Domestirea vitelor a avut loc în vremuri străvechi și, aparent, aproape simultan. Acest lucru explică faptul că în diferite părți ale lumii există diferite variații ale raselor de vită de tauri, deoarece strămoșii a zeci, dacă nu a sute, de reprezentanți ai vitelor moderne au început să fie domestici. Un număr dintre ele nu mai există, iar restul au devenit baza pentru creșterea celor mai faimoase rase.
Caracteristici generale
Din punct de vedere istoric, în Lumea Nouă, principalul stoc de tauri crescuți pentru carne aparține raselor de carne, iar în Europa, atât bovine de lapte, cât și bovine de carne și lapte sunt folosite în aceste scopuri.
Tauri domestici specializați au fost crescuți intenționat în ultimii trei sute de ani. Scopul acestei activități a fost obținerea de bovine capabile să crească la maximum eficient și rapid greutatea corporală prin consumul de hrană tipică zonei în care trăiesc animalele.
În ciuda diferențelor existente asociate cu originea taurilor din diferiți progenitori, aceștia au caracteristici comune:
- Oase masive, puternice, contururi dreptunghiulare ale corpului, piept larg, fund și șolduri rotunjite.
- Dimensiuni semnificative.
- Productivitate și productivitate ridicate, maturitate timpurie.
- Creștere rapidă în greutate.
- Nepretențiozitate.
- Piele rezistentă.
- Uger mic.
Astfel de trăsături sunt caracteristice majorității raselor de bovine de carne, indiferent de origine și habitat.
Rase de vită de tauri de origine britanică
Aceștia sunt cei mai des întâlniți reprezentanți ai vitelor, ale căror primele exemplare au fost crescute în Marea Britanie în secolul al XVIII-lea. Întrucât acest imperiu avea multe colonii în diferite părți ale lumii, coloniștii au adus cu ei animale, care au devenit baza pentru creșterea și selecția animalelor locale adaptate climei și furajelor. Cele mai populare rase de bovine de origine britanică, crescute pentru îngrășare:
- Aberdeen Angus.
- Construcție de vită.
- Galloway.
- Hereford.
- devonian.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
Cunoscut mai mult decât alții Rasa Aberdeen Angus. Este împărțit în două subspecii în funcție de culoarea blanii: negru și roșu Aberdeen Angus. Acestea sunt animale puternice, cu caracteristici gustative excelente ale cărnii, potrivite pentru obținerea unui produs marmorat căutat și scump.
Rase franceze de tauri de vită
De asemenea, Franța a oferit lumii o mulțime de vite, care sunt folosite în „formă pură” și ca bază pentru selecția ulterioară:
- Limousinskaya.
- Men-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Aquitania ușoară.
Unii reprezentanți de rasă pură de origine franceză au capacitatea de a se îngrașa bine atunci când sunt ținuți pe pășuni. De exemplu, vacile Maine-Anjou sunt numite și vaci roșii de luncă datorită culorii și capacității lor de a folosi eficient hrana pentru pășune.
Tauri de origine din Asia Centrală
Următoarele rase de tauri de vită sunt populare în această direcție:
- kazah sau kârgâz.
- Kazah cu cap alb.
- Kalmytskaya.
- Ucraineană gri.
Astfel de animale sunt perfect adaptate la condițiile de viață din Asia Centrală și stepa, regiunile deșertice ale Rusiei și republicile din Asia Centrală. Pot fi foarte mari, ajungand la 900-1000 de kilograme. Vacile dau naștere regulat viței, iar taurii de reproducție sunt încrucișați cu alte rase, îmbunătățindu-și fondul genetic.
rase rusești
În Federația Rusă, mulți tauri diferiți sunt crescuți pentru carne, iar cei mai mulți dintre ei sunt variante adaptate ale celor mai populari reprezentanți ai bovinelor de creștere străină. În acest caz, se folosesc vaci atât din rasele occidentale, cât și din rasele asiatice, care sunt mai bine adaptate la condițiile țării decât altele.
În Rusia, vacile de lapte și carne și vaci de lapte sunt crescute mai des, dintre care multe au fost crescute de crescătorii ruși, iar unele dintre ele sunt inițial locale, cu rădăcini vechi. De asemenea, populare sunt vacile cu scop combinat, obținute prin hibridizarea animalelor din diferite rase importate.
De exemplu, faimoasele animale din rasa Kostroma au fost obținute de crescătorii sovietici prin încrucișarea vitelor locale cu tauri elvețieni și algăuzi.
Evaluarea raselor de carne de tauri de selecție internă este condusă de un sondaj rus. Acestea sunt animale mari negre, lipsite de coarne, cu picioare puternice și piele subțire. Se potrivesc perfect climatelor aspre, au o sănătate excelentă, se îngrașă rapid și, în același timp, produc carne marmorată scumpă. Vacile cântăresc mai mult de 500 de kilograme, iar taurii pot cântări până la o tonă.
Cum să-l alegi pe cel potrivit
Dacă pentru reproducere este selectată o nouă rasă de vită de tauri, este necesar să se țină cont, în primul rând, de adaptabilitatea acesteia la condițiile climatice în care vor trăi animalele. Multe soiuri care s-au dovedit bine în climatul cald încep să se îmbolnăvească în condiții dure, nu se îngrașă așa cum era de așteptat și se reproduc slab.
Același lucru este valabil și pentru cerințele privind hrana și pășunile; de exemplu, vacile, obișnuite cu condițiile blânde și cu hrana abundentă din câmpie, nu sunt potrivite pentru creșterea în zonele muntoase cu vegetație rară.
Atunci când cumpărați animale pentru carne, este necesar să selectați animale tinere, puternice și sănătoase. Au carnea fragedă, moale, lipsită de fibre grosiere și o cantitate minimă de grăsime, ceea ce face ca o astfel de carne să fie sănătoasă. Este mai bine să alegeți tauri pentru sacrificare, deoarece vacile au o greutate corporală mai mică. Cumpărarea unui taur pentru carne va fi mai profitabilă.
Subtilități ale conținutului
Pentru ca o fermă de tauri de vită să fie profitabilă, trebuie atinși doi factori:
- Primirea a minimum 85-90 de viței la 100 de vaci adulte gata de reproducere. Dacă producția de viței este sub 85 la suta de mame, ferma va fi neprofitabilă.
- Îngrășarea intensivă a vițeilor și a animalelor sacrificate nu sunt potrivite pentru reproducerea animalelor. Pentru a reduce costurile și costurile de producție, se utilizează tehnologia de hrănire intensivă a pășunilor, cu costuri reduse. Cu el, vara animalele sunt ținute pe pășuni, iar iarna sunt transferate la hrănirea cu furaje.
Nu este rentabil pentru o întreprindere să păstreze un animal prea mult timp înainte de sacrificare și să trimită tauri pentru carne până ajung la 450-500 de kilograme (greutatea depinde de rasă). Prin urmare, când crescând rase de tauri de vită Se folosește o metodă combinată, combinând metode extensive și intensive.
După înțărcare de la vacă, până când vițelul ajunge la 300-350 de kilograme, se folosesc furaje vrac ieftine, care provoacă o saturație accelerată. În acest caz, creșterea în greutate nu va depăși 750 de grame pe zi. În etapa finală a îngrășării, care durează de la 120 la 1810 de zile, se efectuează hrănire intensivă, timp în care creșterea în greutate ar trebui să ajungă la 1000 de grame în 24 de ore. Dacă se alege rasa de vită potrivită de tauri și o metodă de îngrășare competentă, producătorul agricol va primi un profit, iar consumatorii vor primi carne de vită sănătoasă.
