizolvă la o temperatură de 36 de grade.
- Topiți produsul în porții mici pentru o utilizare rapidă. Chiar și după dizolvare, mierea se cristalizează rapid din nou.
Dacă respectați cu strictețe cerințe simple, mierea de albine dizolvată va reține cantitatea maximă de vitamine și alte substanțe benefice pentru organismul uman.
