Vacile de vită au fost crescute în mod activ încă din secolul al XVIII-lea, iar popularitatea lor crește în fiecare an, deoarece carnea de vită de înaltă calitate este în mod constant solicitată. În principal, fermele mari sunt angajate în creșterea raselor de vaci de vită; este mai profitabil pentru micii proprietari privați să păstreze carne și bovine de lapte. Rentabilitatea afacerii este mare dacă animalele sunt asigurate cu îngrijire adecvată și ținute în condiții adecvate.
Caracteristici ale direcției de carne
Atunci când alegeți vite de carne, trebuie să țineți cont de caracteristicile rasei, determinate de scopul și gradul de productivitate ale acesteia. Vitele producătoare de carne sunt împărțite în 3 categorii:
- Viței cu dezvoltare intensivă. Imediat după naștere, încep să câștige rapid în greutate corporală. Odată cu introducerea alimentelor complementare concentrate, creșterea în greutate se accelerează brusc. Animalele sunt pretențioase în ceea ce privește condițiile de viață. Carnea lor este de o calitate excelentă.
- În curs de dezvoltare. Animalele nu sunt capricioase în întreținerea lor, se disting printr-o sănătate excelentă și supraviețuiesc pe pășune. Afacerea nu necesită investiții semnificative în numerar. Carnea este dietetică și conține un minim de grăsimi.
- O categorie mixtă care a apărut prin încrucișarea raselor africane și europene. Animalele sunt nepretențioase și adaptate la vremea caldă. Vaca devine rapid matură sexual.
Vacile de vită diferă de rudele lor de lapte prin corpul lor masiv, masa musculară semnificativă și producția de lapte semnificativ mai mică. Laptele unei vaci mame este suficient doar pentru a hrăni un vițel, deși unele rase produc nu numai carne de înaltă calitate, ci și lapte.
Vitele producătoare de carne sunt hrănite intensiv după o schemă specifică. Un vițel nou-născut cântărește 30-35 kg, iar greutatea corporală în aer liber crește rapid. Vițeii la vârsta de 18-20 de luni sunt sacrificați și cu 3 luni înainte de a fi transferați în stabulație și hrănire intensivă. Randamentul la sacrificare al raselor de maturitate timpurie ajunge la 55%, iar pentru taurii cel mai bine hrăniți este de 60-65%.
Cele mai populare rase
Există un număr mare de rase de bovine de carne în lume; alegerea celei potrivite este problematică, deoarece productivitatea tuturor este aproximativ aceeași. Atunci când alegeți, ar trebui să vă concentrați pe caracteristicile păstrării animalelor, pe avantajele și dezavantajele rasei și pe capacitățile dumneavoastră financiare.
În lume
Crescătorii din Europa de Vest au fost cei mai de succes în creșterea raselor de carne. Fiecare rasă îndeplinește cerințele crescătorilor și preferințele consumatorilor. Astfel, vacile britanice se maturizează timpuriu, vacile franceze sunt musculoase și se maturizează târziu, iar carnea lor are puțină grăsime.
roșu estonic
Rasa a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, când vitele estoniene au fost încrucișate cu animale germane, iar urmașii rezultati au fost împerecheați cu vaci daneze. Vitele estoniene au o construcție îndesată, taurii cântăresc până la 900 kg, vacile - 500-600 kg. Blana este roșu-maro sau roșu deschis.
Shorthorn
Un hibrid obținut prin încrucișarea raselor britanice, olandeze și scoțiene. Vacile sunt frumoase, impunătoare, cu mușchi armonici și blană roșie. Un taur cântărește până la 1000 kg, o vaca – până la 500 kg.
La fermele rusești vaca shorthorn nu a prins rădăcini din cauza exigentei sale în ceea ce privește hrănirea și condițiile de viață și sensibilitatea la condițiile climatice nefavorabile.
Charolais
O rasă franceză care produce carne dietetică cu un conținut scăzut de grăsimi.Reprezentanții rasei sunt folosiți ca animale de tracțiune, dar calitatea cărnii lor nu se deteriorează din cauza multor ani de stres fizic. Un taur poate ridica până la 2000 kg, o vaca – până la 800 kg. Corpul este greu, masiv, mușchii se umflă pe piept, umeri, șolduri. Culoarea este albă și gălbuie.
Salers
Rasa de carne a fost crescută în secolul al XIX-lea în satul montan francez Salers. Inițial, vacile erau vaci de lapte, laptele lor era folosit pentru a produce celebra brânză cu același nume. Dar animalele au fost folosite și ca putere de tracțiune, ceea ce le-a afectat forța musculară. Un taur adult atinge 1500 kg și ajunge până la 2 m la greabăn. O vaca produce până la 60 de litri de lapte pe zi.
britanic
Reprezentanții rasei britanice sunt adaptați la climatele aspre, corpul lor este acoperit cu lână albă și neagră de 20 cm lungime, cu un strat dens. Un taur cântărește 800-900 kg, o vaca - 500 kg. Randamentul anual nu este mai mare de 1500 de litri, dar laptele are un conținut ridicat de grăsimi - până la 4%.
