Mierea este considerată un produs bine conservat; dacă sunt îndeplinite condițiile de păstrare, se poate păstra mult timp și nu își pierde proprietățile benefice. Să luăm în considerare dacă mierea se poate strica, ce condiții trebuie create și menținute pentru a o conserva și factorii dăunători de depozitare. Cum să păstrați corect produsul acasă, este posibil să economisiți mierea stricat.
Cum și pentru cât timp se păstrează mierea?
Perioada minimă de valabilitate este de 1 an, adică până în vara viitoare, când albinele colectează din nou nectar. Dar, in general, produsul poate fi tinut la temperatura camerei timp de 2 ani daca este sigilat cu un capac sub care aerul sa nu patrunda si umiditatea sa nu se schimbe.
Mierea poate fi păstrată într-o gamă largă de temperaturi - de la -20 de grade până la 40 de grade Celsius. Produsul își păstrează proprietățile benefice. Dar cea mai bună temperatură pentru depozitare este considerată a fi de la -6 la 20 de grade Celsius. Dacă locul în care este păstrat produsul este mai cald, probabilitatea de deteriorare a produsului și de distrugere a vitaminelor crește. Temperaturile sub zero nu sunt înfricoșătoare pentru miere. Se întărește, dar nu își schimbă proprietățile și nu se deteriorează.
Pentru a preveni cristalizarea mai mult timp, trebuie să evitați schimbările bruște de temperatură în timpul depozitării. Nu o puteți muta dintr-o cameră în alta cu o diferență mare de temperatură.
Cel mai bine este să se păstreze în recipiente de sticlă și de preferință întunecate. Pe lângă sticlă, articolele emailate și ceramica sunt materiale potrivite. Recipientele din plastic și în special din metal nu sunt potrivite (masa se va oxida în ele). Înainte de a pune miere proaspătă în ele, borcanele trebuie clătite și uscate. În ceea ce privește capacitatea lor, trebuie să luați un volum mic - până la jumătate de litru. Acest lucru se datorează faptului că atunci când capacul este deschis, aerul va intra înăuntru, ceea ce nu va avea cel mai bun efect asupra stării produsului.
Este important ca umiditatea din zona de depozitare să fie minimă, deoarece un procent mare din aceasta provoacă alterarea rapidă a produsului.
De asemenea, trebuie să închideți ermetic borcanele cu capace.
Acestea trebuie depozitate într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. Ele distrug enzimele și vitaminele. Nu ar trebui să existe mirosuri străine în zona de depozitare. Produsul le poate absorbi; în acest caz, nu va fi posibil să îl consumați.
Ce afectează durabilitatea
Dacă mierea este colectată nu mai devreme decât este necesar și a avut timp să fermenteze, nu ar trebui să se piardă dacă este întreținută corect.Compoziția sa de carbohidrați și acid este echilibrată, conține substanțe care previn alterarea din cauza dezvoltării bacteriilor.
Siguranța este afectată de:
- temperatura;
- umiditate;
- nivelul de iluminare;
- mirosuri străine.
Este indicat sa-l pastrezi la rece, deoarece in timp la temperatura camerei calitatea sa va scadea. Locul ideal într-un apartament este un frigider sau o cămară rece; în propria casă, aceasta este, desigur, o pivniță.
Desigur, umiditatea din pivniță este mare, iar mirosurile de legume apar, dar dacă închideți ermetic borcanele cu capace, problemele pot fi evitate.
Sfaturi pentru depozitare
Deci, trebuie să depozitați mierea într-un loc întunecat, uscat și răcoros. O astfel de cameră poate fi găsită în orice casă sau apartament. Ar trebui păstrat în borcane mici de sticlă, de preferință din sticlă închisă la culoare. Acoperiți-le strâns cu capace. În această formă, masa poate fi depozitată nu numai timp de un an sau doi, ci și de câțiva ani, fără a-și pierde gustul, mirosul, culoarea și proprietățile benefice.
Dacă mierea s-a cristalizat, aceasta va fi păstrată mai mult timp, dar proprietățile sale benefice nu se vor schimba. Pentru a reveni la o consistență lichidă, trebuie să încălziți ușor porția într-o baie de apă, încălzind mierea la 25 de grade. Este imposibil să creșteți prea mult temperatura în timpul procesului, ceea ce duce la distrugerea vitaminelor și la scăderea proprietăților benefice.
Este posibil să salvezi mierea care s-a stricat?
Mierea fermentată trebuie încălzită timp de o oră într-o baie de apă la o temperatură de 60 de grade. Bacteriile sunt distruse și procesul de fermentație se oprește. Dar vitaminele și alte substanțe benefice sunt și ele distruse, așa că nu mai există niciun beneficiu de la un astfel de produs.
Puteți stoca masa încălzită în același mod ca și cea proaspătă. Cel mai bine este folosit ca dulce, adăugat la produsele de copt de casă. Dacă nu doriți să vă deranjați cu încălzirea, îi puteți găsi o altă utilizare - din delicatesa fermentată puteți face o băutură de casă cu conținut scăzut de alcool - hidromel. Va fi cea mai bună materie primă pentru băutură.
Dacă masa nu numai că a fermentat, s-a acoperit cu spumă, dar are un miros neplăcut și este amară, cel mai bine este să o aruncați, deoarece acolo au apărut substanțe nocive. A-l consuma poate fi periculos.
Mierea de albine poate fi păstrată acasă cel puțin un an. Dacă trebuie să-l păstrați mai mult timp, ar trebui să-l păstrați într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, acesta va fi păstrat ani de zile și poți fi sigur că substanțele benefice și medicinale nu vor dispărea. Cu toate acestea, este mai bine să-l folosiți rapid - în decurs de un an și apoi să cumpărați o nouă porție din produsul aromat gustos.
