Mierea este considerată un ingredient comun în multe feluri de mâncare. Este inclus nu numai în deserturi sau băuturi, ci și în felurile principale. În același timp, mulți oameni sunt interesați dacă este posibil să înlocuiți cumva zahărul cu miere la copt. Această alternativă este destul de acceptabilă. Cu toate acestea, este important să utilizați corect substanța și să faceți ajustări la proporții. Modul de coacere va diferi și el.
Câtă miere echivalează cu o lingură de zahăr?
Mierea este un produs alimentar foarte valoros care conține multe vitamine și microelemente. Ele aduc mari beneficii organismului.În plus, produsul are un gust excelent. Ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea rezistenței și a performanței.
Produsul apicol poate fi într-adevăr folosit în diverse feluri de mâncare. Este adesea inclus în produse de patiserie și deserturi. Dacă intenționați să înlocuiți zahărul cu o substanță, trebuie să faceți ajustări la proporții. Deci, în loc de 1 lingură de zahăr, se recomandă să luați 1/2 sau 2/3 lingură de miere. Cantitatea specifică depinde de ce produs apicol se plănuiește să fie utilizat. Dulceața mierii variază în funcție de soi.
Avantajele și dezavantajele mierii vs zahăr
Există multe beneficii ale folosirii nectarului de albine ca alternativă la zahăr la copt:
- produsele de copt își păstrează prospețimea mult timp;
- compoziția este în perfectă armonie cu condimentele;
- aluatul capătă o nuanță atractivă și o aromă pronunțată;
- Nectarul de albine conține multă fructoză, care este mult mai sănătoasă decât glucoza, care face parte din zahăr.
În același timp, substanța are și unele dezavantaje. În primul rând, conține o mulțime de calorii. 1 lingură mică de produs apicol conține 22 de kilocalorii. În plus, substanța poate provoca reacții alergice. Un alt dezavantaj este textura lipicioasă, care poate provoca anumite dificultăți în muncă.
Folosind miere în loc de zahăr la coacere
Dacă pur și simplu înlocuiți zahărul cu miere și nu ajustați proporțiile, produsele coapte vor deveni prea grele, lipicioase și umede. În plus, va fi semnificativ mai dulce decât originalul.
Pentru a pregăti plăcinte sau fursecuri dulci, ar trebui să luați jumătate sau 2/3 de cană de nectar de albine în loc de un pahar de zahăr.În consecință, alte proporții ale rețetei trebuie modificate. Pentru a obține un rezultat bun, este important să urmați următoarele recomandări:
- Reduceți volumul de lichide utilizate. Acest lucru ar trebui făcut cu aproximativ un sfert. Faptul este că masa de miere în sine este considerată un produs lichid. 20% din compoziție este apă. Acesta este motivul pentru care este atât de important să reduceți cantitatea totală de lichid care este planificată să fie utilizată în rețetă.
- Adăugați bicarbonat de sodiu. Este recomandat să folosiți un sfert de lingură mică de sifon pentru fiecare porție de miere. Deoarece mierea este acidă în mod natural, veți avea nevoie de bicarbonat de sodiu. Va ajuta la echilibrarea acidității și va da porozității și pufosului produselor de panificație.
- Reduceți temperatura cuptorului. Nu trebuie să depășească 180 de grade. Nectarul de albine conține semnificativ mai multe zaharuri. Prin urmare, produsul se caramelizează mult mai repede decât zahărul obișnuit. Pentru a preveni arderea produselor de copt, este recomandat să reduceți căldura și să o monitorizați îndeaproape.
Pot diabeticii să aibă miere?
Cu acest diagnostic, conținutul de fructoză din alimente și indicele său glicemic sunt de o importanță deosebită. Dacă glucoza domină în compoziție, nectarul de albine va deveni rapid zaharat. Acest produs nu trebuie consumat. Conținutul ridicat de glucoză este observat la soiurile sudice.
Produsul, care a fost obținut în nord, are o textură lichidă și se cristalizează încet. Conține mai multă fructoză. Prin urmare, produsul este acceptabil pentru a mânca dacă aveți diabet.
Când consumați miere pentru diabet, se recomandă să respectați următoarele reguli:
- nu abuzați de acest produs - norma zilnică este 1 lingură mică;
- nu mâncați substanța pe stomacul gol;
- consumați produsul în prima jumătate a zilei;
- controlează reacțiile organismului.
Mierea poate fi folosită pentru prepararea diferitelor tipuri de produse de patiserie și poate fi folosită ca înlocuitor al zahărului. În același timp, este important să faceți ajustările corecte ale proporțiilor, reducând cantitatea de produs dulce. În plus, astfel de feluri de mâncare necesită adăugarea de sifon și scăderea temperaturii de coacere.