Datorită capacității lor de a se adapta la orice condiții climatice și de a rezista la fluctuațiile de temperatură, taurii britanici de vită sunt crescuți în țări tropicale și în Rusia.
Albastru Belgian
O rasă de carne cu un corp atât de musculos încât pare nenatural. Aproape nu se formează țesut adipos sub piele, astfel încât animalele pot fi hrănite în mod intensiv și continuu. Un taur mănâncă până la 1300 kg, o vaca – până la 900 kg. Culoare alb, albastru deschis, negru-albastru sau negru.
Moș Gertrude
Rasa de carne a fost creată prin încrucișarea unor indivizi Shorthorn și zebu indian. Al doilea strămoș a influențat structura corpului vacii: are greabănul convex și corpul larg. Un taur cântărește până la 1000 kg, o vaca – până la 600 kg.
Crescut în Rusia
Fermierii ruși aleg pentru creșterea celor mai bune rase de bovine de carne, adaptate condițiilor climatice dure, oferind un câștig mare de carne chiar și atunci când sunt hrăniți cu furaje ieftine. Aceste rase includ cel mai bun Hereford britanic din lume, iar vacile nepretențioase kazah și Kalmyk sunt, de asemenea, populare în Rusia.
Hereford
Cea mai comună rasă de carne. Blana este groasă și se alungește cu câțiva centimetri în lunile reci. Animalele sunt scunde, cu un corp în formă de butoi, masculii cântăresc până la 1000 kg, femelele - până la 600 kg. Culoarea este roșu solid sau cu pete albe.
Aberdeen Angus
Rasă scoțiană de carne de vită creată prin selectarea animalelor locale fără coarne. Greutatea de sacrificare este mare, deoarece reprezentanții rasei au un schelet subțire, care nu depășește 18% din greutatea corporală. Taurii adulți cântăresc până la 900-950 kg.
Un dezavantaj serios este ferocitatea și incontrolabilitatea taurilor adulți, capacitatea de a ataca oamenii și alte animale.
Kazah cu cap alb
Rasa de carne a fost obținută prin încrucișarea animalelor Hereford și kazah. Vacile se disting prin fizicul lor în formă de butoi, spatele drept și scheletul puternic.
Reprezentanții rasei kazahe sunt împărțiți în carne și carne și lactate. Acestea din urmă produc lapte de bună calitate.
Kalmytskaya
Vacile de vită Kalmyk sunt adaptate la condiții climatice dure, nu suferă de îngheț și vânturi și au suficientă hrană pe pășunile rare. Animalele sunt active, rezistente, nu se tem de drumeții lungi și nu pierd greutatea corporală. Au un schelet puternic, lână roșie cu un strat dens. Un taur cântărește până la 1000 kg, o vaca – 550-600 kg. Producția anuală de lapte nu depășește 1200 de litri.
Lumina Aquitainei
O rasă tânără franceză, cu un fizic armonios și mușchi bine dezvoltați. Blana este gălbuie sau maro deschis. Un taur mănâncă până la 1300 kg, o vaca – până la 900-950 kg.
Reguli de selecție
Vitele de carne se achizitioneaza pentru ingrasare la varsta de 6 luni.Animalul trebuie să fie activ și să se miște normal. Corpul unei vaci sănătoase de carne este alungit, masiv, unghiular, cu mușchi convexi, un bazin larg și un piept voluminos și proeminent. Un piept îngust este un semn de defecte ale sistemului respirator și circulator.
Capul este mare, greu, gatul scurt, musculos, puternic. Ochii nu trebuie să fie inflamați, acoperiți cu o peliculă, lăcrimați abundent sau cu o privire încețoșată. Membrele sunt scurte, puternice, larg distanțate. Ugerul este de dimensiuni medii și nu trebuie să se lade.
Subtilități de întreținere și îngrijire
Vacile de carne sunt crescute în general în același mod ca vacile de lapte. Există detalii minore despre conținut:
- Baza nutriției este pășunea. Nu poate fi limitat; acesta oferă principala creștere a greutății corporale. În caz contrar, va trebui să utilizați suplimente nutritive.
- Un individ tânăr are nevoie de cel puțin 2 m2 tarabă, pentru un taur de vită adult – de la 10 m2.
- Hambarul trebuie să fie ventilat. Temperatura optimă este de la +5 la +18 °C.
- Vara, se folosesc adăposturi de pășune; pe vreme caldă, animalele sunt ținute sub un baldachin. Iarna, vacile sunt în hambar.
- Dieta vacilor de vită include iarbă, fân, siloz, legume rădăcinoase, furaje concentrate și suplimente minerale. Boabele se dau la abur.
- Începând cu vârsta de 10 luni, vitele sunt transferate în stabulatură pentru a crește greutatea. Timpul de mers pe jos este redus la 4 ore. Reduceți cantitatea de iarbă suculentă, creșteți porția de fân.
Taurii de vită pot fi agresivi, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când îi cumpărați pentru o fermă mică privată. Pentru a îngrășa animalul, acesta va trebui ținut în lesă, ceea ce poate afecta negativ calitatea cărnii.
